汉堡面包胚的做法
1.把除黄油的材料放入面包机
2.揉成面团后加入软化的黄油
3.一直揉到扩展阶段
4.自然发酵至两倍大
5.取出排气 滚圆 圆胚子可以直接二发了
6.下面制作方胚子 取一份 用擀面杖擀成椭圆形
7.像做蛋挞皮一样的三折一下就可以了
8.放入烤盘 用手按压几下 成扁平 顶部不要太鼓 放入烤箱发酵 底部放一碗热水
9.发酵至1.5倍大以后，刷一层蛋液撒芝麻
10.放入预热好的烤箱，180度15分钟
11.晾凉以后，用面包刀在中间割开
12.各位慢慢看 我去烤鸡肉了(~˘▾˘)~
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汉堡胚（无模具版）
汉堡胚（无模具版）的做法
1.先液体再粉类，再对角放入盐和糖，最后放入酵母，东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面，最好夏季用冰水。
2.因为加了少量的黑麦粉，揉好的面皮组织轻轻拉开，破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:（拔掉面包机的电源，直接放在面包桶里发酵，大概60分钟左右。看面团状态，发到两倍大小即可。）
3.取出发酵好的面团，平均分成四份。
4.收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。
5.取出其中一份，用擀面杖轻轻排出气泡。
6.翻过来。
7.对折
8.再对折。
9.再两手收拢。慢慢从上往下收拢成光滑圆形。
10.放入烤箱进行第二次发酵，温度38，时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:（如果烤箱没有空间放大碗，可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部，倒入部分热水。）
11.发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小，刷上全蛋液，撒上芝麻。
12.提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层，再180度20分钟。提示:（表面上色以后记得要及时盖锡纸。）
13.隔夜也是软软的……汉堡胚
14.切开一个，准备好自己喜欢的食材。
15.荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松
【健康美味】南瓜全麦餐包 汉堡胚
简介
把南瓜泥加入面团，烤出来的面包又香又柔软。南瓜营养价值高，颜色金灿灿的也特别有食欲。
常言道：南瓜味甘、性温，入脾，胃经。能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴。
用料
全麦粉50g高筋粉250g南瓜泥140g酵母4g水75-87g（先预留10g）白砂糖或木糖醇15-30g（看南瓜甜度）盐3g橄榄油或黄油15-20g【健康美味】南瓜全麦餐包汉堡胚的做法
◇把南瓜去皮切小块放蒸锅里蒸熟，然后碾成泥或者拿搅拌机搅拌顺滑，晾凉备用。
◇除油外的材料，全部放入碗中混合。
◇揉成光滑的面团至扩展阶段后。加入油继续揉至接近完全阶段。（因为全麦的加入不用很薄的膜）
◇盖上保鲜膜（25-28度的环境中进行基础发酵）
◇发酵至2倍大
◇将发酵好的面团取出，按压排气
◇揉圆后放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵至两倍大，手指按压面团表面可以缓慢回弹。（放在温暖湿润：参考温度38左右湿度约75%的环境下，夏天室内发酵即可，冬天发酵时，用一个微波炉用碗中加水，放进微波炉叮一分钟，然后快速放入微波炉关上门靠热水的余温发酵，也可以买个发酵箱发酵。）
◇拿纸剪个自己喜欢的图案，用筛网均匀的撒些面粉在面团上，做一个好看的造型（不喜欢，可以省略此步骤。）
◇脱模至晾架冷却即可。
小贴士
1：南瓜泥水分不一样，请灵活掌握，混合材料的时候请一定预留10-15g水！
2：此量可以做个吐司（180度35分钟），或者做4个汉堡胚（180度18分钟），8个小餐包180度15-16分钟）
巨无霸汉堡面包
巨无霸汉堡面包的做法
1.除黄油外的食材放入面包机 开启快速和面功能 需要20分钟左右
2.20分钟后加入室温下软化的黄油 继续重复一次快速和面功能 20分钟
3.20分钟后面团揉至出膜即可
4.放入大碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱开启发酵功能 第一次发酵大概一个小时左右
5.一个小时后 面团发到2倍大小 即可结束发酵
6.将面团排气 平均分割成6个面团 每个约85g 将面团揉圆后放入不粘烤盘中
7.将面团送入烤箱进行第二次发酵 烤箱底下放一烤盘热水 增加湿度
8.50分钟左右 发到2倍大小 取出在表面撒上一些白芝麻
9.放入烤箱 180度上下火烘烤 20分钟 左右 表面上色后要及时加盖锡纸 以免上色太深
10.20分钟后 面包出炉了 香气充满了整个房间 ！成品图 美美哒！
芝麻汉堡坯面包
芝麻汉堡坯面包的做法
1.所有料除黄油外，揉成光滑的面团
2.在上一步基础上加入室温软化的黄油，揉至出筋膜
3.发酵至2．5倍大
4.发酵好的的面团排气
5.分成5个小团子，盖上保鲜膜松驰20分钟
6.揉成坯子，沾上芝麻，摆放烤盘中，间隔2公分
7.二次发至2倍大，放入烤箱，180度，25分钟中层上下管
8.烤好的面包坯出炉了，颜色很不错
9.来个特写
10.底面也不错
牛肉汉堡
牛肉汉堡的做法
1.将中种部分的酵母用温水化开，加入高筋面粉混合均匀
2.放温暖处发酵至两倍大
3.把发酵好的中种面团和主面团的材料混合
4.启动面包机和至出膜后，放面包机里松弛30分钟
5.将松弛好的面团取出排气，平均分割成8份
6.在面团表面刷上蛋液
7.沾上白芝麻
8.做好的面包胚放入烤盘中，放温暖处发酵至两倍大，入烤箱170度上下火12分钟
9.面包做好后，来做牛肉饼，牛肉用料理机绞碎，加入蚝油、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀
10.加入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀
11.取一块肉馅，搓圆后压扁，放入锅中，两面煎熟，火腿切片后，同样也放入锅中两面稍微煎下
12.汉堡胚对半切开，放入牛肉饼、生菜、火腿片，挤上沙拉酱，再盖上另一片汉堡胚，完成！
13.成品图
自制汉堡面包餐
简介
自己烤汉堡面包，没有搅拌缸也可以喔～制作时间大部份是等待的时间，可以趁此时间做汉堡肉排，整理清洗用具，不会浪费时间...为了家人食的健康，食得安心，自己动手是值得的事。此款面包是根据陈香伶老师的配方制做。
材料
［面包］高筋面粉250克［面包］速发酵母3克［面包］砂糖25克［面包］盐3克［面包］鸡蛋1个［面包］水90ml［面包］无盐奶油30克［面包］蛋液适量［面包］白芝麻适量［肉排］猪绞肉300公克［肉排］盐1/2小匙［肉排］酱油1大匙［肉排］胡椒1/2小匙［肉排］葱1支［肉排］洋葱半颗
做法
1
将面团材料充份混合，揉成团，依顺时针方向揉面，至无颗粒感，表面呈光滑状，放入有盖容器，在家中最温暖的地方作第一次发酵约1个小时。
2将做法１中的面团取出，轻拍压出空气，分割成５份滚圆，收口朝下，盖上湿布，静置15分钟。
3将做法２中的面团檊成直径约9公分的扁圆形，放入抹有一层奶油的烤模内(直径约10公分)，做第２次发酵膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面均匀涂抹蛋液２次，并撒上洗净沥干的白芝麻。
4放入已预热至180度C的烤箱内，烘烤约18分钟，并观察表面上色情形。面包出炉后脱模放凉。
5将绞肉与调味料充份混合拌匀甩打至出筋，加上葱末与炒过的洋葱末，分成5份，做成肉排材料。（图为加倍之份量）
6加上现有的材料如鸡蛋、起司、番茄、小黄瓜等食材，就是一份美味又营养的早餐。
7成品。
热狗面包&汉堡包
材料
【热狗面包&汉堡包胚制作】：
原料：金牌面包粉250g,盐5g,砂糖15g,脱脂奶粉13g,水155ml,即发干酵母3g,黄油26g,全蛋液适量
份量：7个,每个约67g（4个长条，3个圆形）
【热狗面包】：法兰克福热狗肠,生菜,黄芥末酱,沙拉酱,番茄酱
做法
【热狗面包&汉堡包胚制作】：
a.用后油法将面团揉至扩展阶段,翻出光滑面之后放入盆中。
b.盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵至2倍-2.5倍大。
1.将面团平均分成7份滚圆。
2.盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.将面团压扁排干净里边的空气。
4.将面团上面的1/3往下折。
5.将面团下面的1/3往上折,再将面团对折之后用手捏住接口。
6.搓成程度约15cm的橄榄形的长条,放入烤盘。（圆形的只需滚圆排入烤盘即可。）
7.整形好的面团放入烤盘放在温暖湿润处进行第二次发酵至原来的1.5倍-2倍大,刷上蛋液,用剪刀在橄榄形面团表面剪出6-7个口子。圆形的顶部刷好蛋液,撒上白芝麻。
8.烤箱预热185度,中上层15分钟左右。
【热狗面包准备工作】：
1.生菜泡洗干净之后,用厨房巾拭干水分备用。
2..热狗肠放烧热的油锅中稍微煎一下取出备用。
【组合】：
1.将橄榄形面包对半切开,两边挤上芥末酱。
2.放入生菜,挤沙拉酱,再放入热狗肠。
3.表面挤上沙拉酱和番茄酱即可食用。
汉堡包的制作方法大致相同,里边可以用煎过的培根或煎熟的牛肉饼,再加上蕃茄片,总之可以根据口味放适量的蔬菜和肉类。
小诀窍
1.所谓后油法,就是在面团揉至光滑且能拉出稍粗糙薄膜的时候再放入黄油,可以缩短面团出筋的时间。
2.烘烤面包的时间以及温度作为参考,一定要根据自己烤箱的实际情况进行调整。
3.2次发酵时可以放入密闭的烤箱中,旁边放一碗热水以增加湿度。
4.配方中的水分不要一次性全部加入,可以预留10g左右根据面团实际状况酌量增减。
手工麦香汉堡面包
材料
高筋面粉-420g
全麦面粉-120g（如没全麦面粉，也可以用普通面粉取代）
糖-3汤匙
即溶酵母-2+1/2茶匙
水-300~320g(先下300g的水，后面不够才加多2汤匙的水）
盐-1茶匙
奶粉-2汤匙（也可以不用）
奶油/黄油-50g（也可以用4汤匙的玉米油或橄榄油或其他的无气味食用油取代）
做法
1.把全部材料（除了黄油）在一个盆内拌匀成团，稍微搓揉3分钟。
2.把黄油揉进面团里。
3.把2汤匙的面粉撒在工作台上，把（2）的混合材料倒在面粉上，开始搓揉面团的工程。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。（大约需时30〜45分钟）
4.把搓揉起筋的面团滚圆，放进盆里盖起放置90分钟。注：把烤箱100度C预热2分钟后关掉电源，再在烤箱里放置一杯热水，当发酵箱。
5.把发酵后的面团分割成分成12等份的面团（每团约80g），滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。
6.把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前，先用喷雾器朝已经再次预热了2分钟的烤箱加热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度，然后才放人面包做最后发酵。
7.一个钟头后，把发酵成2.5倍大的面团取出，涂搽一层水，撒上芝麻（随意）。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内烤12分钟。
8.把烤好的面包放在网架上降温，以免面包底部被水蒸汽弄湿。冷却后的面包没马上享用的话，可以收在冰格内好几个月，需要用到时取出来解冻，切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。烘焙网
热狗或松松面包胚
热狗或松松面包胚的做法
1.除黄油外的所有材料入面包机里，盐和糖，对角放，温水也可以在面包机启动的时候，边转边倒。(面包机设置和面程序40分钟)
2.再有十分钟左右，放入切好小块的黄油。
3.面揉好后继续将面包机设置发酵一小时。发酵至戳一个洞不回缩就可以啦
4.拿出来排气后分成大小相同的剂子
5.取一块压扁，擀成牛舌状。。然后从上往下卷起。。边卷边用四个手指将上一层与下一层带面团带紧，快卷好之前烤箱预热发酵功能。热好后讲胚子放烤箱发酵40-60分钟。。看发至二倍大就行
6.发酵好烤箱改预热180度，将发酵好的面包胚子刷1-2层蛋液。。放入烤箱烤20分钟。。根据自家烤箱温度判断具体时间。看上色情况
7.烤好的面包胚冷透后密封保存
8.美美哒
9.松松
10.热狗
烧饼胚(烤箱版)
烧饼胚(烤箱版)的做法
1.盆里放入面粉
2.加入油，盐，温水
3.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
4.面粉加入玉米油搅拌均匀
5.揉成油酥团
6.油面和油酥各分成8等份
7.将油面团压扁放入油酥包裹起来
8.按扁杆成椭圆形
9.卷起来，松弛10分钟
10.再次杆薄成椭圆形
11.接着卷起来
12.再用擀面杖杆薄些，刷上蛋液
13.放入考盘，撒上白芝麻
14.烤箱预热上下火170℃烤20分钟
15.烤好烧饼胚，香喷喷的，酥脆可口
16.加了葱花，在平底锅里烙的，
做面包方法很多，由编辑撰写的《汉堡面包胚》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问汉堡面包的做法专题！感谢您的阅读！