枫糖吐司的做法

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枫糖杏仁辫子包的做法

又一次用枫糖浆做面包了，这次狠狠的加了80g，好吧，把我香s了~~
这次真的闻到枫糖味和吃到枫糖味了
只能用爆香爆好吃来形容了，回味太美妙了~
面包是属于带点嚼劲的面包，吃起来满口香，枫糖功不可没
当初第一眼看到这个造型就喜欢的不得了，心想一定要把它拿下
自己做了一回发现挺麻烦的
倒不是说编辫子麻烦，而是搓长条有点崩溃
因为每一根都起码搓三次，每次都要松弛下继续搓，不然面团不肯变长啊~~
还真需要耐性，好在我做的不多……
看看组织，非常美好
之前搓的那么辛苦还是有价值的
因为焦糖和枫糖都是容易上色的东西，所以这个面包颜色很深
最后快烤好的时候要看好火候，免得上色过深就不好看了
我是中途盖锡纸的

主料

辅料

枫糖杏仁辫子包的做法步骤

1.干酵母用温牛奶化开，所有中种原料混合揉成团

2.发酵到3-4倍大，我是室温发了3小时后放冰箱冷藏了一夜

3.这是发好的状态，内部组织呈蜂窝状，有酒味

4.中种撕成小块和主面团材料混合揉至扩展阶段

5.放温暖处松弛半小时（我放在自制发酵箱，27度发酵）

6.松弛后的面团分割成25克/个，滚圆后松弛15分钟

7.松弛后的面团擀成椭圆形

8.翻面后压薄底边，自上而下卷成条状

9.搓成两头略细中间略粗的长条，一根大约30cm长

10.五股辫的头上捏紧

11.始编辫子：1过3，2过3,5过2这么编（绿色是原来面团的位置，箭头处是编好后的位置）

12.编好的辫子

枫糖肉桂面包

枫糖肉桂面包的主料：

枫糖肉桂面包的调料：

做枫糖肉桂面包所需厨具：

枫糖肉桂面包的做法步骤

1、除黄油外所有原料倒入面包机，牛奶要酌情添加，揉面10分钟。

2、加入黄油继续揉面30分钟。

3、取出面团再摔几下放入盆中，温暖处发酵至2倍大。

4、发面结束。

5、取出面团均分成9个小面团，滚圆松弛15分钟。

6、取一个小面团擀成椭圆形。

7、沿长边卷起，底边压薄。

8、搓成长条。

9、对折拧麻花状。

10、将接头处塞入圆圈中（跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅）。

11、排入烤盘最后发酵到2倍大。

12、表面刷蛋液，撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。

枫糖牛角面包

材料
中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，内馅：适量，装饰：少许
做法
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的枫糖浆涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《枫糖吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包吐司的做法专题！感谢您的阅读！