中式点心-五仁小的做法

1.先熬猪油，猪板油一斤

2.切丁

3.倒入锅中小火煸炒

4.、炒到水分慢慢丧失

5.油渣子漂浮到上面

6.倒入容器中放凉即可

7.准备水油皮材料，中筋面粉120g，糖15g，水50g，猪油30g

8.油酥材料：猪油50g，面粉100g

9.混合揉匀两个面团盖上保鲜膜醒20分钟1

10.准备馅儿料，真正的五仁啊，剥皮剥了一个小时

1

1.果仁碾碎，不要太碎了也，

1

2.加入蜂蜜，熟面粉，花生油适量，白糖50g和成馅儿料

1

3.把醒好的俩面团，各分成12个剂子

1

4.水油皮用手推慢慢包上油酥面团

1

5.盖上保鲜膜醒10分钟

1

6.整形，先擀成牛舌

1

7.卷起

1

8.醒15分钟

1

9.再次顺长擀开

20.卷起醒10分钟

2.1.两边折起来

2

2.擀成皮

2

3.慢慢向上推包馅儿

2

4.收口

2

5.放入烤盘，烤箱预热170左右刷蛋液撒芝麻，烤箱中层170度左右25-30分钟

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中式点心--豆沙酥

《中式点心--豆沙酥》主料明细

红小豆适量中筋面粉400g猪油适量水或牛奶60ml鸡蛋一个

《中式点心--豆沙酥》调料明细

白糖适量

《中式点心--豆沙酥》做法步骤

1

红豆先泡好，泡开之后放到高压锅中煮烂，再放到平底锅中炒，炒成沙状，根据个人口味放入白砂糖

2

猪油适量

3

加入200g面粉

4

揉成油面团

5

接下来和水油面团：水90ml，猪油适量，面粉200g，白糖40g，揉成一个面团，此部忘了拍照了

6

两块面团揉成长条，切成小块

7

用水油面包住油面，团成小球，此时把豆沙团成团

8

取一个包好的面团，擀成长片

9

卷起来，重复两次

10

再用面皮把豆沙球包起来

11

压扁或者圆球都可以，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

12

放入烤箱上下火180°c中层，35分钟左右，具体时间根据自家烤箱和点心大小可适量调整

五仁酥皮月饼的做法

1.【五仁月饼馅料】食材。

2.花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。

3.放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。

4.然后团成38克左右的小球。

5.把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。

6.再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。

7.在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。

8.面团醒好了，把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。

9.然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。

10.再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。

1

1.全部都卷好，稍微醒一下。

1

2.按扁，擀成长形，然后卷起来。

1

3.全部都卷好，稍微醒一下。

1

4.全部的都对折捏好稍微醒一下。

1

5.然后按扁，放入馅，包严实团圆了。

1

6.然后按扁，等待放入烤盘。

1

7.然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。

1

8.烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。

五仁月饼的配方做法

饼皮配方：中筋粉：600克
奶粉：50克
转化糖浆：450克
色拉油：150克
枧水：8克
五仁馅配方：核桃仁;120克（烤熟）
瓜子仁:180克（烤熟）
杏仁:120克（烤熟）
去皮花生米:180克（烤熟）
黑芝麻:120（烤熟）
葡萄干:180克
蜂蜜:270克(糖浆也是可以的）
凉开水：240克。
色拉油油：100克。
熟糯米粉：350克。（也可烤熟面粉）

做法：

1先制作饼皮，一个干净的盆里倒入转化糖浆，枧水，搅拌均匀后倒入油，再次搅拌到看不到油星儿，筛入混合好的面粉和奶粉，用刮刀翻拌一下拌均匀，盖上保鲜膜醒半个小时，

2现在制作五仁馅儿，把核桃仁，花生米，杏仁用擀面杖擀碎，也不要太碎，有点颗粒才好吃，然后将核桃仁，杏仁，花生米，瓜子仁，黑芝麻，葡萄干混合放在一个干净的盆里

倒入剩下的所有材料！待用

3用小模具50克的，，我50克的月饼模，我是馅儿30克，皮20克，这样好包些

都搓好了，包成圆形，沾点面粉进模具，漂亮的月饼就出来了！

4直接进炉烘烤，5分钟后拿出来喷水降温，刷上鸡蛋液，上火200下火150，烤15分钟左右金黄色出炉0K开吃吧！

火腿五仁酥的做法

1.称量好油皮与油酥的材料；

2.油皮做法：在面粉里加入糖与盐拌均匀；

3.再加入软黄油，充分搅拌以后，分次加入奶，

4.揉均匀并揉成团，

5.在面粉里加融化的黄油，

6.用手一边搓一边和，揉均匀并揉成团，

7.静置30分钟；

8.油皮擀成圆片儿，油酥搓成圆球，用皮包住油酥，收口朝下，然后擀成长条，再从一边卷起再擀开，反复3次；

9.然后将面团分成10等份；将面团擀成圆形片儿，放上火腿五仁馅；

10.收口，整成圆饼型，排放在烤盘里，涂上蛋液；

11.用刮板在饼片上切上两下；撒上芝麻；

12.烤箱预热，中层，上下火，温度：190度，时间：20分钟；烤至金黄即可出炉。

苏式五仁月饼

《苏式五仁月饼》主料明细

水油皮中筋面粉150g水65g猪油45g油酥面低筋面粉60g猪油42g五仁馅料花生仁50g核桃仁50g南瓜子仁20g白芝麻10g枸杞子10g红枣20g凉白开80g熟面粉50g熟糯米粉50g

《苏式五仁月饼》调料明细

白糖30g白糖60g花生油30g

《苏式五仁月饼》做法步骤

1

将水油皮面和好

2

将其揉着能撑出薄膜

3

油酥也和好备用，将油酥分成10克一个，水油皮20克一个

4

将所有核桃仁和花生仁烤熟，芝麻炒香，面粉炒熟放在一起

5

南瓜子我是自己炒的，自己剥的，我花了一个小时呢

6

功夫不负有心人啊！终于剥好了

7

枸杞和红枣洗净备用

8

将红枣剪碎，枸杞和南瓜子倒进去

9

白糖

10

将白糖也一起到入，拌匀

11

加入花生油和凉白开和好

12

馅料分成35克一个

13

水油皮包上油酥

14

全部包好

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将其擀成牛舌状

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卷起

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用手压一下

18

再次擀开，卷起

19

卷起

20

所以面团都是一样的方法

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取一个面团将两条对折

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按扁

23

擀开

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包入馅料

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放在烤盘中，正面朝下（这样考出来的表面是金黄色的）反面朝上，烤盘纸蘸水盖在上面（这是为了防止温度过高烤糊）

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烤箱以上火200下火190烤制30分钟

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出炉了

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很酥，馅料也很香