五仁月饼的做法

2020-07-29
五寸蛋糕的做法 蛋糕月饼的做法 蛋糕皮月饼的做法

五仁月饼的做法

1.准备食材称重备用

2.糖浆枧水玉米油混合在一起,搅匀备用

3.筛入面粉搅拌均匀揉成面团

4.揉好面团包上保鲜膜醒60分钟(不是这个醒字,但是我的手机词典里查不到)

5.揪出剂子上称量好,一个个用手搓圆,饼皮25克馅儿38克

6.把饼皮按扁成饼样,中间放一个馅儿开始包

7.用左手虎口捏住慢慢推,右手按压免得捏大了馅儿散了,一点点的裹到顶部捏实收紧

8.捏紧用手搓圆

9.在干面粉里滚一下,把多余的干粉拍掉

10.预热烤箱180度10分钟,在210度烤5分钟定型后,拿出稍微冷却,在正面用喷壶喷一下水,这是烤5分钟的样子

11.后改为180度烤10分钟,取出稍微冷却后,刷一层蛋黄液,再把温度调到150度烤10分钟,中途喷一次水

12.时间到了月饼在烤箱里再待3分钟,取出摊开放凉,这时的颜色发白

13.放凉了掰开一个尝一下味道,不错,这时颜色稍稍深一点

14.分装放袋子里,放常温的地方,放两天回油

15.两天以后,月饼喷香扑鼻就可以吃了

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五仁月饼


五仁月饼的做法

1.把花生油,转化糖浆,枧水混合均匀!

2.把面粉过筛加入转化糖浆里!和成面团放冰箱冷藏一个小时!

3.在冷藏月饼皮时这时候做月饼馅!把花生,芝麻,核桃,(瓜子仁是熟的就不需要烤)放烤箱里180度烤10分钟,糯米粉也180度烤9分钟!烤熟的花生去皮,核桃去皮放保鲜袋里用擀面棒擀碎!不用擀很碎!比较好吃!

4.擀碎的花生核桃,和瓜子芝麻倒入一个盆里,搅拌均匀!

5.把菠萝蜜饯和蜜枣切碎!

6.切碎的菠萝蜜饯和蜜枣倒入花生碎里搅拌均匀!

7.搅拌均匀后加入烤熟的糯米粉,再加入少许蜂蜜!还有35g植物油,120g白糖,少许白开水!(凉的)

8.将糯米粉和花生碎一起搅拌均匀,搅拌的时候加凉的白开水,自己看着加,不要加太多,馅料干点做月饼好些,然后揉均!我做多了点。没用完放冰箱冷冻,随用随取!

9.把冷藏一小时的月饼皮拿出来,把馅料按35克称好,月饼皮15克称好,我做的月饼模是50克的!称好后,月饼皮按扁包入月饼馅,然后在月饼模具里撒点面粉。在把包好的月饼放入模具里。烤盘铺油纸,模具用力压,把压好成型的月饼放入烤盘,烤箱预热200,把月饼上喷点水,放进烤箱,烤5分钟,拿出来,刷上鸡蛋液(全蛋液)再入烤箱170度烤15至20分钟!

10.烤好的月饼!

11.看馅!(月饼2天就回油了,特别好吃,)月饼冷却后装包装,或者保鲜袋,都可以,等回油吃起来特别好吃!

12.包装好常温保存,不需冷藏!

酥皮五仁月饼,2020酥皮五仁月饼做法


酥皮五仁月饼的做法

1.把所有的食材备好码齐,称重

2.水油皮需要的材料用面包机或者手揉好面团盖保鲜膜静置

3.油酥用手揉好同样静置

4.糯米粉放铁锅用小火炒黄放凉备用

5.所有的馅料改刀合适的大小,并把所有的食材放好拌匀

6.水油皮称重21g每个,油酥称重15g每个,把油皮用手摊平后,把油酥像包子一样包起来

7.用擀面杖擀成长方形

8.卷成卷盖保鲜膜静置15分钟

9.再按一次,继续前一个步骤,卷卷静置

10.静置好的长条按扁

11.把馅料称重大约为30g左右,包进面片中

12.整形

13.放进烤盘,用筷子大头在中心点食用色素,用小头在中间圆点周围点小点

14.烤箱预热180度进烤箱180度25分钟,随时观察颜色的变化

15.叮……烤好了,放在网架上晾凉

16.摆盘

17.白白的酥皮真的很酥

18.馅料很足

19.坚果真的很多额

20.咬一口,哇,好香

21.再来一张

22.这个仲秋不要买月饼了,还是自己做起来吧

酥皮五仁月饼的做法


酥皮五仁月饼的做法

1.先把花生米放入烤箱 不用预热120度20分钟

2.稍微用擀面杖敲碎

3.芝麻也稍微擀一下 香味更浓

4.葡萄干和蔓越莓干洗净

5.稍微切碎 加入蜂蜜和白酒 拌一下 备用

6.糯米粉上锅 小火炒制微黄 出香味

7.把所有准备好的材料 加入糖 油 和凉白开

8.再放入炒好的糯米粉

9.团成适合自己模具的大小 我的模具是65克 按面和馅4:6 就是面26克 馅 39克 当然按大家自己的习惯

10.下面制作饼皮 盆里放入转化糖浆和枧水

11.搅拌均匀后加入色拉油

12.再继续搅拌至融合 筛入普通面粉 但是不能用高筋面粉 尽量低筋一点

13.揉成面团饧发两个小时

14.然后取适量的面和馅

15.面皮擀开 包人五仁馅

16.慢慢用虎口收紧

17.全部包好

18.再放入模具成型 免得第一个做完晾干了 最后一个才做完 影响效果

19.稍微按压一下 就脱模了 是不是很简单 这个时候预热烤箱

20.全部做完

21.表面喷少量水 以防烤制时表面开裂 放入烤箱200度 先烤5分钟

22.准备鸡蛋液 用一个蛋黄加一大勺蛋清 搅拌均匀

23.五分钟后 薄薄的刷在月饼表面

24.再180度继续15分钟 我刚烤好忍不住尝了一个 感觉还不错 放置两到三天 回油后 口感更好

五仁月饼2020


五仁月饼的做法

1.准备好以下材料

2.把糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀

3.筛入面粉翻拌至无干粉状

4.揉成面团盖上薄膜静止放置1小时

5.把面团分成每个40g

6.这是之前做好的五仁馅儿

7.把馅团全部去掉保鲜膜

8.把面团压扁包入伍仁馅儿

9.用左手虎口慢慢把面皮往上推包住馅儿并搓圆

10.放入熟糯米粉里滚一圈后拍掉多余的面粉

11.模具内撒入少许面粉抖一抖再倒出来,包好的月饼放入模具内按实按平

12.月饼脱模后摆放在垫了油纸的烤盘上,我的这个月饼有点偏湿所以就没喷水,放入事先200度预热好的烤箱烤5分钟定型

13.5分钟后取出表面刷一层蛋液,侧面不用刷

14.再送回烤箱内180度烤20分钟至表面黄金色即可

15.月饼完美出炉咯
待月饼冷却后密封2~3天回油,饼皮会渐渐变得柔软油润

酥皮五仁月饼


酥皮五仁月饼的做法

1.皮。全部一起活好。水自己感觉面稍硬一点。 揉好分成15份。盖上袋子醒10分钟

2.油酥。一起活好。也分15份。同1

3.馅。一起活好。喜欢吃什么坚果自己放。

4.醒好的面包油酥

5.包好后醒10分钟。然后擀开。

6.越长层越多。

7.反复5、6

8.然后把分好的50G左右馅。包入

9.包馅后口朝上。180度。烤10分钟。然后翻个正面冲上 再烤10分钟。

10.喜欢火大的可以200烤

2020五仁月饼


五仁月饼的做法

1.熟花生,熟杏仁,腰果,用擀面杖敲碎

2.冰糖也是用擀面杖敲碎

3.敲好的熟花生,杏仁,腰果放入容器里,加冰糖,糖浆,玉米油,熟芝麻

4.然后倒入糯米粉,凉白开,搅拌均匀,把馅儿揉成团

5.糖浆里加枧水,加花生油,搅拌均匀

6.准备奶粉和面粉,

7.把奶粉和面粉倒入糖浆水里

8.揉成面团盖保鲜膜放1小时

9.然后把面团分成若干个小块,把馅儿揉成小团

10.把面团用手压扁包入伍仁馅儿

11.包好的月饼放入月饼模具内,模具摸一层油,用力压一下,在月饼表层喷一层水,放入烤箱5分钟,拿出,表层涂蛋液

12.再放入烤箱烤20分钟即可

腰果五仁月饼


腰果五仁月饼的做法

1.月饼皮材料

2.准备200克丹饼粉,150克糖浆,50克玉米油,4克枧水。。将糖浆、玉米油和枧水搅拌均匀。

3.放入面粉搅拌,基本这个状态

4.戴上手套,揉匀,包上保鲜膜放置1-2小时。

5.干果150克左右,(应该烤香,可以放点花生仁和瓜子仁一起,我图省事没放)

6.用擀面杖压碎,放入熟黑芝麻末、冰糖(我用蜂蜜20克和桂花10代替了)玉米油15克搅拌

7.再放入适量糯米粉和水

8.将馅揉成40克大小,(我这个是63克的模具,怕馅甜皮做的比较厚。。如果50克的模具可以皮15克,馅35克)

9.月饼皮分成23克大小

10.左手拖着,右手往上包皮

11.将包好的月饼团表面沾一点点干粉放入模具中。。记得模具要放些干粉,每次都要放,放进在倒出来,让模具内壁涂上薄薄一层即可。。

12.模具第一次按压感觉有点压不动就可以了,第二次下压把月饼放置在托盘上

13.烤箱预热200度,月饼表面刷水以防裂,放入烤箱8分钟拿出,刷一层蛋液。再放入烤箱180度烤10分钟。

14.做好的月饼保鲜膜常温放置一段时间后包装装袋。

五仁月饼的做法馅


五仁月饼馅的做法

1.备好所需食材

2.葡萄干大枣浸泡后洗干净切碎

3.花生,核桃烤好后装袋擀碎

4.把所有的干果类食材融合在一起放微波炉加热2分钟备用

5.糯米粉,低筋粉炒熟,熟油还有适量水

6.把所有食材融合在一起搅拌均匀

7.大约25克攥圆,五仁馅就做好了

8.来个远照

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