清香榴莲酥的做法

1.准备牛油。

2.切少许牛油片。（看做多少用料）

3.将牛油放入微波炉叮30秒融化。

4.将三勺面粉放入牛油里。

5.将面粉和融化的牛油混合成粒状然后揉成油面。

6.取四勺面粉加入鸡蛋和少许水混合。

7.用小勺将面团混合。

8.将揉好的面团摆放在第一层，上面放揉好的油面。

9.将面团擀薄包着油面，用擀面杖擀开然后折叠。（想做出多层效果的可以多折叠两次）

10.将擀好的酥面片切成小块。

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1.用擀面杖轻轻擀成园片。

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2.打开榴莲。

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3.用小勺将榴莲肉放入擀好的酥皮里。

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4.包好的榴莲酥用牙签插在一头做榴莲梗。

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5.准备鸡蛋黄。

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6.将鸡蛋黄薄薄的扫一层在榴莲酥表面上然后用剪刀轻轻的剪像榴莲状。

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7.将榴莲酥放入烤箱400°F(也就是205°C）烤30分钟。然后让它再焗少许时间即可。

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8.烤好的榴莲酥。

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9.烤好的榴莲酥。

20.烤好的榴莲酥。

2.1.第一次做的榴莲酥。

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2.第一次做的榴莲酥。

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懒人榴莲酥的做法

1.将材料准备好，蛋挞皮提前从冰箱拿出来回温。夏季几分钟就够了，也不要回温得太软，包的时候不好包。榴莲肉剥好压成泥。

2.接下来把榴莲肉用勺子装进回温好的蛋挞皮里。这里注意榴莲肉不要放太多，不然包的时候会溢出来，我就是放太多了，本来只打算做9个的，最后还有多余的榴莲肉，结果做成了12个。

3.这里可以预热烤箱了，200度预热十分钟。然后把蛋挞皮合起来，像捏饺子一样捏好。

4.依次捏好后放入烤盘内。

5.送入烤箱，200度烤10-15分钟。烤的过程最好盯着，因为每家烤箱脾性不一样，要是看到上色很快，就适当降低温度或者缩短烤的时间。

6.再取出来，把蛋挞的锡纸托剥掉。

7.蛋黄打散。

8.刷上蛋液，再撒上黑芝麻。这里建议大家刷一个撒一个，因为刚拿出来会有余温，蛋液一下子就干了，等干了芝麻会粘不牢。

9.再送入烤箱，220度烤5-10分钟，过程中最好盯着，表面上色之后用锡纸盖盖，不然表皮容易烤焦。

10.刚出炉的，卖相还不错吧~蛋挞皮本来就起酥很好，这一层一层的，很诱人哟

1

1.成品~

榴莲酥

《榴莲酥》主料明细

印度飞饼榴莲鸡蛋黄坚果碎

《榴莲酥》调料明细

《榴莲酥》做法步骤

1

榴莲用勺子压成泥，可以放些糖拌匀，放在冰箱里冷藏待用。

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2张印度飞饼放在一起，中间放些面粉，避免粘连，用擀面杖擀大一些，再分成4份。

3

放上榴莲泥，对角折起，周围可抹上一点水，好粘上。

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对角折后用插子压一下。

5

做好的半成品，如果一次吃不了，可以放冰箱冷冻，随吃随烤。

6

烤箱150度预热，烤盘上垫锡纸，刷少许油，放入榴莲酥半成品，刷上蛋黄液，撒上坚果碎，放入烤箱。

7

180度烤25分钟即可

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成品

榴莲也酥酥 在家自制榴莲酥

《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》主料明细

温水（材料A）180g糖（材料A）40g室温软化黄油（材料A）40g普通面粉（材料A）360g低筋粉（材料B）100g室温软化黄油（材料B）100g榴莲肉（榴莲馅）200g奶粉（榴莲馅）50g

《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》调料明细

《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》做法步骤

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下面介绍详细的制作过程首先来操作材料A180g温水融化40g糖

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加入普通面粉360g和软化的黄油40g

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和面成均匀的面团即可，之后冰箱冷藏20分钟松弛

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将材料B中的低筋粉与黄油混合

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搅拌均匀，因为比较粘手，不建议上手，用勺子蛮好，之后冰箱冷藏20分钟

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榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉

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搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多，而且比较稀

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这样材料A、B还有榴莲馅都完成了，我们就可以开始制作榴莲酥的酥皮了将案板一定要均匀撒薄粉，面团容易粘

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将面团稍稍擀开，呈圆形

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将材料B全部一次性倒在面饼上面

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封口，一定要封的紧一些

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慢慢的酱面团擀开擀平，尽量不要出现露馅

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擀成比较大比较长方形的面片

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将左右两边往中间翻折，这是第一次三折

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之后慢慢的擀开

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重复14的过程，再次三折，这是第二次三折

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再擀开擀平

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重复16的过程，进行最后一次也就是第三次三折

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这次把面擀平要擀的薄一些，最好是正长方形

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将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形

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之后我们就可以开始包榴莲酥了拿起一块面饼，中间放入榴莲馅（不要太多，要不包不上或者会撑开）

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面饼封口，并用叉子压紧边儿，这样美观也结实

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放入烤盘中，涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻

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烤箱烤制温度是180度烤制25分钟

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烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用

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马上吃就非常香酥的，隔夜之后会比较软一些，我个人其实更喜欢软一些，因为觉得榴莲味更浓郁一些

榴莲酥or香蕉酥

《榴莲酥or香蕉酥》主料明细

低筋面粉200g普通面粉50g黄油（面团1）10g黄油（面团1面团2）40g香蕉2个纯牛奶200ml鸡蛋1个

《榴莲酥or香蕉酥》调料明细

淀粉30g糖粉80g

《榴莲酥or香蕉酥》做法步骤

1

面粉低筋选这样的，1.5公斤可以用两个月。

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把普通面粉加淀粉揉成面团1，把低筋面粉混合10克融化冷却的黄油加纯牛奶揉成面团2～都用擀面杖擀薄～

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把剩下的黄油用擀面杖搞成薄片

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两个面团重叠，放上薄片黄油，叠三次手绢，切成正方形

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像这样叠被子

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香蕉切丁

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这样把面团切成四方形，办好

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全蛋加糖粉或者融化的白糖水

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摸蛋液

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好啦～～～～非常酥脆！烤箱中火15分钟

留住花的清香——玫瑰酥

《留住花的清香——玫瑰酥》主料明细

低筋面粉（油皮）71g高筋面粉（油皮）71g猪油（油皮）52g牛奶（油皮）60g红曲粉（油皮）8g糖（油皮）12g低筋面粉（油酥）118g猪油（油酥）60g红曲粉（油酥）2g红豆沙400g咸蛋黄16个干玫瑰花20粒左右

《留住花的清香——玫瑰酥》调料明细

《留住花的清香——玫瑰酥》做法步骤

1

油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。

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油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。

3

取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】

4

取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状

5

将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】

6

在等待面团静置的过程中可以利用这个时间将豆沙均分为16份，每份25克，同时每份豆沙包裹适量的碾碎的玫瑰花干花花瓣。

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在每份豆沙中包入一颗咸蛋黄，手法如图。

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酥皮静置好后，取一份酥皮，继续擀面杖擀开成牛舌形状，【方向沿原来的长边擀开】。

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将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】

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取一份面团擀开呈圆形，中间稍厚边缘稍薄，取一份包好蛋黄的豆沙，裹上一层碾碎的玫瑰花瓣，放入皮中。

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用皮将陷包牢，捏紧收口。

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用锋利的刀在皮上划米字型的割口，排入烤盘中。

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烤箱预热170度，放进去烤制30分钟左右即可。

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出炉冷却十分钟即可享受美味的玫瑰酥啦~香啊~