《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》主料明细
温水（材料A）180g糖（材料A）40g室温软化黄油（材料A）40g普通面粉（材料A）360g低筋粉（材料B）100g室温软化黄油（材料B）100g榴莲肉（榴莲馅）200g奶粉（榴莲馅）50g
《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》调料明细
《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》做法步骤
1
下面介绍详细的制作过程首先来操作材料A180g温水融化40g糖2
加入普通面粉360g和软化的黄油40g3
和面成均匀的面团即可，之后冰箱冷藏20分钟松弛4
将材料B中的低筋粉与黄油混合5
搅拌均匀，因为比较粘手，不建议上手，用勺子蛮好，之后冰箱冷藏20分钟6
榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉7
搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多，而且比较稀8
这样材料A、B还有榴莲馅都完成了，我们就可以开始制作榴莲酥的酥皮了将案板一定要均匀撒薄粉，面团容易粘9
将面团稍稍擀开，呈圆形10
将材料B全部一次性倒在面饼上面11
封口，一定要封的紧一些12
慢慢的酱面团擀开擀平，尽量不要出现露馅13
擀成比较大比较长方形的面片14
将左右两边往中间翻折，这是第一次三折15
之后慢慢的擀开16
重复14的过程，再次三折，这是第二次三折17
再擀开擀平18
重复16的过程，进行最后一次也就是第三次三折19
这次把面擀平要擀的薄一些，最好是正长方形20
将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形21
之后我们就可以开始包榴莲酥了拿起一块面饼，中间放入榴莲馅（不要太多，要不包不上或者会撑开）22
面饼封口，并用叉子压紧边儿，这样美观也结实23
放入烤盘中，涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻24
烤箱烤制温度是180度烤制25分钟25
烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用26
马上吃就非常香酥的，隔夜之后会比较软一些，我个人其实更喜欢软一些，因为觉得榴莲味更浓郁一些延伸阅读
榴莲酥
《榴莲酥》主料明细
印度飞饼榴莲鸡蛋黄坚果碎
《榴莲酥》调料明细
《榴莲酥》做法步骤
1
榴莲用勺子压成泥，可以放些糖拌匀，放在冰箱里冷藏待用。2
2张印度飞饼放在一起，中间放些面粉，避免粘连，用擀面杖擀大一些，再分成4份。3
放上榴莲泥，对角折起，周围可抹上一点水，好粘上。4
对角折后用插子压一下。5
做好的半成品，如果一次吃不了，可以放冰箱冷冻，随吃随烤。6
烤箱150度预热，烤盘上垫锡纸，刷少许油，放入榴莲酥半成品，刷上蛋黄液，撒上坚果碎，放入烤箱。7
180度烤25分钟即可8
成品榴莲酥+薏米汤
《榴莲酥+薏米汤》主料明细
榴莲肉800g面包片适量中筋面粉200g鸡蛋只取蛋清2个水25g猪油60g以上为油皮材料此处分割线以下为油酥材料往下看：低筋面粉260g猪油40g黄油220
《榴莲酥+薏米汤》调料明细
细砂糖45g
《榴莲酥+薏米汤》做法步骤
1
扒出榴莲肉，并去核。2
榴莲肉放深点的容器用勺子捣成泥，面包撕碎倒入搅拌混合，（面包碎是为吸榴莲肉多余水分，所表皮和边缘都不要撕入。）3
拌好的榴莲馅放冰箱，盖上包鲜膜冷藏待用。4
把油皮材料混合做揉成油皮面团。5
揉好的油皮面团包保鲜膜静置待用。6
油酥材料里放一起混合揉成油酥面团，静置15分钟。7
油酥面团放保鲜袋里，擀成片状。8
油酥面团擀成面状如图。9
放冰箱冷冻20分钟，我把它对折了好放冷冻室，太大放不进去。10
冷冻好油酥片，把油皮擀成大片，油酥片放在擀开的油皮上，四边边缘都空2cm左右。（看经铺满，油酥片没全部放上，剩了小部分约剩下150g，亲们自行决定。）11
像叠被子样，左边往内折（三分之一），再右边往内折叠。12
叠好如图，这算是第1次折叠，放冷藏20分钟左右，再取出将图上的长方向转至横向再擀开，做2次重复第1次折叠再冷冻，如此重复少则3次-5次。折叠多次，烤出来层次就多一些。每叠一次都放冰藏醒发再叠下次。13
醒好的酥皮擀成长方形或方形0.3cm厚的片，再切成小7cm的正方形，舀一勺榴莲馅在上面。14
对角裹折成三角形。刷上蛋液，撒芝蔴，烤箱预热200度，上下火，中层15分钟后调到150度再烤10分钟。15
据说热的时候好吃，是不是这样呢？16
榴莲不能与牛奶，茄子等同时食用，切记喔，我用薏米水搭配成一份早餐。17
这盘温度没下调，烤得稍有裂痕。美味榴莲酥的做法
1.准备好材料：蛋挞皮从冰箱拿出来晾15分钟，榴莲肉用勺子捣碎，黑芝麻烤箱里烘烤5分钟，鸡蛋打散
2.将榴莲肉放进蛋挞皮里两边捏合，放入烤箱，上下火180°15分钟，取出来晾到可以用手捏
3.拿掉蛋挞皮上的锡纸，在一面刷上蛋液，刷两次，再撒上黑芝麻，继续放入烤箱，温度不变，上下火烤10分钟到15分钟。最后几分钟可以根据表面上色情况而定。
4.取出晾到可以拿到手，装盘
5.美味出炉~啦啦啦
榴莲酥（简易版）
《榴莲酥（简易版）》主料明细
蛋挞皮9个榴莲果肉适量鸡蛋黄1个芝麻少许
《榴莲酥（简易版）》调料明细
《榴莲酥（简易版）》做法步骤
1
蛋挞皮先放常温软化。2
把榴莲果肉挖出来放入蛋挞皮内。3
把蛋挞皮对折，像包饺子一样把两条对边合上，捏紧。4
放入烤箱中层，200°上下火烤10分钟。5
把蛋挞皮上的锡纸剥开，继续放烤箱里了烤10分钟。6
把锡纸剥掉，在酥皮表面刷上一层蛋黄，撒上少许芝麻，再放入烤箱220°烤5分钟。7
出炉。8
成品。清香榴莲酥的做法
1.准备牛油。
2.切少许牛油片。（看做多少用料）
3.将牛油放入微波炉叮30秒融化。
4.将三勺面粉放入牛油里。
5.将面粉和融化的牛油混合成粒状然后揉成油面。
6.取四勺面粉加入鸡蛋和少许水混合。
7.用小勺将面团混合。
8.将揉好的面团摆放在第一层，上面放揉好的油面。
9.将面团擀薄包着油面，用擀面杖擀开然后折叠。（想做出多层效果的可以多折叠两次）
10.将擀好的酥面片切成小块。
11.用擀面杖轻轻擀成园片。
12.打开榴莲。
13.用小勺将榴莲肉放入擀好的酥皮里。
14.包好的榴莲酥用牙签插在一头做榴莲梗。
15.准备鸡蛋黄。
16.将鸡蛋黄薄薄的扫一层在榴莲酥表面上然后用剪刀轻轻的剪像榴莲状。
17.将榴莲酥放入烤箱400°F(也就是205°C）烤30分钟。然后让它再焗少许时间即可。
18.烤好的榴莲酥。
19.烤好的榴莲酥。
20.烤好的榴莲酥。
2.1.第一次做的榴莲酥。
22.第一次做的榴莲酥。