钵仔糕

2020-11-09
蛋糕仔的做法 方糕蛋糕的做法 蛋仔蛋糕的做法

《钵仔糕》主料明细

钵仔糕粉250g水200g水300g红豆玉米

《钵仔糕》调料明细

黄糖160g油一点点

《钵仔糕》做法步骤

1

准备好材料

2

300g水煮开,加入160g黄糖,煮溶

3

倒入碗里放凉至60度左右

4

糕粉加入200g水,趁热倒入黄糖水,搅拌至无颗粒状

5

钹仔碗抹一点食用油

6

放入适量的红豆或玉米

7

倒入调好的粉浆至9分满,上锅大火蒸18分钟左右(水开后计算)

8

拿出放凉,放到冰箱冷藏

9

冷藏到冰冰凉凉的感觉,非常好吃

10

用竹签沿着边边刮一圈,再把它挑起来

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玉米的

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松糕


《松糕》主料明细

大米粉130g糯米粉120g砂糖50g牛奶适量

《松糕》调料明细

《松糕》做法步骤

1

把大米粉,糯米粉都筛进盘子,和砂糖一起拌匀,慢慢一点点地加牛奶搅拌,把面团搓碎,到面粉像沙子一样。

2

把刚拌匀的面粉再次过筛,这次比较麻烦,要用手按着面粉筛,筛好的粉不能压。

3

用汤匙把筛好的满分装进模子里~装满一点,然后,用汤匙轻轻一刮让粉面平整,记住,绝对不能压面粉。

4

放进蒸锅蒸25分钟。因为大家用的模具不同,所以蒸的时间也不同,个人觉得可以用汤匙轻轻拨一拨粉面,有弹性,粉不松散的就可以了。

5

大功告成~

豆沙糕


《豆沙糕》主料明细

红小豆适量脱皮豌豆适量清水适量

《豆沙糕》调料明细

糖粉适量

《豆沙糕》做法步骤

1

压力锅做豆沙,水高于豆子一节手指头(这个比例刚刚好)

2

压好的豆子放入糖粉,用勺子压成泥状。

3

戴上一次性手套,将豆沙先做成一个个均匀的小球球。

4

用模具造型,如果是夏天,再放冰箱冷藏室两个小时,口感会更好。

茯苓糕(厦门特色)


《茯苓糕(厦门特色)》主料明细

粘米粉160g糯米粉160g水适量茯苓粉20g

《茯苓糕(厦门特色)》调料明细

糖80g

《茯苓糕(厦门特色)》做法步骤

1

把三种粉跟糖混在一起拌匀

2

加入适量水到可以都挫成粗粗的颗粒

3

过筛2次,至少2次,三次比较细腻

4

最后一次过筛直接筛到模具里,不要压,抹平就好。盖上湿巾,上锅蒸30分钟就好啦~吃起来软软QQ的超好吃~

5

如果想要茯苓多一点的也可以多放,之前试过50g,但吃起来会有点苦,所以减量了。

枣泥山药糕


《枣泥山药糕》主料明细

无核大枣20个白皮山药2根奶粉25g

《枣泥山药糕》调料明细

调和油1小勺香油1小勺

《枣泥山药糕》做法步骤

1

枣洗净,水泡一天,煮30分钟,捞出,剥皮,如果没有去核枣,还要去核。

2

用勺拌碎

3

不粘锅中放一小勺调和油,下枣泥翻炒两分钟,蒸发掉部分水分,关火后放一小勺香油拌匀。

4

成品馅儿

5

山药洗干净,掰开两段带皮蒸熟(30分钟)

6

撕下外皮后用擀面杖碾碎成泥

7

放入奶粉,反复揉,务必揉碎成粉,最后成团

8

做成小髻每个45克

9

象包汤圆一样,髻子中间捏出窝,放入20克左右的枣泥,慢慢收口,捏成团,皮一定要厚度均匀

10

开水上笼蒸2分钟,使奶粉融化,枣泥与山药粘合紧密。,口感滑糯

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出锅凉透,裹上炒熟的玉米淀粉,

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放入模具,压模成型后完成

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定型啦

清甜椰汁糕


《清甜椰汁糕》主料明细

纯牛奶200g淡奶油150g浓椰浆80g砂糖80g吉利丁片3片椰丝适量

《清甜椰汁糕》调料明细

《清甜椰汁糕》做法步骤

1

我选这三个牌子作为材料

2

先用大量冰块浸泡那三片吉利丁片20分钟左右,一定要完全软化才行

3

把纯牛奶,淡奶油,浓椰浆,砂糖放在锅里煮,让砂糖充分溶化,如想省时间可用幼砂糖代替,用文火煮就行了。

4

温火煮熔砂糖后关火,把浸泡发软了的吉利丁片放入锅内,搅拌直至熔解。

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