《美丽的蝴蝶酥》主料明细
低筋面粉220克高筋粉30克千层酥皮一份黄油40克水125克清水适量
《美丽的蝴蝶酥》调料明细
盐1.5克细砂糖5克玛琪琳180克白砂糖适量
《美丽的蝴蝶酥》做法步骤
1
面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合2
加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。3
分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。4
取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起5
再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。6
叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。7
千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。8
刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。9
沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。10
切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。编辑推荐
出乎意料的美味蝴蝶酥
《出乎意料的美味蝴蝶酥》主料明细
中筋面粉250g黄油285g,2条半水220g用来冷却手的冷水一碗案板上的散面粉2勺
《出乎意料的美味蝴蝶酥》调料明细
糖100g盐4g
《出乎意料的美味蝴蝶酥》做法步骤
1
前5步是制作酥皮，这是所用的材料，由于手上都是黄油，所以酥皮制作的过程并没拍摄太多，下回补上。我做了两张45cmX30cm的长方形酥皮。2
先将2条黄油，约230g,切碎放入冰箱冷藏。3
另外半条黄油（约55g）微波炉加热融化，向融化的黄油逐渐加入面粉250g，同时加入水220g,均匀搅拌，反复揉成一个均匀的面团。这就是一般活比较软的面团的过程。抱歉手太油没拍照。4
把面团稍微放在冰箱冷却后拿出，然后一项艰巨的任务就是要把2条黄油230g揉进这个面团里面。这期间黄油会融化粘手，就放到冰箱冷却下在继续揉面。随时手要放到冷水碗里冷却一下降温。5
具体过程是把面团擀成一个大皮，再把冷藏的黄油块洒在上面。然后开始压，不断折叠，再压。重复很多次，直到面皮和黄油均匀混合。反复折四折擀成大片。切成长方形，我把最终做好的酥皮分成了两份，然后放入冰箱冷藏一小时以上再用。我是冷藏了一天。6
现在就进入正题，制作蝴蝶酥。这是第一章酥皮。把冷藏的酥皮拿出来，稍微缓一下。在面板上撒上糖。酥皮这时候已经是一个规整的长方形。一般是3：2的比例。然后再正面也撒上一些糖，擀面杖稍微压一压。7
两边先向中间折一折8
再向中间折一折9
然后对折。10
这样切成1厘米厚的薄片。看起来瘦瘦的，和蝴蝶酥并不像哦。这之后可以制作第二张酥皮，重复6，7，8，9.11
烤箱预热200摄氏度（400F）然后在面皮上面撒上糖粒。烤箱中层10分钟表面呈金黄色，然后拿出来翻面再降温到175摄氏度（350F）烤9分钟。拿出来晾凉。12
蝴蝶酥都自动变成了饱满的蝴蝶形状。千层酥皮----蝴蝶酥
《千层酥皮----蝴蝶酥》主料明细
中粉300g水150g黄油45g裹入用片状黄油180g
《千层酥皮----蝴蝶酥》调料明细
盐6g细砂糖适量
《千层酥皮----蝴蝶酥》做法步骤
1
中粉，水，盐，融化的黄油混合揉成团后冷藏松弛1小时以上，建议可以冷藏过夜。这个面团不需要揉的十分光滑或者出筋，只需要成团即可，松弛的时间一定要充足，这个对后面的折叠很关键。片状黄油用擀面杖敲薄敲大，敲到具有很好的延展性才可以。松弛完成的面团表面用刀割一个十字口，然后沿四周擀开，将擀薄的片状黄油平铺在面团中间，折上四个角，捏紧收口。2
将包裹了片状黄油的面团横向擀开成长条状，左边沿面团的3/8处向内折入，右边沿面团的1/8处向内折入，再将面团对折，完成一次四折。将面团转90度后再次擀长，左右各向内折入1/3，完成一次三折。两次折叠完成后面团送入冰箱冷藏1小时以上。再重复以上步骤一次，面团一共折叠四次，分别是四折，三折，四折，三折。四次折叠完成后的面团送入冰箱再次冷藏1小时后整形待用。3
冷藏后的面团取出擀薄至3mm厚，用利刀切除边角，取50cm长的酥皮，刷一层水，撒上细砂糖，自两边约1/6处向内折2次，中间留出一指左右的间隙，压薄间隙后将酥皮对折压紧送入冰箱冷冻30分钟左右冻硬后取出，切成8mm厚，排入烤盘内。烤箱200度预热，中层，烤至边缘上色后取出翻面继续烘烤至上色。一口蝴蝶酥
《一口蝴蝶酥》主料明细
千层酥皮面团一份全蛋液适量榛子碎粒适量
《一口蝴蝶酥》调料明细
黄糖适量
《一口蝴蝶酥》做法步骤
1
1。千层酥皮面团幹成长方形,切去多余的边;2
2。表面刷全蛋液,并均匀地撒上黄糖和榛子碎粒;3
3。将面皮从两边往中间卷起,直至会合捏紧;4
4。翻过来,卷起来的面朝下,用刀按每2~3毫米的宽度切片;5
5。将切下来的面卷片整理成蝴蝶形状,放在铺好锡纸的烤盘上,每片之间要留好间距;6
6。放置松弛十五分钟,表面再刷蛋液后入预热后的烤箱。7
200度,上下火,约15分钟左右,至金黄色出炉。蝴蝶酥——懒人速成法
《蝴蝶酥——懒人速成法》主料明细
中筋面粉300g水150g黄油50g切厚片黃油200g
《蝴蝶酥——懒人速成法》调料明细
白砂糖適量
《蝴蝶酥——懒人速成法》做法步骤
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面粉、水、50g黄油，加适量糖混合，揉成光滑的面团，稍微静置10分钟至30分钟。分成若干小份（根据你有几片厚切的黄油），每片擀平后包入一片黄油。2
全部包好后，取第一个包好的那份，轻轻擀开擀平，像折被子一样往中间对折、再对折，置于一旁。操作第二份，直至所有的都操作完毕。重复以上步骤二到三次。3
最后向中间卷入成双卷型，然后切成薄片（约半厘米厚）。4
撒上适量白糖，置于烤盘，180度25分钟即可。小零食——蝴蝶酥
《小零食——蝴蝶酥》主料明细
酥皮10x10寸1張白糖或粗黃糖50g黑芝麻25g
《小零食——蝴蝶酥》调料明细
《小零食——蝴蝶酥》做法步骤
1
酥皮一張室溫放軟2
撒上白糖和芝麻糖要撒均勻點不然有些會沒有味道3
對摺一下再打開中間有個印子4
照印子再對摺5
再撒些芝麻和白糖如果想要長條形現在就上下兩塊和一起要心形就跟之前一樣摺多一次再上下對摺6
這是長條形的切成一厘米的小段7
放180度預熱的烤箱15-20分鐘每家的烤箱熱度都不同自由看看啊8
我也有做幾個心形的哦