人人都爱的——快手一口蝴蝶酥

《人人都爱的——快手一口蝴蝶酥》主料明细

千层酥皮1张粗粒砂糖适量清水少许

《人人都爱的——快手一口蝴蝶酥》调料明细

《人人都爱的——快手一口蝴蝶酥》做法步骤

1

在案板上放一张保鲜膜再放上千层酥皮，在千层酥皮上刷上薄薄一层清水，静置三分钟使其恢复一些黏度

2

在酥皮上均匀的撒上一层粗粒砂糖，然后像卷寿司一样卷起酥皮，卷一点撤一点保鲜膜，卷到中间时把酥皮换一个方向，将另一边也卷至中间

3

之后可以隔着保鲜膜再整一下形，如果这时酥皮变得太软可先放冷冻室三五分钟后再取出，切成0.8-1cm的小块，将切面漂亮的一面冲上，放在铺有烘焙纸的烤盘上，可以再调整一下形状

4

烤箱预热180度，中层烤15分钟左右，表面变浅黄色即可～hp299.COm

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豆沙一口酥

《豆沙一口酥》主料明细

低筋面粉100g鸡蛋20g豆沙适量黑芝麻适量表面蛋黄液适量黄油50g

《豆沙一口酥》调料明细

《豆沙一口酥》做法步骤

1

黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀；加入细砂糖，继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，至颜色略微发白

2

分两次加入蛋液，顺着一个方向搅打，每次都要完全吸收再加下一次

3

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团

4

把拌好的面团平分成两份，先取其中一份用手在案板上揉成细长条

5

然后用擀面杖擀开成长方形的片状，取一些豆沙馅，也同样揉成细长条，长度要和面片的长度一致

6

然后把豆沙条放在面片上，由一端往上卷起，包住豆沙条即可。在案板上反复的揉搓几下，让包裹更紧实，然后用刀平均切成小块。

7

把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上，用小刷子在表面刷一层蛋黄液。然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻，烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄即可。

核桃一口酥

《核桃一口酥》主料明细

黄油100g低筋面粉250g鸡蛋2个核桃50g

《核桃一口酥》调料明细

细砂糖90g泡打粉4g小苏打2g

《核桃一口酥》做法步骤

1

将核桃平铺烤盘，上下火160度，烤8分钟左右，烤过的核桃会更香哦～

2

烤完以后晾凉，用刀切碎，

3

将黄油融化液体状，加入一个全蛋液和糖，搅打均匀

4

筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打，稍微搅拌一下

5

加入核桃碎

6

将和入核桃的面团搅拌均匀

7

将面团依次分成小面团，搓圆按扁，依次摆放，刷上鸡蛋液

8

入烤箱上下火160度，约30分钟左右，注意看火候哦～

9

晾凉以后就可以装袋啦～饼干要按压的薄一点，会更香脆～

奶酪一口酥

《奶酪一口酥》主料明细

低筋面粉117g黄油62g鸡蛋1个芝士片3片

《奶酪一口酥》调料明细

糖粉30g盐2g

《奶酪一口酥》做法步骤

1

加入称好的黄油，低筋面粉，糖粉，蛋黄和盐～

2

将芝士片切成大约1厘米的小方块撒进1中的混合物，揉揉揉～直到变成均匀的面团。姑娘可能会手酸哦

3

分成8g一个，揉成小球，用手指按压～

4

刷上金灿灿的蛋黄液～

5

预热烤箱，180℃烤15分钟

6

完成啦～着色不错～看着挺有食欲哒，闻着奶酪的香味好幸福～

一口豆沙酥

《一口豆沙酥》主料明细

无盐黄油100克全蛋40克低筋面粉145克杏仁粉40克红豆沙250克蛋黄1个黑芝麻少许

《一口豆沙酥》调料明细

糖粉50克

《一口豆沙酥》做法步骤

1

将黄油室温软化，加入糖粉。

2

用橡皮刮刀略翻拌。

3

用电动打蛋器将其打发至颜色变淡，加入蛋液。

4

继续用电动打蛋器快速打匀。

5

将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中。

6

用刮刀拌匀后，将面团压扁，盖保鲜膜，冷藏1小时备用。

7

将红豆沙分成5份，每个50克；面团分成5份，每个70克；分别搓成长20-25cm的条。

8

桌面撒少量面粉防粘，将每条面团分别擀成长片状。

9

将豆沙条放中间。

10

捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均。

11

用硬刮板切成2CM的小段。

12

排入烤盘，刷蛋黄液2次，最后可撒黑芝麻装饰。

13

将烤箱设置，上火180度，下火170度，烘烤时间15分钟。

14

预热提示音后，放入烤盘。

15

随时打开烤箱灯观察里面的变化。

16

10-15分钟后，酥皮上色即可。

枣泥一口酥的做法

1.大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手；

2.取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉；

3.烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒；

4.如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水；

5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干；

6.最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度。做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）。

7.将水油皮材料——中筋面粉150g，猪油50g，细砂糖50g，水80g——混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上；

8.将油酥皮材料——低筋面粉150g，猪油75g——混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上；

9.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份（看自己有多大耐心喽，分份越多，点心越小巧可人，也更麻烦些）；

10.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团；

1

1.像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟；

1

2.将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形；

1

3.自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟；

1

4.将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形；

1

5.自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟；

1

6.拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收；

1

7.整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟；

1

8.将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮；

1

9.包入适量枣泥馅；

20.用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了；

2.1.将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰；

2

2.放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉。