《提前过中秋之懒人版冰皮月饼》主料明细
糯米粉适量纯牛奶一瓶红豆适量
《提前过中秋之懒人版冰皮月饼》调料明细
淀粉适量
《提前过中秋之懒人版冰皮月饼》做法步骤
1
全部材料2
糯米粉、淀粉、牛奶依次加入盆中3
把盆里的糯米粉、淀粉、牛奶搅拌成稍微稀一点的面糊后入锅隔水蒸五、六分钟（ps：面糊稀一些的话做出来的冰皮会比较软糯，面糊稍稠一些的话冰皮会比较有嚼劲）4
蒸面糊的同时另起一口锅，切记锅里一定不能有水。然后把锅烧热，下入淀粉中火炒熟。（ps：炒至淀粉微微发黄即可）5
炒熟的淀粉铺一层到砧板上晾凉备用6
红豆提前两三个小时加水泡软后放入电饭锅中加水（水没过红豆即可）把红豆煮烂做红豆沙7
冰皮面糊蒸好后拿一个勺子抹满油，然后快速勺起盆里的冰皮放到铺有炒熟淀粉的砧板上，带上一次性手套快速揉成团。如果太烫可以先裹满粉然后晾凉一下8
红豆沙的粗细可以根据个人喜好来制作，喜欢细腻一点的可以放进料理机中研磨喜欢带皮的可以放到碗里用勺子碾一下。我比较喜欢粗一点的吃起来比较有口感9
待揉好的冰皮不烫手后分成大小差不多的小剂子10
用擀面杖擀成中间稍厚四周稍褒的扁圆形（ps：擀法跟饺子皮一样）11
在擀好的皮中加入红豆馅，也可加入别的馅料，例如抹茶馅，莲蓉馅等12
月饼模具准备好，把包好的冰皮月饼放进模具中一压，冰皮月饼就做好了，好好享用吧！13
附上成品图14
成品图延伸阅读
无蔗糖冰皮月饼
《无蔗糖冰皮月饼》主料明细
低筋面粉25g糯米粉50g粘米粉50g木糖醇55g纯牛奶225g猪油35g红豆140g猪油80g木糖醇60g水适量
《无蔗糖冰皮月饼》调料明细
生粉25g
《无蔗糖冰皮月饼》做法步骤
1
红豆沙制作：140g红豆洗净后用清水浸泡过夜2
这是浸泡后的3
然后放入高压锅加入适量水浸没红豆，煮35分钟4
煮好5
将红豆放入搅拌机中，加入适量水搅拌6
然后放入面包机里加入适量猪油80g和木糖醇60搅拌7
然后再放入锅中继续搅拌8
完成9
面皮制作：将低筋面粉、生粉、粘米粉、糯米粉、纯牛奶、木糖醇、猪油混合10
用称称各种用量11
然后搅拌至无颗粒12
再用保鲜膜封住放入蒸锅中蒸35分钟13
待面皮不烫手后揉面团14
红豆沙捏成大小相同的团，每个50克15
然后包入皮里16
包好17
然后用模具印上，完成美味蛋黄酥_喜过中秋
《美味蛋黄酥_喜过中秋》主料明细
水油皮中筋面粉80g猪油30g水35g油酥低筋面粉80g猪油35g馅料红豆沙150g咸蛋黄10个装饰鸡蛋液适量黑芝麻适量
《美味蛋黄酥_喜过中秋》调料明细
糖粉10g盐1/4勺
《美味蛋黄酥_喜过中秋》做法步骤
1
将水油皮材料混合，放在一旁，用保鲜膜盖住松弛。2
将油酥材料混合均匀，放在一旁，盖上保鲜膜。将水油面团与油酥分成10等分。3
将油酥包入水油皮中，放在一旁，盖上保鲜膜。4
将蛋黄放入烤盘，喷上一些朗姆酒，送入烤箱，150℃，烤8分钟左右。然后取出，放在一旁放凉。5
将豆沙分成10份，每份15g，包入冷却的蛋黄。6
将面团取出来，擀成牛舌装，从下往上卷起来，收口朝上，用保鲜膜盖好。7
再一次将卷起来的面团擀成牛舌状，注意是纵向擀，再一次从上往下卷起来，收口朝下，用保鲜膜盖住。8
将面团擀成圆形，把红豆沙及蛋黄包入，收口，放入烤盘。表面刷上蛋液，记得刷两遍，颜色会好看一些，撒上芝麻。9
duang!成品。糯糯的冰皮月饼
《糯糯的冰皮月饼》主料明细
月饼预拌粉300g蔓越梅沙馅儿200g绿豆沙馅儿200g水400g
《糯糯的冰皮月饼》调料明细
植物油40g
《糯糯的冰皮月饼》做法步骤
1
将400g的水煮开放凉至30度左右2
把预拌粉倒入干净的盆子里3
把凉好的水倒进2中，用筷子顺时针调好4
用手简单揉一揉5
把植物油倒进面团中再次揉，让油在面团里吸收6
将馅儿搓成20g一个的球状7
将40g的面团压扁后，把馅儿像包汤圆一样包好8
赶紧把包好馅儿的月饼用容器压出漂亮的图案吧！哈哈，大功告成双色榴莲馅冰皮月饼
《双色榴莲馅冰皮月饼》主料明细
澄粉15克糯米粉25克粘米粉25克牛奶115克炼乳15克榴莲肉400克黄油25克牛奶20克
《双色榴莲馅冰皮月饼》调料明细
糖粉25克玉米油15克糖20克
《双色榴莲馅冰皮月饼》做法步骤
1
1.做冰皮2
准备四种粉混合3
倒入牛奶4
倒入炼乳5
倒入玉米油6
混合液倒入容器，蒸三十分钟直到熟，晾凉备用7
2.做榴莲馅8
准备四种食材9
小部分黄油入锅10
倒入牛奶11
倒糖12
倒榴莲肉，最后加剩下黄油翻炒成馅13
3包起来入模具14
如图入模具15
如图入模具16
如图入模具17
如图入模具18
如图入模具19
如图入模具20
如图入模具21
如图入模具22
如图入模具50g 冰皮月饼
《50g冰皮月饼》主料明细
冰皮粉200g糯米粉20g五仁馅100g绿茶馅100g椰蓉馅100g猪油20g清水80g月饼模50g
《50g冰皮月饼》调料明细
《50g冰皮月饼》做法步骤
1
材料的准备2
清水烧开，倒入200g冰皮粉里，用硅胶刮刀伴均匀3
伴均匀的冰皮粉加入猪油，带上一次性手套，把猪油和冰皮粉伴均匀，不要用硅胶刀伴哦，不然会粘满浪费的，带手套方便，而且搓得均匀哦，弄好后，放入冰箱冰15分钟4
在冰冰皮的时间，我们去炒炒糯米粉吧，因为冰皮月饼做好直接食用，所以糯米粉要炒熟哦，小火，用不粘锅炒至变色就可以咯，待它凉点就倒出来待用5
把现成的馅料，分别分成25g重，然后搓圆待用6
冰皮粉冰好后，拿出来，然后每个25g重，分别搓圆待用7
冰皮压扁，放入喜欢的馅料，然后包起来8
包成这样哦，然后搓匀，粘点糯米粉，然后放入模具压出来就好咯9
我压～成型～做好后可以直接食用或者放入冰箱再食用更好吃噢10
圆的11
包装，完成12
加个外盒，可以送礼咯！13
完成✅