冰皮月饼,2020冰皮月饼做法

2020-05-16
蛋糕冰皮的做法 蛋糕皮月饼的做法 冰蛋糕的做法

冰皮月饼的做法

1.准备食材。

2.称取白砂糖,用煮热的牛奶融糖,放凉待用;再称取粘米粉、澄粉和50克糯米粉于大盆中;倒入放凉的牛奶糖水和白油,搅拌成无颗粒状的粉浆。

3.将粉浆放蒸锅盖锅盖蒸15分钟,中途搅拌一次。

4.拿出,用筷子朝同一方向搅拌成团状,待其自然冷却。

5.趁此空隙,称取50克糯米粉放炒锅小火炒至微黄,装碗做为糕粉用。

6.将放凉的粉团揉成光滑的面团。

7.将面团和馅料按每个30克和20克的份量分成小剂子。

8.取一面团小剂子于手心压扁,放馅料于其中,用手指从周围往上团起,包裹住馅料。

9.揉圆揉光滑。

10. 放糕粉中滚一滚,底部朝外放入月饼模 中。

11. 一个个压出,完美脱模,摆盘即成,放入冰箱冷藏吃极佳。

扩展阅读

2020冰皮月饼


冰皮月饼的做法

1.准备好制作冰皮月饼的材料和工具。

2.称量好150克冰皮粉,豆沙分成20克一个。

3.取100克冰皮粉,制作白色部分的冰皮月饼。

4.100克冰皮粉加入50克开水,用刮刀翻拌均匀。

5.揉成光滑的团。

6.盖上保鲜膜醒一个小时。

7.50克冰皮粉加入5克抹茶粉,制作抹茶部分的饼皮。

8.加入25克开水,用刮刀翻拌均匀。

9.揉成光滑的团,同样盖保鲜膜醒一个小时。

10.白色的团分成5等分,每份30克。

11.用擀面杖擀圆饼皮包入豆沙馅。

12.放入磨具中,压出成形。每个月饼是50克。

13.150克的冰皮粉,可以制作八个冰皮月饼。

14.做好以后放入冰箱冷藏。因为自己制作的,无任何添加,最好在两天内吃完。

冰皮月饼2020


冰皮月饼的做法

1.材料准备

2.材料称重好混合

3.慢慢倒入牛奶搅拌无颗粒

4.最后倒入玉米油搅拌均匀

5.分别用三个一样的碗把面糊均匀分好,红色的是火龙果汁、咖啡色是咖啡粉,搅拌均匀

6.盖上保鲜膜上锅隔水蒸

7.10.,蒸熟后内部和周边的颜色一致,如果中间部分比周的白,表示没有蒸透,还要再蒸多一会儿

8.蒸熟晾凉至不烫熟用刮刀拌匀

9.包上保鲜膜冰箱冷藏一两个钟

10.面团取出分成25克一个

11.豆沙馅和绿豆馅分别分成50克(我的模具是75克)

12.取适量糯米粉用无油无水的锅炒至微黄即可

13.面皮拍少许干粉揉圆用手掌压扁放上馅料

14.用虎口慢慢往上推,直至面团包住

15.揉成球状

16.模具撒上干粉多余的倒掉,放上面团压实

17.往下压

18.印花很清楚呢

19.把多余的做好,

20.美美哒

果味冰皮月饼,2020果味冰皮月饼做法


果味冰皮月饼的做法

1.熟的150克冰皮粉皮加入4克果味粉和成面团

2.准备100克熟的紫薯泥

3.准备点熟糯米粉

4.把皮分成30克一个,馅20克一个

5.把皮按扁,放入紫薯泥

6.搓圆,粘点熟糯米粉

7.准备好一个50克的月饼模具,沾点糯米粉,把饼放上去按压,倒扣出来,

8.依次做完,一共做了五个

可可冰皮月饼,2020可可冰皮月饼做法


可可冰皮月饼的做法

1.准备好所需食材;

2.将所有的粉料放入蒸碗中,拌和均匀,并加入鲜奶和食用油,调拌成均匀的糊状;

3.蒸锅烧开水,入浆粉大火蒸20分钟,中途取出搅拌一次;

4.蒸好的粉放凉,直至不烫手,加入可可粉,揉匀直至面团光滑;这是最艰难的一道工序,需要耐心;

5.完全揉均后,将面团分成10个35克左右的等份;

6.15克糯米粉放进微波炉高火叮1分钟,手粉就好了;

7.取一个面团揑成面皮,包入椰丝,合口搓圆;

8.沾上手粉,放进冰皮月饼模中压制成型;

9.再反扣过来,稍用力压实定型;出膜,刷去多余干粉;

10.按同样的方式完成剩余的九个,装盘完成。

11.看,皮薄馅厚,好吃看得见。

2020花样冰皮月饼


花样冰皮月饼的做法

1.牛奶加糖小火煮至糖融化,加入油混合均匀,所有粉加入搅拌如酸奶状,过滤至无颗粒,蒸20分钟

2.在蒸皮期间可以先炒糯米粉做手粉,做馅料

3.把蒸好的皮揉均,至外表光滑

4.捏成四部分,分别加抹茶粉,可可粉,紫薯,一份不要加,其中抹茶和可可的一点点就好,等下做装饰

5.按照自己的爱好,自发奇想

冰皮月饼!


冰皮月饼!的做法

1.把所有材料一一准备好!

2.把糯米粉,粘米粉,澄粉放入器具里搅拌均匀!

3.再把糖加入面粉里!

4.把糖和面粉搅拌均匀!

5.将一半的牛奶放入面粉里!

6.把牛奶和面粉搅拌均匀细腻!这时候的面糊是很稠的!

7.再把剩余一半的牛奶放入面糊里!

8.将牛奶和面糊搅拌均匀细腻,成这样的稀的状态!

9.将植物油放入面糊里!

10.将油和面糊搅拌均匀细腻!

11.将保鲜膜盖住面糊!

12.将面糊放入锅里隔水蒸熟!大概要40-45分钟!

13.在等蒸熟的时候做馅料,将豆沙馅搅拌好!

14.将豆沙馅搓成小团待用!一部分放入香蕉块!

15.再把50克的糯米粉炒熟!

16.蒸熟的面糊上会有一层浮油,这个是没关系的,一会凉了后搅拌均匀就好了!

17.将面糊跟浮油搅拌均匀细腻!放入冰箱冷藏1个小时!

18.把面团从冰箱拿出来,分成三分,一部分放入可可粉,一部分放入草莓粉,一部分是原味的!揉成细腻的面团待用!

19.把馅料放入面皮里包好!

20.像这样揉成团!

21.把面团扑上炒熟的糯米粉再放入磨具里!

22.按下磨具,月饼就会成型叻!

23.就这样一个个成型放好就完工啦!

24.面皮有点多了,多的做了几个雪媚娘!不错吧!

冰皮月饼


冰皮月饼的做法

1.把糯米粉放入锅中小火翻炒,待粉微微泛黄就表示已经熟了,可以出锅备用。

2.冰皮粉(我这个是速拌粉)加入开水,用硅胶铲快速搅拌,把粉拌匀,待温度下降用手揉成团。

3.冰皮粉揉光滑了,就按30克一份分开,馅料按20克一份搓圆。

4.将冰皮粉团揉圆按成圆形,边缘可以薄一些,将馅料放进皮里。

5.将馅料裹进皮里揉圆。

6.准备好模具还有熟米粉,将准备好粉团放进模具里按压,一个可爱的冰皮月饼就出来啰。

7.全部成型后,放进微波炉50秒加热出炉,个人觉得热腾腾的时候味道更好。

8.切开来也一样美哦。

奶黄冰皮月饼,2020奶黄冰皮月饼做法


奶黄冰皮月饼的做法

1.先制作奶黄馅;








鸡蛋加入砂糖50g,打至砂糖完全融化后加入牛奶185g,搅打均匀!

2.把搅拌好的牛奶蛋液过筛后,加入澄粉50g,搅拌均匀。

3.把黄油提前隔热水融化成液体,待凉后倒入蛋液中,搅拌均匀。

4.把搅拌好的蛋液放入蒸锅中,每隔3分钟搅拌一次,蒸15分钟即可。

5.把蒸好的奶黄馅,搓成20g一个小团,备用。

6.把糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉一起混合。倒入牛奶、玉米油和炼乳搅拌到均匀无颗粒的状态(如果不怕麻烦的面糊最好也过筛一下)

7.放入锅中,上汽后大火蒸制20分钟左右,至完全熟透。

8.蒸制的过程,炒适量糯米粉作为手粉防粘之用,小火不断翻炒,到粉微微发黄即可。

9.蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑,再揉搓成细腻的面团。

10.把揉好的冰皮分成30克一份搓圆。

11.沾手粉,把一份冰皮压扁包入奶黄馅,一边转动一边向上推冰皮,渐渐封口,揉圆。

12.把手粉撒入模具,让模具每个角落都沾满手粉,再磕去多余的手粉,放入包好的月饼胚,压制成型。

13.冰皮月饼包好后,放入密封盒,冷藏4到6小时内外凉透,味道更佳!

感谢您的阅读,希望《冰皮月饼,2020冰皮月饼做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕冰皮的做法专题!

相关推荐