《椰蓉蔓越梅奶酪抹茶酥》主料明细
水油皮中筋面粉70g黄油25g水20g油酥低筋面粉55g黄油30g椰蓉馅蛋黄20g奶酪馅奶油奶酪70g奶粉10g蔓越梅干30g
《椰蓉蔓越梅奶酪抹茶酥》调料明细
白糖10g抹茶粉5g椰蓉30g玉米油15g白糖10g白糖10g
《椰蓉蔓越梅奶酪抹茶酥》做法步骤
1
首先准备好材料，分别摆放四排，分别是油皮材料，油酥材料，椰蓉馅材料，奶酪馅材料2
水油皮的所有材料混合（黄油需软化），揉成面团。3
揉好的面团装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟。接着制作油酥。油酥材料混合均匀，捏成团，装入保鲜袋备用。4
等待水油皮醒发的过程中，制作馅料。奶油奶酪加糖，隔热水搅打，无需加热至完全融化，只要奶酪能搅打成浓稠的糊状既可。加入奶粉，用橡皮刮刀压拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀。混合好的奶酪馅装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。5
接着制作椰蓉馅。玉米油中加入一个蛋黄，用手动打蛋器搅打至蛋油充分混合，加入白糖搅打均匀。接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏。6
醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，面筋出现，这样制作酥皮时不容易破。揉好的水油皮称重，均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会。7
油酥称重，也均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜防干。8
取一块水油皮，用手压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧。包好后盖上保鲜膜防干。9
所有水油皮都包裹好油酥后，取一个包好的面团，轻轻，压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆的长片。10
擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜。11
所有面团都擀好卷好后，进行第二次擀制。取一个面卷，接口处朝上，轻轻压扁，力度均匀的擀成椭圆形长片。12
擀制过程中，会出现面片两端没有油酥的情况，为了成品酥皮更美观，将没有油酥的一端的水油皮切掉，然后从切掉的这一端开始卷起。13
卷好后，将切掉的一块油皮按在另一端，用擀面杖擀几下，卷好。按照以上方式卷好所有面卷。14
所有面卷都完成两次擀制和卷卷后，盖上保鲜膜待用。此时馅料已经冷藏好。奶酪馅和椰蓉馅均分成8份。15
取一块椰蓉馅，在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口，这款抹茶酥的主体馅料是奶酪，所以椰蓉馅量很少，只够包裹薄薄一层。16
依次包好。17
把面卷横放，对切。切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意压扁和擀片的过程中，尽量确保图案的圆心在正中央。18
都按扁。19
擀好的面片【翻面】，即螺旋花纹的一面朝外，包裹一块椰蓉奶酪馅，用包裹油酥的同样手法包好，收口捏紧。20
烤箱预热，用175度到180度中层烤大概30分钟。根据自己烤箱的上色程度判断中间是否需要加盖锡箔纸。椰蓉馅很薄，易熟，所以当抹茶酥外皮层层叠叠的起酥效果完成后，在稍烤一会就可以了。成品。有一层层的绿色螺旋花纹，即使用黄油，也可以酥到掉渣。不要太用力拿，会捏碎抹茶酥层。21
切面是这样的，吃起来不甜，香香的，丰富的味道。精选阅读
抹茶蔓越梅曲奇的做法
1.提前室温软化的黄油加糖粉打至顺滑
2.分次加入牛奶打匀
3.低粉与抹茶粉拌匀
4.抹茶低粉加入酱油拌至无干粉状态
5.加入剪碎的蔓越梅干，轻轻拌匀，我喜欢带手套抓
6.定型包上保鲜膜冷藏1个小时以上（变硬）
7.切成0..5mm的片状放入提前预热好的烤箱，上下175度，中层15-20分钟
8.稍微冷却后就是酥的，要密封保存
南瓜椰蓉抹茶酥
《南瓜椰蓉抹茶酥》主料明细
油皮：低筋面粉200g猪油60g热水100g油酥：低筋面粉120g猪油60g南瓜馅料250g奶粉50g黄油50g
《南瓜椰蓉抹茶酥》调料明细
糖粉30g抹茶粉8g椰蓉100g糖粉50g
《南瓜椰蓉抹茶酥》做法步骤
1
先和油皮：将糖放入水里融化，再加入过筛后的低筋面粉，再加入猪油，戴上一次性手套用手和面，以确保猪油可以充分融化。2
将和好的油皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，20分钟后再取出。在油皮放入冰箱冷藏松弛的过程中和油酥。3
油酥：面粉和抹茶粉都要过筛，再加入软化的猪油；4
手的温度可以帮助猪油软化，均匀混合后也放入冰箱冷藏，20分钟后取出。5
南瓜馅料：将切好的南瓜块放入微波炉高火转6分钟，趁热用捣泥器捣成泥；6
南瓜泥用筛勺滤水，加入椰蓉，糖粉，奶粉和融化的黄油。7
南瓜馅料加入黄油，冷却后方便塑形。8
分割称量：将松弛好的油皮油酥从冰箱里拿出来后，分割成12小份；9
每一个都搓成球状，先把白球压扁擀成圆形包裹住绿球，按这个步骤，逐个完成所有的球；10
将包好的一个球压扁，擀成鞋底状长条形，然后从一头卷起来；11
擀完这一遍，将收口朝下，转90°再用擀面杖将团起来的面团拦腰按下，顺势再将其擀成长条，再卷起，逐个完成所有面团；12
按下竖立起的面团卷，擀成圆形包裹南瓜馅料；13
预热烤箱180°，整理好成品，垫上锡纸和油纸底托，放入烤箱中层，25分钟；14
起酥的效果是会按照你擀的纹路和卷压的纹路显示的噢～多加练习吧～蔓越梅萨其马
《蔓越梅萨其马》主料明细
普通面粉150g鸡蛋2个无吕泡打粉1点点蔓越梅一小把黑芝麻
《蔓越梅萨其马》调料明细
冰糖1小把
《蔓越梅萨其马》做法步骤
1
首先用鸡蛋和面加入一小点点泡打粉，这样口感好。2
和好的面醒40分钟左右。3
将醒好的面干开后切面，和切面条一样。4
将油烧制七成热分次下入面条炸熟。5
这样子，记住要放吸油纸哦。6
现在开始熬冰糖水喽，中火放入一碗水加入一大吧冰糖。要随时搅动哦。直到锅底有大的泡泡变粘稠。抹茶酥
《抹茶酥》主料明细
中筋面粉150g黄油（或猪油）90g水60g低筋面粉100g红豆沙馅（或绿茶馅）400g
《抹茶酥》调料明细
细砂糖35g抹茶粉3g
《抹茶酥》做法步骤
1
把150g中筋面粉，35g细砂糖，40g黄油，60g水揉成水油皮面团，需要多揉一会儿，揉到表面光滑；把100g低筋面粉，50g黄油，3g抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。2
用手掌将水油面皮团压扁，放上油酥面团，并将油酥面团包裹进去。3
把包裹好的收口朝下，用手掌再次压扁。4
在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长方形。5
此长方形左右两边均向中间折叠。6
再对着，这两步就像叠被子。7
从长方形长的那一边开始卷起来。8
将卷好的长卷儿切成大约20份，从切面可以看到绿白相间的样子。9
用手从切面压扁，用擀面杖擀薄，因为有黄油，所以擀的气候不像擀饺子皮那么快，为了不把切面擀破，要慢慢擀。10
数好自己切出的数量，将红豆沙馅等分，包入擀好的皮中。11
包好的收口向下，排入放进锡纸的烤盘上。12
放入预热好的烤箱，180度上下火，25分钟左右，具体温度和时间视不同烤箱而定。13
出炉蔓越梅吐司
蔓越梅吐司的做法
1.中种材料放入面包机中
2.揉匀后室温发酵至2.5倍大（或者冰箱发酵16-17个小时后取出继续发酵至2.5倍大）
3.发酵完成后加入主面团材料揉至完全阶段
4.加入蔓越梅揉一分钟至二者混合均匀
5.松弛20分钟后分割成相等的三份揉圆
6.继续松弛10分钟，取一个面团擀成长舌状
7.两侧向上折起
8.自上而下卷起，收口处压薄捏紧
9.卷好
10.放入吐司盒中二次发酵
11.发至9分满，烤箱预热175度10分钟，入烤箱175度烤45分钟
12.取出晾至室温装袋保存