《绿豆饼（非猪油版）》主料明细
绿豆馅150g-250G适量1、水油面皮低筋面粉150g温水50Ml2.油酥面皮低筋面粉80g黄油50g
《绿豆饼（非猪油版）》调料明细
糖25g玉米油30ml玉米淀粉20g
《绿豆饼（非猪油版）》做法步骤
1
取适量绿豆泡水半天后，放一大锅水小火煮熟绿豆（可以放一些糖，我放的木糖醇。甜度自己掌握）。绿豆水可以消暑，我把绿豆滤出挤干绿豆中的水分。罐了整整两大瓶绿豆水。放入冰箱随时可以喝。2
1.水油面。和面将水油面的所有食材放在一起和成团。醒20分钟2.酥油面。同水油面做法，黄油融化成液体一起和成团。醒20分钟忘记拍照了3
将水油面团和酥油面团各分成16个小球。水油小面团大概15G左右一个。酥油小面团大概9G左右一个。分好后醒20分钟后，水皮包油皮收口向下。4
水皮包油皮包后就是这个样子。醒20分钟5
将面团擀成牛舌状，卷起来。盖上保鲜膜。醒15分钟。6
把卷好的卷，用手直接压平，再卷起来。变成小卷。醒20分钟后将小卷立起来，按扁。然后用擀面杖擀成圆片。7
将绿豆放入料理机中打几下。变成半泥半粒状态（我爱吃豆豆质感的，所以就用手抓干水分。没用料理机。）记得一定要挤干水分后放入料理机。可以放一些红糖搅拌均匀。按个人口味。我加的是木糖醇。8
将绿豆馅包起来。收口向下。9
预热烤箱185度。烤盘垫锡纸，放入面团收口向下。刷上鸡蛋液。再撒一些芝麻。烤箱185度20分钟中层上下火。烤箱温度按自己家烤箱实际调节。（也可以先不刷鸡蛋液，烤15分钟后拿出来再刷蛋黄液撒芝麻。也可以不涂鸡蛋液）相关知识
绿豆饼
《绿豆饼》主料明细
猪油30g小麦面粉300g绿豆300g
《绿豆饼》调料明细
《绿豆饼》做法步骤
1
用猪油和油酥面，分成小块醒15分钟2
用水和猪油和水油酥面！分成小块醒15分钟3
绿豆前一晚泡一晚，然后高压锅压熟，做绿豆馅4
把油酥面包入水油酥中！如图5
包成圆形6
包好的圆7
擀成长方形8
卷成条状9
卷成这样。再擀成长方形再卷成这样！10
把卷捏成面饼包入馅料11
放入烤箱每面烤十分钟岀锅绿豆糕，绿豆饼
《绿豆糕，绿豆饼》主料明细
绿豆1斤水油皮低筋面粉200g水90g猪油20g油酥猪油90g低筋面粉160g炒制黄油适量
《绿豆糕，绿豆饼》调料明细
糖适量糖30g橄榄油适量
《绿豆糕，绿豆饼》做法步骤
1
绿豆提前一晚冷水浸泡，煮熟去皮，注意别煮火太大了，如果火大了去皮的时候豆子会碎2
去皮的绿豆继续煮，这次煮到烂，取出用料理机打碎，我没有料理机，是把豆子装在干净的袋里，用擀面杖擀成绿豆泥的3
为了口感，我把擀好的绿豆泥过了一遍筛，因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻～4
锅内放适量橄榄油或玉米油，小块黄油融化，放入绿豆泥和糖，炒匀熄火，放凉。取25g团成团，用模具压成薄饼5
没有去皮的绿豆可以煮烂，沥水，打成豆泥，加糖和油炒制之后做豆馅，分成25g每个备用6
水油皮的原料混合，和面备用7
油酥的原料混合备用8
将水油皮的面分成20g每个的团，油酥皮10g每个9
水油皮擀皮，把油酥完全包进去，收好口，按扁10
擀成长条状11
卷起香甜绿豆饼
《香甜绿豆饼》主料明细
绿豆250g油皮低筋面粉150g水75g油酥猪油50g低筋面粉100g
《香甜绿豆饼》调料明细
糖10g色拉油30g
《香甜绿豆饼》做法步骤
1
1.绿豆泡一夜后把皮搓掉后，加少量水入电饭锅煮成豆泥。2
2.油皮材料混合均匀揉成光滑面团盖保鲜膜放30分钟。3
3.油酥材料混合成团也放30分钟。4
4.趁这时间在绿豆泥中加入适量炼乳拌成合适稠度，即可捏成团不松散。分成25克一个的若干份。（甜度自己按个人口味加炼乳）5
5.将油皮分10克一份，油酥分5克一份。6
6.油皮用手压扁包入油酥，收口向下放置15分钟。7
7.将酥皮擀成牛舌状。8
8.从上往下卷起。9
9.压扁，两边往中间折叠。10
10.全部折好松弛10分钟。11
11.将皮擀开包入绿豆馅。收口向上压扁。12
12.全部整形后排入烤盘。13
13.180度预热，收口向下中下层20分钟后再翻个面烤15分钟。香酥绿豆饼
《香酥绿豆饼》主料明细
绿豆250g低精面粉（油酥）100黄油（油酥）50g低精面粉（水油皮）150g色拉油（水油皮）30g水（水油皮）适量炼乳适量
《香酥绿豆饼》调料明细
《香酥绿豆饼》做法步骤
1
绿豆泡一夜，用力搓揉，去掉些皮，放入电饭锅加少许水煮熟。2
分别把水油皮和油酥揉好，静置片刻。3
开始弄绿豆馅啦，一边用豆浆机果酱模式，收干水分，用擀面杖按成泥，加入少许油和炼乳，方便成团。4
把油酥和水油皮分成16份。5
取一份，把油酥包进水油皮里。6
擀成长条。7
卷起，折起，按下，擀成长条，再重复刚才的步骤下。8
所有的面团准备好静置片刻。包入绿豆沙，按成饼，放入锅里烤。9
放入锅里烤片刻就好啦绿豆饼 （木糖醇 黄油版）
《绿豆饼（木糖醇黄油版）》主料明细
绿豆馅450g普通面粉360g黄油130g水100g木糖醇60g
《绿豆饼（木糖醇黄油版）》调料明细
玉米淀粉40g
《绿豆饼（木糖醇黄油版）》做法步骤
1
高压锅压好绿豆馅，烧干水份，用料理机打一下，馅就又细又茸了，用30g木糖醇拌匀，分成35个大小相等的馅，平均每个12g，揉成圆球，用保鲜膜盖上。2
做水油皮：200g普通面粉100g水30g液体黄油30g木糖醇揉成面团，分成35个大小相等的馅团，平均每个10g，盖上保鲜膜。3
做油酥：160g普通面粉，40g玉米淀粉，100g黄油，揉成面团，分成35个小面团，平均每个8g，盖上保鲜膜4
把水油皮用擀面杖擀开包住一个油酥，像包包子一样，按扁，擀成长条后，卷起来，继续按扁，再擀成长条，卷起。所有的全部这样包住卷起。5
将水油皮和油酥混合好的面团擀开，取一个绿豆馅包在里面，捏好的口朝下，用手掌按出圆形小饼的形状。6
35个全部搞定，放入预热好的烤箱，200度上下火，15分钟左右，变成金黄色就好了。7
烤箱小的可以分2到3次烘烤。真的和卖的口感一样，又不太甜！吃的健康！8
添加几张改良版图片。经过后面的试做，我发现不用黄油，只用清油依然很酥很好吃，一样份量的面粉，材料份量都一样，只是我做的小了，豆沙包没有压扁，放进烤箱之前刷一层全蛋液，撒些芝麻，圆圆小小的是不是更好看，更可爱呢？9
可爱吗？10
一口一个不掉渣11
还有这样的12
是不是也漂亮！13
用清油也是这么酥！馅料可以换成红豆也行，红糖加芝麻花生核桃都行！大胆的尝试吧！