《松软绵柔的纸杯蛋糕胚——鲜树莓cupcake》主料明细
面粉125g黄油125g鸡蛋（中型）2个新鲜树莓（覆盆子）50g细盐1/4tsp
《松软绵柔的纸杯蛋糕胚——鲜树莓cupcake》调料明细
糖粉120g泡打粉1tsp香草精1tsp
《松软绵柔的纸杯蛋糕胚——鲜树莓cupcake》做法步骤
1
各种材料准确称量和准备：1）黄油切小块，充分软化到室温（20-25摄氏度，用指尖可以轻松压出一个小坑；2）面粉和细盐、泡打粉充分混合后，过筛两遍；3）鸡蛋打散，隔水加热到20度，保持此温度；4）新鲜树莓在碗中用勺子压碎，可以保留一些小果块；5）烤箱预热到200摄氏度。2
黄油用手持搅拌机低速打软，分两次加入糖粉，打成细滑、发白、体积膨大的羽毛状。分4-5次加入保温的鸡蛋，每一次都要搅拌到完全融合，必要时刮盆，将鸡蛋液和黄油糊充分混合在一起。最后加入香草精，同样搅打到顺滑。3
在黄油蛋糊中分两次拌入面粉，大幅度用刮刀沿盆壁和盆底向上翻拌，搅拌到整个面糊融合、细致，最后加入捣碎的树莓，混合面糊到整体顺滑，呈现出光泽感。4
给硅胶裱花袋装上大圆花嘴（花嘴大小以确保树莓碎不会卡住花嘴口为宜），大致等分到每个纸杯中。入炉后，将烤箱温度降至180摄氏度，烘烤25-28分钟，让蛋糕整个表面（包括顶端裂缝处）呈现深金黄色。出炉前可用竹签测试。