这款西柚戚风蛋糕中加入了西柚,更添了几分水果的清香,而且也比原味戚风更减了几分甜味,总之是非常非常好吃的一款蛋糕,很清新,口感细腻,配上酸奶什么的,当早饭是非常好的选择,大家都来试试看哦。储存:冷藏3天制作时间:120分钟成品出:8寸烟囱制作难度:三颗星使用工具:电动打蛋器,大号一体硅胶刮刀,8寸正的烟囱模具,脱模刀,打蛋盆
主料蛋黄(4个)细砂糖(23g)色拉油(50ml)牛奶(50g)调料西柚果肉(100g)低筋面粉(70g)蛋白(4个)细砂糖(60g)糖霜(30g)柠檬汁(适量)厨具其它、电烤箱
低筋面粉过筛一次,蛋白蛋黄分开。
西柚剥皮,用手轻轻搓成独立的颗粒状。
蛋黄加入细砂糖,充分搅拌至细砂糖完全熔化。
加入牛奶,用手动打蛋器搅拌约30秒,至均匀状态。
继续加入色拉油,用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白,用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。
最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉,稍微搅拌一下,再加入西柚果粒,继续搅拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发,即是提起打蛋头,蛋白霜呈直角站立,此时蛋白霜质地非常坚挺。
然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具,轻轻磕模具,放入预热好150度的烤箱,烘烤50分钟。
烤好的蛋糕取出,轻磕模具,然后立即倒扣在晾网上,放凉后脱模。
糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。
然后在蛋糕周边浇上一圈。
切块就可以分享了。
小窍门: