用米粉做的戚风，口感清爽，甜而不腻，非常适合火热的夏天。
红糖米粉戚风---适合夏天吃的蛋糕
材料：低筋面粉66克、糯米粉33克、红糖35克、白砂糖45克、色拉油35克、牛奶60克、鸡蛋5个
配料：醋或柠檬汁小许，盐小许。
红糖米粉戚风的做法
1、把所有材料准备好。
2、把蛋黄和蛋清分离，蛋清用无水无油干净的大盆装好。
3、往蛋清中滴入几滴醋或柠檬汁和小许盐，用打蛋器顺着一个方向搅打，分三次加入白砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态。
4、就是提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
5、将所有的红糖倒入蛋黄中。
6、将装红糖、蛋黄的容器放在热水中，隔水用打蛋器将红糖蛋黄打至体积膨大并颜色变浅，感觉有点发白后，加入牛奶和色拉油。
7、搅拌均匀，筛入面粉。
8、用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
9、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用由底部往上翻的方式把面糊翻拌均匀。
10、把拌匀后蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合，然后倒入蛋糕模。
11、轻轻震动两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱。
12、选择蛋糕模式，上下火，165度，45分钟，中途可根据蛋糕的上色用手机调查温度和时间。
13、烤至蛋糕完全熟透后，取出，轻轻震动一下。
14、倒扣，冷却后脱模。
香喷喷的，口感很好，有点Q，但又很柔软。
弹力十足，狠狠按下去，只要松手，马上又弹加来。
只可惜手残，脱模有点心急，毁了三观.....
小贴士：
1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点柠檬汁或白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。
2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。
3、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。
4、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
烘焙网小提示
山楂和红糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，若与红糖搭配食用，能为妇女提供较丰富的营养，对血瘀实证闭经有一定疗效。
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。