今天这款配料里加入了蛋黄的油酥饼干，与最传统的苏格兰油酥饼干相比，面团质地虽然也比较松散，但已经可以擀开整形了。一般将它擀得比较厚，切成方块形烘烤，一块一块的，虽然简单，却也是一种个性(对，就是你成品图里看到的样子)。有时候这种油酥饼干称为布列塔尼油酥饼干。
不管是哪种油酥饼干，他们共同的特点就是一个字酥。只要你尝试过，你会发现，如此简单的原料，会创造出如此酥松的口感。
配料：低筋面粉100克，黄油72克，蛋黄1个，细砂糖45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右
制作过程：
1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2、加入蛋黄，继续打发片刻。
3、打发后的黄油如图所示。
4、低筋面粉过筛入黄油里。
5、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
6、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的片(擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了)。
7、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切
成小的长方块。
8、把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右(本食谱所用烤箱为长帝新款3.5版电烤箱CKTF-32GS)。
TIPS：
1、将面粉和黄油拌匀成面团以后，如果太过粘软，可放入冰箱冷藏片刻，使面团变得稍微硬一些。这款饼干的面团质地较为松散，整形的时候要注意一些，不要将面团擀得太薄，拿的时候也要小心，以免饼干变形。可以用刮板或小铲子等工具协助将切好的饼干面团铲起来，放在烤盘上。
2、面团不要过度揉捏，拌到面粉与黄油完全混合就可以了。揉捏过度会使口感变硬。裁下来的面团边角虽然可以再次揉成团擀开，但做成的饼干口感会比第一次的要稍硬一些。
3、饼干比一般擀制整形的饼干要厚，如果烘烤冷却后饼干内部还有点发软，表示饼干内部没有烤透，重新放入预热好烤箱170℃的烤箱视情况烤3-5分钟即可。
4、这是拿到长帝新款烤箱CKTF-32GS后试用的第二篇食谱。油酥饼干虽然制作简单，但颜色单一，极容易上色不均匀，能否烤出一炉漂亮的油酥饼干，几乎可以成为检验烤箱温度是否均匀的有力依据。事实证明，长帝这款上下共有6根发热管的烤箱，烤出来的还是相当均匀的哈!
扩展阅读
葱油酥饼干
《葱油酥饼干》主料明细
面粉100克干酵母2.5克牛奶50ml猪油25克
《葱油酥饼干》调料明细
色拉油10克麦芽糖20克小麦淀粉50克盐2克葱10克
《葱油酥饼干》做法步骤
1
把所有油皮材料：面粉100克，色拉油10克，麦芽糖20克，干酵母2.5克，牛奶50ml，混合，揉成面团，放置发酵；2
把油酥材料：小麦淀粉50克，猪油25克，盐2克，葱10克，混合揉成团，放置待用；3
油皮材料发酵变大差不二倍即可；4
油皮包好油酥；5
用保鲜膜包好，放置十五分钟；6
去掉保鲜膜，擀成长方形；7
擀好的面，折成四折叠；8
再用保鲜膜包好放置十分钟；9
再次四折叠方法，重复二次即可；10
擀成长方形，厚度为1.5至2毫米；11
用刀分成小方块；12
放入烤盘；放置沾盘，用铝箔纸垫底；（每个烤箱和烤盘不同，根据自家的而定，因为我家的烤盘用久了，且会沾的，所以用铝箔纸）13
烤箱预热，180°，烤15分钟，即可；14
美味出炉，带上去春游吧。黄油酥酥饼
《黄油酥酥饼》主料明细
普通面粉240g无盐动物黄油145g蛋黄58g
《黄油酥酥饼》调料明细
白糖75g泡打粉3g盐3g
《黄油酥酥饼》做法步骤
1
黄油，糖，盐，打发至颜色有些发白，2
分两次加入蛋黄，继续打发。3
体积打至原来的2倍，就可以了。4
面粉和泡打粉混合，筛入打发的黄油中，搅拌均匀（搅拌的时候要上下翻，不要画圈搅动，避免起筋。）5
装入保鲜袋，冷藏30分钟，拿出，整形，（长方形，椭圆形，都可以。）6
放入冷冻，冷冻1小时以上，也可以长期冷冻（最好冷冻时间3个月。）7
烤箱预热160度。烤13分钟。（看着点，稍微上色就可以取出。）香草奶油酥饼的做法
材料：
中筋面粉：285克，杏仁粉：35克，黄油：230克，白糖：150克，蛋黄：30克(大概为一个鸡蛋的蛋黄量)，香草豆荚：1/5枝，盐：1/8小勺，粗白糖(装饰用)：适量
份量：60-70块
做法：
1、先做香草糖。把香草豆荚放到150克的白糖中搓揉几分钟;
2、黄油室温软化后加入香草糖，打发;
3、再加入一个蛋黄，继续打发;
4、加入面粉和杏仁粉、盐;
5、用刮刀混合，不用拌得太过，刚好混合就好。用保鲜膜包起来冷藏两个小时;
6、取出来，整理成直径4厘米左右的圆柱型，再用保鲜膜包起来，冷冻2个小时;
7、再次取出，在装饰用的白糖中来回滚动，让外层沾上白糖;
8、再切成0.7厘米厚的圆片;
9、排在烤盘上;
10、烤箱上火170度，下火150度，先烤8分钟;再改成上火160度，下火150度，烤13分钟左右。如果烤箱不分上下火，上下火160度烤25分钟吧。
高梁黄油酥饼
《高梁黄油酥饼》主料明细
高梁粉70克中筋粉120克黄油110克蛋半个
《高梁黄油酥饼》调料明细
糖75克盐1克
《高梁黄油酥饼》做法步骤
1
高梁黄油酥饼#百吉福芝士力量#2
高梁黄油酥饼#百吉福芝士力量#3
高梁黄油酥饼#百吉福芝士力量#4
各材料5
黄油与糖、盐放一起6
打松后加进所有过筛的高梁粉、中筋粉7
稍拌一下再加入蛋液8
把材料抓成面团9
面团压扁在方形模中，叉出小孔10
放170度烤箱中层，烤60分钟11
晾凉即可食用12
高梁黄油酥饼#百吉福芝士力量#13
高梁黄油酥饼#百吉福芝士力量#14
高梁黄油酥饼#百吉福芝士力量#迷你【奶油酥饼】
《迷你【奶油酥饼】》主料明细
飞饼皮一包，5张。黄油50g炼乳10ml朗姆酒5ml柠檬汁5ml牛奶15ml
《迷你【奶油酥饼】》调料明细
糖粉15g盐0.5g香草精少许白砂糖适量
《迷你【奶油酥饼】》做法步骤
1
让飞饼皮冻着吧，先制作奶油馅：50g黄油软化，加入15g糖粉打发至蓬松状态。2
加入适量香草精，5ml朗姆酒，5ml柠檬汁，10ml炼乳，0.5g盐，继续搅打均匀。3
最后加入牛奶，继续搅打均匀。4
打成细腻光滑状就行了。奶油馅做好了～5
取出一张飞饼皮，飞饼皮很容易就软了，太软会很粘，所以冻着拿出来在室温放5-10分钟左右用比较方便。如图切成圆形。6
把两张饼皮叠在一起，用手轻轻得压一压边缘。7
一个个放入烤盘中，喜欢黄油的可以在烤盘上抹一层黄油。8
在每个饼皮表面按一些白砂糖上去。9
放入烤箱，180度上下管17分钟左右之后，上管保持180度，下管调成120度继续烤8分钟。10
考完的飞饼皮，已经可以吃了…11
取一个底部，用手按一按给个凹洞，抹一点奶油馅。12
盖上盖子即可～13
，外酥里嫩，浓郁的奶香…热量也是杠杠的，好吃的东西要慎吃哦苏格兰黄油酥饼
《苏格兰黄油酥饼》主料明细
中筋面粉100g黄油85g粗砂糖1小勺米粉1大勺粗砂糖（表面）适量
《苏格兰黄油酥饼》调料明细
细砂糖50g香草精1小勺
《苏格兰黄油酥饼》做法步骤
1
黄油软化，加细砂糖打至顺滑～2
加入香草精，边搅打边加入粗砂糖～3
筛入面粉和米粉，用刮刀按压拌匀～4
18X18的烤盘。铺上油纸，把面团平铺在烤盘里，压平整～5
放入预热好的烤箱。150度40-45分钟。酥饼还没好的时候可能看起来像已经烤好了，所以一定要烤足40分钟。拿出烤好的酥饼，撒上粗砂糖。6
切成条状，冷却20分钟即可取出。放入密封袋保存～黄油酥饼
《黄油酥饼》主料明细
黄油适量低筋面粉适量鸡蛋1个
《黄油酥饼》调料明细
白砂糖适量盐少许
《黄油酥饼》做法步骤
1
切适量的黄油，可以隔水融化，也可以放微波炉融化，我是放烤箱融化的。切黄油前，烤箱开到200度预热，切好黄油关烤箱，把黄油放进去，一会就溶了。2
融化好的黄油，不要溶成透明状。3
加入适量的白砂糖（糖粉也可以，都不会影响口感的），按自己口味加多少，也可以再加一点点盐，搅拌均匀。4
鸡蛋打散。5
倒入黄油中，继续搅拌均匀。6
筛入低筋面粉。7
搅拌成这样就成功了，千万不能和成团了哦。8
家里只有保鲜袋。把保鲜袋套住杯子，用硅胶刀把泥都放进去。9
用剪刀剪一个小口。10
用力把泥挤出来。11
烤箱预热170度5分钟。小火烤的比较酥脆哦，我一般是130度左右烤的。辣味花生小酥饼的4步做法
辣味饼干吃过吗？浓郁的辣味非常吊人胃口，夹杂在酥香的口感中，真是停不下口
做一枚有个性的小饼干：辣味花生小酥饼
主料：低筋面粉160g、花生油80ml、糖粉65g、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺
配料：辣味花生酱100g、香脆椒适量
烘焙：中下层，上火180度、下火150度，18分钟左右
准备：将香脆椒切碎
辣味花生小酥饼的做法
1.花生酱中加入花生油，用打蛋器搅打均匀;
2.加入糖粉和盐，继续搅打均匀;
3.面粉与泡打粉混合，筛入盆中，加入香脆椒花生碎;
4.将混合物揉成面团，均分成小面团，揉成圆球再轻轻压扁，放入已经铺好锡纸的烤盘，用叉子在表面压出花纹，烤箱上火180度、下火150度预热10分钟，预热好后将烤盘放入中下层，烤约18分钟即可。
小提示
1.辣味花生酱可用普通花生酱代替，做法相同，但辣味更特别，推荐重口味的朋友试试;
2.烤的时候一定要注意温度，避免底部烤焦。
小提示
芹菜和花生能一起吃:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用，常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
花生和毛蟹不能一起吃:同食易导致腹泻
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