用料
鸡蛋个低筋面粉克白砂糖克蒸蛋糕的做法
◇将蛋清与蛋黄分开
◇将蛋黄内加入1/3的白砂糖并打散
◇将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散
◇将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发，打发程度为可以提起一个弯钩
◇将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方式拌匀
◇将低粉筛入上述混合物中
◇用切拌的方式拌匀
◇倒入6寸的模具中盖上保鲜膜，中火蒸30分钟
◇关火5分钟后拿出。可以开动了！
小贴士
1装蛋清的盆子必须无油无水，否则打不发；2蒸的时候不能是小火，否则蛋糕不够松软；3关火后不能立刻打开锅盖否则蛋糕容易突然受冷收缩