旺仔小馒头
旺仔小馒头的烘焙配方:
马铃薯淀粉(土豆淀粉):95g
低筋面粉:20g
奶粉:25g
细砂糖:25g
鸡蛋:1个(去皮后50g)
份量:Sammy的配方大概可以制作半斤小馒头,30L烤箱正好一个烤盘的份量。
必备工具:烤箱、烤盘、手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛、打蛋盆、厨房秤、油纸
旺仔小馒头的烘焙制作过程
1.将马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉混合均匀,过筛后备用。
2.将鸡蛋打散成蛋液,加入白糖,继续搅拌均匀。
3.将过筛后的粉类材料倒入蛋液,用手揉匀成光滑的面团。
4.撕一小块面团,用手捏实,滚圆成小球状,与小馒头大小相仿。
5.摆在垫好油纸的烤盘上,入烤箱前用喷壶喷点水,温度180度,烤制10分钟.待表面微黄,略上色时即可出炉~
【烘焙小贴士】
1.此配方无泡打粉,所以刚刚烤好时入口感觉比较紧实,放置一段时间后口感会变得酥脆许多。如果喜欢蓬松的口感,可在配方中添加2.5g泡打粉,不过记得加了泡打粉的小馒头要搓的更小些,因为加入泡打粉后烤制的时候会变大。
2.小馒头整体制作非常简单,就是搓小球是个功夫活,也比较耗时。要有耐心。
3.因为小馒头整形很费时,所以前面做好的小馒头还没进烤箱可能就干掉了,于是入烤箱前在上面喷点水,防止小馒头过干开裂就显得很重要。
4.如果是给宝宝吃的话,最好不要放太多糖哦!
旺仔小馒头泡进牛奶,用勺子一勺一勺舀着吃,是小编最爱的吃法,所以说我们家的小外甥也喜欢这样吃哦。
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一岁娃的旺仔小馒头
《一岁娃的旺仔小馒头》主料明细
黄油15g低筋粉30g奶粉30g鸡蛋1个
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玉米油20g玉米淀粉120g白砂糖15g泡打粉1g
《一岁娃的旺仔小馒头》做法步骤
1
鸡蛋,糖,玉米油放在盆里搅拌均匀2
低筋粉,奶粉,玉米淀粉,泡打粉搅拌在一起,过筛筛入蛋液中,和成面团,将黄油常温软化,揉进面团3
将面搓条,切小块,揉成圆形,记得要小、匀,放在铺好油纸的烤盘内,这个要有耐心哦妈妈们~4
烤箱预热,上火180,下火150,根据自家烤箱脾气定时间和温度,我家烤箱脾气暴躁,4-6分钟就好,若是不放心可看着火候,一上色就拿出来,若出现焦色就糊喽!宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#
《宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#》主料明细
蛋黄1个妈咪宝焙蛋糕粉(低筋面粉)25g奶粉12g水20g
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糖粉10g玉米油15g玉米淀粉75g
《宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#》做法步骤
1
蛋黄,糖,油,一起放入打蛋盆里。我用的白砂糖,建议用糖粉更容易化开。蛋黄一个是16克左右。2
蛋黄和白砂糖,玉米油搅拌均匀。低筋面粉,奶粉,玉米淀粉称重,混合一下。3
过筛入蛋黄里。4
加水和成面团。水先加10克,再看情况慢慢加,每个品牌的面粉吸水性不同,千万不要一次就加很多水。面团不要太湿,也不要硬的一捏就散开。5
取一团面团,搓成细长条,切丁。这样做出的小馒头大小均匀,也更快速。6
全部搓成小圆球后,放入烤盘,注意留空隙。小小一团面团,我搓了一个多小时,需要很大耐心哦,我还是一次搓5粒的呢…7
入烤箱前,表面喷点水,可改善表面开裂的问题。170度烤15分钟左右,表面微黄即可。奶香小馒头
《奶香小馒头》主料明细
低筋面粉25g蛋黄30g大概两个淡奶油30g黄油35g奶粉15g无铝泡打粉3g
《奶香小馒头》调料明细
淀粉140g糖粉30g
《奶香小馒头》做法步骤
1
液体入盆搅拌均匀,加入糖,粉类过筛,加入液体揉成面团2
取一小块面团揉成小手指粗细的条,然后切成指甲大小块。3
取两个面块,分别放于手指和手掌,另一只手对合,将面块搓成两个球。4
烤盘铺油纸,将搓好的球摆入烤盘,烤箱170度预热,烤10分钟。表面略微上色即可。5
出炉喽……6
开吃~7
☘蜂蜜蛋奶小馒头
《蜂蜜蛋奶小馒头》主料明细
奶粉25克低筋面粉20克马铃薯淀粉140克黄油40克鸡蛋1个无铝泡打粉3克
《蜂蜜蛋奶小馒头》调料明细
糖粉15克蜂蜜1大勺
《蜂蜜蛋奶小馒头》做法步骤
1
把马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉过筛。2
鸡蛋打散加入一勺蜂蜜,加入糖粉。3
搅拌均匀。4
加入粉类。5
用刮刀拌匀。6
加入融化的黄油。7
拌成团。8
取一份面团,搓成手指粗的小条,切成大小均匀的小份。9
搓圆,可以一次多搓几个。10
放进烤盘,留好空隙。11
烤箱预热170度,烤8分钟左右,表面微黄即可。之后不急于拿出,再焖5分钟左右。12
倒出放凉。13
。花生酱小馒头
《花生酱小馒头》主料明细
花生酱3勺奶酪2片面粉适量鸡蛋2玫
《花生酱小馒头》调料明细
蜂蜜若干
《花生酱小馒头》做法步骤
1
把所有食材混合搅拌,揉成小圆子,呵呵,自己手工还是让人汗颜2
没有烤箱只能微波炉,高火1分钟,把小馒头拿出来搅拌,为了受热均匀,几次以后,馒头变硬有点烤黄既可,具体时间要看面团分量和火大小,3
,呵呵,不好看,宝宝居然很爱吃,味道很好!推荐,因为花生酱健脑哦!#九阳烘焙剧场#小馒头饼干
《#九阳烘焙剧场#小馒头饼干》主料明细
低筋面粉105g黄油50g全蛋液20g
《#九阳烘焙剧场#小馒头饼干》调料明细
白糖40g
《#九阳烘焙剧场#小馒头饼干》做法步骤
1
黄油提前室温融化然后加入白糖搅打均匀。2
分2—3次加入蛋液,每次等黄油完全吸收后再加入!3
筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌至无干粉颗粒。4
接上步用手和成一个光滑的面团。5
把面团搓开成一个圆柱形。6
用手揪下一小块面团团成圆形,放入铺了油纸的烤盘。直到把所有的面团团成一个个小球放入烤盘,中间稍微留点空隙不要粘连在一起。烤箱180度预热五分钟放入中上层烤十五分钟左右。表面上色即可!7
烤好的小饼干,是不是很可爱呢!如何制作法式软面包
简介
追求健康,追求低热量,想减肥,追求口感,嚼劲的首选...味道很好,我个人是很喜欢。外酥内软特别是少糖无油更加符合现在的人的健康观念。
用料:
高粉200g,酵母3g,细砂糖6g,盐3g,水125g
法式软面包的做法步骤
盐、细砂糖加入水
1倒入高粉启动面包机,搅揉3分钟
2加入酵母继续搅揉一个程序20分钟即可进入发酵
3可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜,也可以常温慢慢发酵至2倍大小。手指沾面粉戳一下不回缩即可
4发酵完成后拿出排气。份量能做一个比较大的面包,我分成2份方便食用
5擀成长方形三分一处折进,另一部分也折起。再对折
6密合缝隙成橄榄型,另一个我卷成圆型。进入2次发酵
72次发酵完成,喷上少许水雾。抖洒上少许面粉,并用小刀划割上喜欢的纹路
8烤箱提前预热220度18分钟,里面放块石板。下面烤盘加一些热水
9预热完成把发酵好的面包胚放上去【我懒得位移,直接连同油纸放上去】烤箱设置220度,上下火中层烤制25分钟【请根据自己烤箱性能作出调整】
10时间到了拿出放凉
11美味健康的面包完成
12有嚼劲
13好吃
14小贴士
减肥的首选
小姐俩强强联手做小馒头#九阳烘焙剧场#
《小姐俩强强联手做小馒头#九阳烘焙剧场#》主料明细
马铃薯淀粉140克黄油10克鸡蛋一个奶粉适量低筋粉20克20克
《小姐俩强强联手做小馒头#九阳烘焙剧场#》调料明细
泡打粉5克蜂蜜适量
《小姐俩强强联手做小馒头#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
鸡蛋和蜂蜜搅拌均匀。加入奶粉,低筋粉,淀粉,泡打粉,黄油揉成光滑的面团。面团松弛20分钟。2
松弛好的面团,搓成小手指粗细的长条形。3
分割成豆子大小的剂子。4
揉成圆球就可以摆在烤盘上,放进预热好的烤箱里180度10钟左右,表面微黄就可以了。感谢您的阅读,希望《旺仔小馒头 5步制作法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕仔的做法专题!