杂粮餐包(热狗)
热狗杂粮餐包
这是一款很常见的热狗，杂粮是燕麦片和小麦胚芽各10克，也可以添加你自己喜欢的坚果。成行的面包可以从中间切开放入生菜，火腿挤上番茄酱和沙拉酱。一次做6个，如果吃不完可以用保鲜袋密封好放在冷冻室里冷藏，下次要吃的时候回温就可以了。
主料：
高筋面粉260g全麦粉20g杂粮粉20g干酵母1.5g细砂糖20g盐1.25g橄榄油20g凉水190ml表面装饰全蛋液少量
做法步骤：
1.杂粮称好
2.放其他粉类
3.把所有材料都放在搅拌机里，揉出薄膜即可。
4.面团滚圆
5.放在抹了油的盆里，发酵。
6.2倍大即可
7.平均分6个，盖上保鲜膜或则帆布15分钟。
8.取一个，压扁
9.光滑面朝下，1/3处折叠，压一下
10.再折叠
11.最后捏紧
12.收口朝下放在烤盘上发酵WwW.hP299.cOm
13.发酵成1.5倍大
14.烤箱预热170度，表面刷全蛋液，烤16-18分钟。
15.烤制表面金黄色就可以出炉了。
16.完全冷却后，在中间切一刀，放入生菜，火腿肠，挤上沙拉酱，蕃茄酱。
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杂粮热狗的8步制作方法
杂粮热狗
杂粮，热狗
杂粮面包有益于肠道蠕动，促进健康。
主料：
高筋面粉300g杂粮粉50g酵母6g盐3g糖25g清水180g左右黄油20g
辅料：
荷美尔热狗肠适量色拉酱1小支
杂粮热狗的做法步骤：
1.把配方主料里除黄油和盐之外的所有东西放面包机里搅打
2.面和成团时加入黄油，继续打20分钟再加入盐最后搅打5分钟
3.醒发至两倍大，用手指粘些干粉戳洞不回缩就发好了!
4.面团排气，分割成60克的小面团，搓圆按扁用撖面杖撖开卷起
5.卷成梭子形
6.烤箱设置在醒发档，呈形后的面团放烤盘里入烤箱进行第二次醒发，烤箱里放一杯热水。发好的面团体积有原来的2倍大，如图
7.把香肠轻轻压进面团里，色拉醤煎个小口子在面团表面裱挤均匀
8.烤箱上下火180度烤约15分钟出炉
小贴士：
杂粮粉淘宝上可以买到
咖啡巧克力豆排包的16步制作教程
咖啡巧克力豆排包
咖啡，巧克力豆，排包
主料：
高筋面粉250克低筋面粉50克牛奶150克
辅料：
干酵母4克速溶咖啡粉4克咖啡酒10克全蛋液25克黄油35克细砂糖70克烘培用巧克力豆50克蛋白适量蜂蜜适量
咖啡巧克力豆排包的做法步骤：
1.将速溶咖啡粉与咖啡酒混合，搅拌均匀至咖啡粉溶化，然后将原料中除黄油、巧克力豆之外的所有原料倒入面包机中;
2.选择和面程序开始搅打面团;
3.和面15-20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团;
4.加入软化黄油;
5.再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加15分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑;
6.停止程序，取一小块面团，慢慢撑开，如果面团比较有韧性，不易撑破，能形成一层透光的薄膜，撑破后破口边缘基本光滑即可，如果达不到这个程度请继续搅拌;
7..将搅打好的面团取出，揉和成团，放入一大盆中;
8.包上保鲜膜;
9.送入28-30度的烤箱，进行第一次发酵;
10.发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出;
11.将面团取出排气，在面团表面撒上烘培用巧克力豆;
12.然后重新揉和成团;
13.将面团分成均等的9份，逐一滚圆，放入烤盘中;
14.烤箱转为38-40度，下面放一盘开水，将烤盘送入进行第二次发酵;
15.发酵至九分满时取出，表面均匀刷上蛋白液;
16.烤箱预热，上火150度，下火180度，烤30分钟左右，取出后表面刷适量蜂蜜或糖浆，趁热脱模，冷却后食用即可。
小贴士：
1.此配方300克面粉的量，如果用这个量来做吐司也是可以的哦，不过如果做成带盖的，请按250克面粉来对比减量;
2.没有咖啡酒的，可将咖啡粉换成5克，加少量水溶化咖啡粉，只是风味会差一些哦;
3.此款面包搅打至扩展或者不太充分的完全阶段即可，不用搅打至完全阶段;
4.天气较冷或者酵母发面较慢时，可将干酵母加入温水或者温牛奶中(40度以下)搅拌均匀，静置10分钟左右再和面粉混合和面，可以大大减少一发的时间;
5.注意一般做甜面包时请使用烘培专用高糖酵母，很多人问为什么我的面发不起来，是不是酵母失效了，其实有些时候不是，因为普通酵母不耐高糖，有些配方中糖量过高会杀死大部分的酵母菌，所以涨发不是很给力。
德式杂粮的12步制作教程
德式杂粮
德式，杂粮
主料：
配方：高筋面粉300g低筋面粉75g酵母6g细盐9g水190g黄油4g
碱水：烘焙碱15g水500g
装饰：白芝麻20g黑芝麻20g葵花仁20g装饰粒20g南瓜仁20g
德式杂粮的做法步骤：
1.把所有的原料全都配好，备用
2.将所有干性原料(除装饰谷物类)放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。
3.至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。
4.将面团取出揉圆，再分割成80g一个、20g一个。
5.揉圆盖上保鲜袋，再进冰箱冷藏30-40分钟。
6.将冷藏过的面团进行整形，用擀面杖将80g面团擀圆。
7.再用切面刀印上交叉两道沟。
8.再横着中间应一道，形成了6瓣花。
9.将20g面团用手捏圆。
10.将捏圆的面团接口朝下，放在6瓣花中间。
11.将面团放入烤盘，进冰箱冷冻1小时(冷冻零下4℃度)。
12.12.先将500g的水，在放入15g烘培碱，让水降的温热时，将冷冻好的面包放入水中浸泡30秒，戴胶手套或夹子捞出(注意：手不能直接接触烘培碱或碱水，因为烘培碱有很强的腐蚀性，如果不小心碰到要及时用清水清洗)，放入烤盘进行表面装饰，将各种谷物粘在不同的花瓣上，在进平板烤炉烘烤上温：230℃，下温190C烘烤20-30分钟。转炉温度在：170℃-190℃之间。
小贴士：
德式杂粮吃起来里面特别有嚼劲，有点咸味，闻着有小麦粉的清香，表皮有谷物的香味，是一款劲道很足的面包，也是一款不进醒发箱直接烘烤的面包。
墨鱼小餐包的14步制作教程
墨鱼小餐包
墨鱼，小餐包
近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，用墨囊做了小餐包，由于比管鱼墨囊太小，做成的餐包没有变成黑黑的，整体颜色较浅，做汉堡三明治却非常不错;
主料：
高粉250克荞麦粉50克全蛋液50克水140克
辅料：
比管鱼的墨囊3个细砂糖20克盐3克即发干酵母4克无盐黄油20克糖水(刷面)适量白芝麻(装饰)适量
墨鱼小餐包的做法步骤：
1.这是比管鱼的墨囊，
2.比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里(水量在配方之内)
3.面包机桶里先放进蛋液，再倒入墨汁水，
4.再加酵母，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料，
5.后油法揉至面团出膜，
6.收圆、入盆发酵，
7.室温下接近二个小时发至二倍大，
8.取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜，
9.15分钟后，取一个面团压扁，
10.再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘，
11.烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿，
12.二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度(上火190度，下火160度)，面团表面刷糖水，撒白芝麻，
13.入预热好的烤箱，18分钟左右，
14.到时取出放网架晾凉。
小贴士：
秋天空气干燥，醒发及二发时均需注意面团保湿，盖保鲜膜
核桃餐包的制作教程
小编为你分享核桃餐包的制作教程带图解
黄油30g核桃60g糖30g酸奶140g酵母2g鸡蛋50g盐1g高筋面粉300g
做法
1.这是所有原料，面粉没有照
2.先把黄油和核桃仁除外，其它的放入厨师机中加入面粉300克，和到光滑，然后再把黄油放入和到出膜，这时再将核桃放入，揉匀就好了。(核桃仁先炒好)
3.放置发酵，二倍大就是这个样子
4.然后下成小挤子
酸奶红豆餐包的8步制作教程
酸奶红豆餐包
酸奶，红豆，餐包
家里都爱吃小个的酸奶面包，不仅松软而且方便，更容易消灭
主料：
高筋面粉/低筋面粉260g/30g水/酸奶35ml/100ml奶粉12g酵母4g白糖(替换木糖醇)30g盐3g鸡蛋40g黄油25g
刷面包表面用料：白芝麻少许芝士(加了就是芝士肉松包)少许椰蓉(加了就是椰蓉肉松包)5g鸡蛋(可以用蜂蜜代替)半颗左右沙拉酱(单加就是沙拉餐包)少许
做法步骤：
1.准备材料，用后油法把除黄油外材料放入面包机中，开启搅拌20分钟，之后在将黄油加入，搅拌需要时间30分钟，等待揉出手膜
2.第一次发酵，使用湿布盖在上面，静止发酵时间为1个半小时2小时，(查看是否好了：可用手沾少许高筋面粉，按下去，没有反弹即可)
3.之后用倒出面包到案板，总擀面杖按压，将里面的空气排出，这步骤为排气
4.将面包机的面包体拿出，放到案板上(之前撒少许高筋面粉到案板和手上防粘)，分成13个，42g/个
5.分好的13个，第二次醒面10分钟，(用保鲜膜盖着，防止表皮硬化)
6.将面包整成圆形，内馅放入香肠和肉松，包紧，放入烤箱第三次发酵，开始发酵功能时间为90分钟，放入一杯热开水，(或是夏天可常温发酵)
7.第三次发酵完成后，在表面刷上蛋液，并单独撒上椰蓉和芝士和白芝麻，放入烤箱。即成各种口味的餐包。
预热烤箱200度10分钟。
烘烤时间为1520分钟，上下火175度
8.最后成品图，松软的小餐包就好了
小贴士：
也可以用水135ml，(但最好根据自己面粉不同，预留10ml)
柿饼帽子面包的16步制作教程
柿饼帽子面包
柿饼，帽子面包
柿子的营养价值1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。4.柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
主料：
低筋面粉30克高筋面粉120克棉白糖40克盐1克牛奶80克鸡蛋15克
辅料：
柿饼适量黄油15克安琪3克蛋液(装饰用)适量芝麻(装饰用)适量
做法步骤：
1.准备食材。
2.柿饼清洗干净，并用厨房用纸擦干水分，切成小丁。
3.面粉里放入糖，盐，鸡蛋，安琪用牛奶化开，少量多次地倒入面粉中。
4.慢慢揉成团。
5.之后，黄油分次揉进面里。
6.揉面中。
7.揉好后，就能撑出薄膜状。
8.分出5个小剂子。50克/个。
9.拿出一个小剂子，30克面团，2个*10克,揉成条状.
10.2个*10克揉成条状。
11.之后，拧成麻花状。头尾相连，形成一个圆圈。
12.用30克面团包上柿饼丁，和包包子一样，包好后，收口朝下。
13.放在圆圈上。
14.5个都包好了。烤箱预热10分钟，放入烤箱，100度，15分钟。
15.15分钟后，抹上蛋液，放上芝麻，再烤5分钟就好了。
16.烤好了。
小贴士：
炫润丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。
杂粮奶酪面包的11步制作教程
杂粮奶酪面包
杂粮，奶酪面包
主料：
高筋面粉350克杂粮粉50克
辅料：
桂圆天然酵母250克红糖50克盐8克水200克黄油50克内馅奶油奶酪100克糖粉30克表面装饰杂粮颗粒适量
杂粮奶酪面包的做法步骤：
1.将干性材料和天然酵母称好备用，将水和红糖融化。
2.倒入搅拌机搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油。
3.搅拌至面团拉开光滑面膜即可。
4.室温30℃发酵120分钟。
5.将面团分割成250克一个松弛20分钟。
6.将面团擀开，放入奶酪馅50克。
7.将面团卷成圆柱形。
8.搓至长条形，接成圆圈形。
9.表面沾上杂粮颗粒。
10.室温30℃发酵60分钟。
11.以烤箱温度220℃烘烤18分钟。
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