《酥脆小饼干》主料明细
低粉150g黄油80g鸡蛋一个饼干磨具几个
《酥脆小饼干》调料明细
白砂糖50g盐4g泡打粉5g红曲粉适量
《酥脆小饼干》做法步骤
1
1.准备好所需材料。2
2.（这一步忘记拍照片了）黄油软化备用。鸡蛋打散，加入糖粉，黄油搅拌均匀。3
3.（这几部都忘记拍照了）加入低粉，盐，泡打粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。分成两份，一份加入红曲粉，一份原色。4
4.用擀面杖擀成硬币厚薄的皮，饼干磨具做出造型5
5.用牙签在饼干上面做点小洞，这样烤出来更容易酥脆。6
6.同样的操作7
7.入烤箱，上下150度，10分钟左右，每个牌子烤箱不一样，可自行观察8
8.出炉。延伸阅读
酥脆蛋香小饼干的健康做法
简介：
很久没有用烤箱做饼干了，周天在家做了这款蛋香小饼干，很酥脆，蛋香味道浓郁，口感很好。无论是在家看电视、还是上网等休闲时，配上这款小饼干，都是不错的选择哦。
这款小饼干无油配方，只用到了白糖、鸡蛋和面粉，很健康哈。
用料:低粉100克,鸡蛋3个,白糖60克
酥脆蛋香小饼干的做法
分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化
蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡
将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
筛入低粉
翻拌均匀
将翻拌好的面粉装入裱花袋中
烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊
烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可
小贴士
1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。
2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。
3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。
酥脆大饼干
《酥脆大饼干》主料明细
面粉500g酵母2.5g鸡蛋液67g水84g
《酥脆大饼干》调料明细
白糖134g泡打粉5g色拉油100g
《酥脆大饼干》做法步骤
1
面粉，酵母粉，泡打粉称好拌匀。2
色拉油，鸡蛋液，白糖，水称好。先称色拉油，然后加入鸡蛋液，搅匀，加入白糖，搅匀，最后加入水，充分搅匀。3
将搅拌均匀的液体一点点倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。醒20分钟。4
将面团擀成片。5
分成均匀条。6
压出花边。7
烤箱175℃预热5分钟。将烤盘放在中层。175℃12分钟。最后5分钟开热风循环。看颜色就能辨别是否烤好了。自己手工擀的，有个别厚的没太烤好，可以先将烤好的捡出来，剩余的再烤三五分钟。8
烤好的饼干。酥脆黄油饼干
称量好材料。
先将黄油在室温下融化，再将白糖加入到黄油中打发均匀。
再将一个鸡蛋加入到黄油中打发。
再将低粉，奶粉，泡打粉，白芝麻加入打发好的黄油中。
揉成光滑的面团。
将面团用面杖擀成自己喜欢的薄厚程度，用模具在面片上刻好。
烤箱180度预热5分钟，将刻好的饼干面片放到烤盘中。
将烤盘放到烤箱第二层，上下火，180度10分钟，出炉后就可以享用酥脆香甜的饼干啦。
燕麦饼干（酥脆系列）
《燕麦饼干（酥脆系列）》主料明细
低筋面粉150克燕麦20克鸡蛋1个黄油30克
《燕麦饼干（酥脆系列）》调料明细
白糖30克
《燕麦饼干（酥脆系列）》做法步骤
1
黄油室内软化加糖鸡蛋打发，加低筋面粉筛入，搅拌面团状2
加入燕麦搅拌成面团状（本人加的燕麦较多）3
然后做你喜欢的饼干形状，（面有点发干那是因为放的黄油少又加上燕麦所以形状比较干裂）4
做出来的效果果然好，酥脆的很燕麦的香味很浓，喜欢酥脆饼干的朋友可以尝试下香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼
《香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼》主料明细
中筋面粉100g赤砂糖25g黄油55g烤熟花生仁75g全蛋液30g幼滑花生酱120g
《香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼》调料明细
细砂糖25g小苏打1/4小勺（1.25ML）
《香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼》做法步骤
1
将细砂糖与赤砂糖过筛，混合均匀2
30G全蛋液用蛋抽搅打均匀3
中筋面粉与小苏打混合均匀，提前过筛备用4
花生米放微波炉中高火4分半钟左右加热至熟，趁热去掉红衣5
黄油切小块，放料理盆中软化6
软化好的黄油，倒入细砂与赤砂的混合物，用电动打蛋器搅打至蓬松状态7
搅拌均匀的蛋液分3次倒入，用电动打蛋器打发均匀8
加入120g花生酱9
用电动打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈现蓬松的状态10
面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油中11
用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油完全融合，成为均匀的面团12
倒入花生碎，再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里13
将面团揉成20g/个的小圆球，放入垫了油纸的烤盘中14
依次将其按扁成小饼状，每个小饼间空出一段距离15
烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟即可出炉，移到晾晒网上彻底冷却即可香浓酥脆的花生酱曲奇小饼
家人很喜欢吃嘟嘟做的手工小饼，某天突发奇想的将花生酱和花生加入曲奇中，并适量加入了漂亮又营养的赤砂糖，没想到味道出乎意料的好，喜欢花生的朋友们，大家也来试试这款小饼干吧，香浓酥脆，并拌有浓浓的花生香，着实太美味啦主料中筋面粉(100g)黄油(55g)细砂糖(25g)幼滑花生酱(120g)赤砂糖(25g)烤熟花生仁(75g)全蛋液(30g)调料小苏打(1/4小勺(1.25ML))厨具电烤箱
将细砂糖与赤砂糖过筛，混合均匀
30G全蛋液用蛋抽搅打均匀
中筋面粉与小苏打混合均匀，提前过筛备用
花生米放微波炉中高火4分半钟左右加热至熟，趁热去掉红衣
黄油切小块，放料理盆中软化
软化好的黄油，倒入细砂与赤砂的混合物，用电动打蛋器搅打至蓬松状态
搅拌均匀的蛋液分3次倒入，用电动打蛋器打发均匀
加入120g花生酱
用电动打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈现蓬松的状态
面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油中
用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油完全融合，成为均匀的面团
倒入花生碎，再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
将面团揉成20g/个的小圆球，放入垫了油纸的烤盘中
依次将其按扁成小饼状，每个小饼间空出一段距离
烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟即可出炉，移到晾晒网上彻底冷却即可
小窍门：
1.花生酱，市面有2种，幼滑与颗粒型两种，建议使用幼滑型的，味道较颗粒型的更为浓郁2.生花生仁需炒熟或烤熟，或是像嘟嘟用微波加热至熟都可以，前提是一定要熟了喔3.花生仁的分量，可以根据各人喜好自行增减，嘟嘟偷懒，只是将花生仁对半剥开，亲们可以将花生仁压碎些，这样口感会更好，味道也更加的香浓喔4.如果全部用细砂糖也可以，但赤砂糖可以增加曲奇的颜色与口感，很多赤砂糖都是块状的，建议过筛，这样口感会更好喔5.因为大量赤砂糖的加入，使得曲奇在烤制过程中其颜色变化不明显，如果烤完冷却后，曲奇口感偏软，则需再放入烤箱加烤几分钟才行6.曲奇压成饼状后，每个小饼之间需要空出一段距离，防止距离太近，曲奇膨胀，导致相互粘连在一起7.这样的份量，嘟嘟总共做了22个8.烤制时间和温度，请根据各自烤箱脾性，着情进行调整。
酸甜酥脆的【柠檬饼干】
《酸甜酥脆的【柠檬饼干】》主料明细
低筋面粉100g黄油70g新鲜柠檬汁10ML柠檬皮屑1小勺
《酸甜酥脆的【柠檬饼干】》调料明细
糖粉40g盐1/4小勺
《酸甜酥脆的【柠檬饼干】》做法步骤
1
先将新鲜柠檬挤汁。柠檬皮内侧的白色部分刮掉后切成屑。2
材料大合照3
黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，加入柠檬汁，混合均匀，不需要打发黄油4
低筋面粉筛入黄油5
倒入柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀成面团6
·面团用手滚圆成一个圆柱形，放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时，直到把面团冻得坚硬。取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙7
180度，中层，上下火，烤15分钟左右，根据自己烤箱的脾气适当做出时间的调整。饼干表面微金黄色即可出炉8
完成啦！制作酥脆奶酪辣椒饼干
酥脆的饼干是很多人的最爱，可是那千篇一律的口味着实叫人生厌，今天焙友之家小编就为大家带来一款奶酪辣椒饼干。
奶酪辣椒饼干
材料：(直径125px的饼干12片)
发酵型无盐黄油50g(普通无盐黄油也行。买的时候看配方，发酵黄油中含发酵剂)，帕玛奶酪25g，切达奶酪25g，中筋面粉50g，辣椒粉1/2小勺(或1小勺、2小勺，凭自己喜欢和嗜辣的程度)
装饰：全蛋液适量，青红尖椒片适量，帕玛奶酪粉适量
制作过程：
1、冷藏状态下的黄油，无需软化，直接切成小丁;
2、切达奶酪擦成丝;
3、帕玛奶酪打成粉;
4、将黄油丁、奶酪丝、奶酪粉、面粉、辣椒粉统统放进料理机;
5、高速搅拌至成团，即可;
6、取出面团，略整圆并压扁，用保鲜膜包住，入冰箱冷藏30分钟;
7、冷藏面团时，将青红尖椒切成薄片，只需要12片，备用;
8、取出冷藏的面团，在保鲜膜之间，擀成厚度约为0.5-20px的大片;
9、打开表面的保鲜膜，找一个合适的切模，切出饼干胚(也可以直接用刀切成方形、长方形，均可)
10、将饼干胚排进铺锡纸的烤盘(中间留出空隙，饼干会膨胀)，表面刷一层全蛋液;
11、每片饼干装饰一片尖椒片，并撒上适量帕玛奶酪粉;
12、烤箱提前预热180度，放进烤盘，烤10分钟，即可。
感谢您的阅读，希望《酥脆小饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！