《酥脆大饼干》主料明细
面粉500g酵母2.5g鸡蛋液67g水84g
《酥脆大饼干》调料明细
白糖134g泡打粉5g色拉油100g
《酥脆大饼干》做法步骤
1
面粉,酵母粉,泡打粉称好拌匀。2
色拉油,鸡蛋液,白糖,水称好。先称色拉油,然后加入鸡蛋液,搅匀,加入白糖,搅匀,最后加入水,充分搅匀。3
将搅拌均匀的液体一点点倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后揉成团。醒20分钟。4
将面团擀成片。5
分成均匀条。6
压出花边。7
烤箱175℃预热5分钟。将烤盘放在中层。175℃12分钟。最后5分钟开热风循环。看颜色就能辨别是否烤好了。自己手工擀的,有个别厚的没太烤好,可以先将烤好的捡出来,剩余的再烤三五分钟。8
烤好的饼干。延伸阅读
酥脆小饼干
《酥脆小饼干》主料明细
低粉150g黄油80g鸡蛋一个饼干磨具几个
《酥脆小饼干》调料明细
白砂糖50g盐4g泡打粉5g红曲粉适量
《酥脆小饼干》做法步骤
1
1.准备好所需材料。2
2.(这一步忘记拍照片了)黄油软化备用。鸡蛋打散,加入糖粉,黄油搅拌均匀。3
3.(这几部都忘记拍照了)加入低粉,盐,泡打粉,搅拌均匀,揉成光滑的面团。分成两份,一份加入红曲粉,一份原色。4
4.用擀面杖擀成硬币厚薄的皮,饼干磨具做出造型5
5.用牙签在饼干上面做点小洞,这样烤出来更容易酥脆。6
6.同样的操作7
7.入烤箱,上下150度,10分钟左右,每个牌子烤箱不一样,可自行观察8
8.出炉。东北老式发面大饼干
1.将除面粉外的所有原料混合,搅拌均匀。
2.筛入粉类。
3.翻拌成团。
4.擀成长方形。
5.切成方块。
6.刷一层蛋液。
7.放入烤箱,180度,烤至金黄。
8.取出后晾凉,保存在保鲜盒里,回软后更好吃。
酥脆黄油饼干
称量好材料。
先将黄油在室温下融化,再将白糖加入到黄油中打发均匀。
再将一个鸡蛋加入到黄油中打发。
再将低粉,奶粉,泡打粉,白芝麻加入打发好的黄油中。
揉成光滑的面团。
将面团用面杖擀成自己喜欢的薄厚程度,用模具在面片上刻好。
烤箱180度预热5分钟,将刻好的饼干面片放到烤盘中。
将烤盘放到烤箱第二层,上下火,180度10分钟,出炉后就可以享用酥脆香甜的饼干啦。
燕麦饼干(酥脆系列)
《燕麦饼干(酥脆系列)》主料明细
低筋面粉150克燕麦20克鸡蛋1个黄油30克
《燕麦饼干(酥脆系列)》调料明细
白糖30克
《燕麦饼干(酥脆系列)》做法步骤
1
黄油室内软化加糖鸡蛋打发,加低筋面粉筛入,搅拌面团状2
加入燕麦搅拌成面团状(本人加的燕麦较多)3
然后做你喜欢的饼干形状,(面有点发干那是因为放的黄油少又加上燕麦所以形状比较干裂)4
做出来的效果果然好,酥脆的很燕麦的香味很浓,喜欢酥脆饼干的朋友可以尝试下老式大饼干怎么做好吃
简介
现在糕点繁多,我却越来越想念小时候糕点,想念那老味道。老式饼干、老式面包、老式蛋糕等都是我的最爱,去超市每每买上一包,总是吃不够。怀孕后,外面买的糕点各种添加剂,也不敢总吃,于是从爱吃的老式饼干下手,上网查找资料并加以改良,总结做出了这款老少皆宜的老式大饼干,味道虽然跟老味道有些差别,但吃着软软的,当早餐或零食,绝对营养好吃又健康。
用料
普通面粉280g,鸡蛋2个,白糖70g,玉米油70g,酵母2g,无铝泡打粉2.5g
老式大饼干的做法
鸡蛋打散(留点烤前刷饼干表面用),倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀
最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成面团,然后再用手翻揉几下,使之材料更加融合均匀,成品面团很柔软。
把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮,我用的是32升烤箱,正好是一盘的量,切成块,最后表面刷蛋液。上火150,下火150,中层,20分钟左右,烤至表面金黄色就行,喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿,但要时刻注意表面色度,别过火了。
出炉后稍晾一会,趁温热时用切刀给分开,要不掉渣多,晾凉。
装盒。
小贴士
1、我用的是农家鸡蛋,跟外面大小差不多,量多量少就饼干柔软度。2、糖放的是减量的,主要老人跟孩子吃,做出来不甜,再减估计成馒头味了。3、泡打粉网上有方子是用6g,经过试验,2.5g足够了,虽然无铝的,但吃多也不好啊。
酸甜酥脆的【柠檬饼干】
《酸甜酥脆的【柠檬饼干】》主料明细
低筋面粉100g黄油70g新鲜柠檬汁10ML柠檬皮屑1小勺
《酸甜酥脆的【柠檬饼干】》调料明细
糖粉40g盐1/4小勺
《酸甜酥脆的【柠檬饼干】》做法步骤
1
先将新鲜柠檬挤汁。柠檬皮内侧的白色部分刮掉后切成屑。2
材料大合照3
黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀,加入柠檬汁,混合均匀,不需要打发黄油4
低筋面粉筛入黄油5
倒入柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀成面团6
·面团用手滚圆成一个圆柱形,放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时,直到把面团冻得坚硬。取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙7
180度,中层,上下火,烤15分钟左右,根据自己烤箱的脾气适当做出时间的调整。饼干表面微金黄色即可出炉8
完成啦!制作酥脆奶酪辣椒饼干
酥脆的饼干是很多人的最爱,可是那千篇一律的口味着实叫人生厌,今天焙友之家小编就为大家带来一款奶酪辣椒饼干。
奶酪辣椒饼干
材料:(直径125px的饼干12片)
发酵型无盐黄油50g(普通无盐黄油也行。买的时候看配方,发酵黄油中含发酵剂),帕玛奶酪25g,切达奶酪25g,中筋面粉50g,辣椒粉1/2小勺(或1小勺、2小勺,凭自己喜欢和嗜辣的程度)
装饰:全蛋液适量,青红尖椒片适量,帕玛奶酪粉适量
制作过程:
1、冷藏状态下的黄油,无需软化,直接切成小丁;
2、切达奶酪擦成丝;
3、帕玛奶酪打成粉;
4、将黄油丁、奶酪丝、奶酪粉、面粉、辣椒粉统统放进料理机;
5、高速搅拌至成团,即可;
6、取出面团,略整圆并压扁,用保鲜膜包住,入冰箱冷藏30分钟;
7、冷藏面团时,将青红尖椒切成薄片,只需要12片,备用;
8、取出冷藏的面团,在保鲜膜之间,擀成厚度约为0.5-20px的大片;
9、打开表面的保鲜膜,找一个合适的切模,切出饼干胚(也可以直接用刀切成方形、长方形,均可)
10、将饼干胚排进铺锡纸的烤盘(中间留出空隙,饼干会膨胀),表面刷一层全蛋液;
11、每片饼干装饰一片尖椒片,并撒上适量帕玛奶酪粉;
12、烤箱提前预热180度,放进烤盘,烤10分钟,即可。
酥脆蔓越莓饼干
《酥脆蔓越莓饼干》主料明细
黄油65g淡奶油15g低筋面粉115g蔓越莓35g
《酥脆蔓越莓饼干》调料明细
糖30g盐0.5勺
《酥脆蔓越莓饼干》做法步骤
1
黄油打发,加入糖、盐,拌匀2
加入一点车厘子果酱,筛入低粉,刮拌匀3
包在保鲜袋里,成长条,冷冻成硬的4
切片,烤箱预热十分钟以后,160度烤10到15分钟5
凉透以后,就可以装罐子里啦goodluck!感谢您的阅读,希望《酥脆大饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!