全麦烤包
全麦,烤包
外面卖的法棍很好吃,我超级爱,但是,现在外面的食品越来越不安全,就自己买了烤箱,自己做面包啦!!!真的是外脆内软哦!!!!全麦的加入蔓越莓干别有一番风味~
主料;
全麦面粉蔓越莓干,西梅干
辅料:
白砂糖酵母
全麦烤包的做法步骤:
1.这是所需材料。
2.酵母加40度的水化开,面粉中加入蔓越莓干,西梅干,放入白砂糖。揉面团,将它搓成橄榄形状,揉好静置,等其发酵。等到发酵好,在其表面切三个口。
3.烤箱预热至170度。烤15分钟。好吃的面包便完成了。
延伸阅读
如何制作全麦蓝莓乳酪欧包
小编为你介绍如何制作全麦蓝莓乳酪欧包
所需的食材:高筋面粉250g,干酵母2g,水190g,鲜蓝莓50g,奶酪30g,全麦粉330g,盐3g,糖16g,老面200g,干酵母2g,水230ml,黄油10g
如何制作全麦蓝莓乳酪欧包:
1.老面原料:高筋粉250克,干酵母1.5克,水190克老面的做法:先用水把酵母溶解,溶解后加入面粉进行搅拌,有搅拌器的话,慢速一分钟就可以了,没有的话手动搅拌成团即可。搅拌完成之后,密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头,之后就可以使用了。
2.面团原料:全麦粉330克,盐3克,糖16克,老面200克,干酵母2克,水230克,黄油10克面包的做法:将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量200克老面放入厨师机中。当它成团后再把酵母2克和10克加水溶解后倒进去,慢速搅拌1分钟。一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。
3.达到稍微有面筋的时候就可以放入黄油了,下黄油时尽可能慢速搅拌,因为油脂会分化面筋的形成,所以要慢速。
4.全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟。
5.开始进行分割,每个的重量是300克。分割好进行稍微的整圆,这样整形的时候就会比较容易。分割整圆完之后,中间发酵30分钟。
6.30分钟到了之后我们开始整形,整形的时候尽量用手不要用其他工具。
教你如何制作全麦焦糖核桃包
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上
主料:高粉150g全麦粉70g低粉30g红糖30g盐3g鸡蛋1个干酵母3g水110g橄榄油30g
辅料:核桃仁50g细砂糖50g水12g扁桃仁碎适量
全麦焦糖核桃包的做法步骤
1.主料中除了橄榄油之外全部混合在一起,揉光滑,能拉出较厚的膜
2.面团加入橄榄油继续揉,至扩展阶段,放在温暖处进行一发
3.准备焦糖核桃,将核桃仁放入烤箱150度10分钟取出晾凉,切碎
4.辅料中的白糖加水加热至融化,关火后放入核桃碎搅拌,直到核桃碎被糖完全裹住,开火继续加热,糖结晶变白,继续加热并不停搅拌,直到糖焦化变成褐色,取出晾凉
5.面团一发结束后取出,排气,分成两份,滚圆,松弛20分钟
6.将面团擀成椭圆形,铺上焦糖核桃,卷起并整成橄榄形
7.整形好的面团放温暖湿润处进行二发,至面团变大,手指按上去不回弹并且稍微有张力
8.面团表面刷水,撒上扁桃仁碎,入烤箱180度25分钟
9.取出晾凉,切块食用
小贴士
熬焦糖核桃的锅用完后要马上放水浸泡,否则会很难洗
如何制作蔓越莓全麦欧包
小编为你介绍如何制作蔓越莓全麦欧包
主料:高筋面粉150g,全麦粉100g,橄榄油15g,水170g,细砂糖20g,酵母3g,盐2g,蔓越莓30g
步骤:
1.制作前先把材料准备好,方便制作。170g的冷水加入酵母,搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同,制作的时候要注意控制水的量】
2.我们使用面包机来揉和面团,先放入盐、细砂糖、橄榄油【我们做的是低糖低油的欧包,不是无糖无油的】
3.倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
4.接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮,防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
5.启动面包机揉和成面团即可,发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵,发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......
香肠全麦面包如何制作
香肠全麦面包
香肠,全麦面包
书到用时方恨少,做起面包方知技术差。实践出真知,今天揉了多多面,做香肠,豆沙包
主料:
水220鸡蛋1只蜂蜜36克橄榄油3大勺盐6克高筋面粉395全麦粉45奶粉20酵母5蛋黄液少许黑芝麻少许香肠2根半豆沙馅
香肠全麦面包的做法步骤:
1.按顺序添加食材揉面,至扩展阶段。发酵至3倍大,取出面团,分成80克的小面团5个,90克左右的面团4个,分别成型松弛10分钟,擀成圆形卷长条卷
2.将香肠顺长劈开,用长面卷从一头缠绕香肠,放置盘中
3.90克面团擀皮,豆沙馅抹平,面皮卷卷围一圈,刀沾水划几刀,二层放置烤箱内二次发酵20,烤箱预热,17015分刷蛋黄液撒黑芝麻,上下层交换位置继续烤15分,
4.烘烤时如果颜色不够,再烘烤5分钟。发现面包底层没熟,又烤十分钟
5.健康营养的红豆包
全麦杯子面包如何制作
全麦杯子面包
全麦,杯子面包
妈妈喜欢吃全麦的面包,这次就给妈妈研究一款健康粗粮餐包
主料:
全麦面粉540g盐6g牛奶200g烘焙奶粉30g黄油60g糖100g鸡蛋2个法国燕子酵母10g
辅料:
鸡蛋1个
全麦杯子面包的做法步骤:
1.这次制作的是粗粮餐包,我全部用的是这种含麦麸的全麦粉
2.用后油后盐法和面,将原料中除盐和黄油外其他材料全部混合,厨师机和面基本成型后,再放入盐和黄油,因为含麦麸,所以不用出手套膜,厚膜即可,然后醒发到面团两倍大。另:发好后的面团可以放入烤好的核桃仁,效果更好。
3.将面团排气,平均分20个等分,整形后,放入纸杯中,收口向下。我用的是直径5cm高5cm的耐烤纸杯。
4.继续醒发至两倍左右大小,刷蛋液,然后在表面划十字花口。我用的是直径5com高5cm的耐烤纸杯。
5.烤箱预热180度5分钟后,将面包放入,上下火12分钟左右,表面金黄即可。
如何制作葡萄全麦面包
小编为你推荐如何制作葡萄全麦面包:
主料:全麦粉180g,面包粉120g,酵母粉6g,水200g,葡萄干60g,盐6g
步骤:
1.将除葡萄干以外的材料揉成面团
2.加入葡萄干继续揉至面团均匀
3.将面团放在案板上抹上橄榄油
4.每半个小时折叠一次
5.共三次,将面团放入温暖处进行发酵
6.发酵完后将面团四边围成圆形,将面团放入抹了橄榄油的容器中进行第二次发酵
7.发酵完毕后在面包表面撒上高粉用利刀划个十字型
8.烤箱预热200度,烘烤30分钟至表面金黄即可
如何制作红枣全麦面包
主料:阿苏克净红枣肉泥50g,红糖25g,冰红枣水170g,奶油10g,奶粉4g,全麦粉100g,高粉200g,酵母3g,盐3g,玉米油15g,自制芝麻馅150g
步骤:
1.1.阿苏克大枣洗净,锅里放水盖过红枣好了,烧开小火煮十分钟煮过的枣易去皮,煲出来的红枣水冰凉备用。
2.放搅拌机成泥更细腻
3.2.后油法,把材料混合成团,加入玉米油后揉至出手膜,揉不出手膜也要揉成完全扩展。但是冰水这步必须做到
4.3.发成2倍大,手指粘面粉在面团中央插下去不凹陷也没气泡凸出就证明发酵成功,这是成功的第一步。
5.4.排气滚圆分成小剂子,醒发十分钟,再滚圆,
6.捍平捍圆,包入芝麻馅,收口向下滚圆。
7.发1.5倍大时预热烤箱,烘烤前撒面粉,180度18一20分钟。出炉放凉
全麦香肠面包如何制作
全麦香肠面包
全麦,香肠面包
一只想自己做面包,由于家里的小宝贝捣乱一直没能实现。今天趁着她睡觉。赶紧行动!
主料:
全麦粉150g高筋面粉200g
辅料:
鸡蛋一只酵母4g白糖40g盐4-5g黄油30g
全麦香肠面包的做法步骤:
1.除了黄油其它一起搅拌,和成面团
2.待醒发15分钟后,加入黄油,揉成光滑面团。醒发1个小时左右
3.分成均等的面团,裹入香肠。放入烤箱,烤箱底部加入开水盘。继续醒发45分钟
4.烤箱预热,180度,18分钟。热腾腾的面包出炉!
小贴士:
盐和酵母分开放
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