如何制作蔓越莓全麦欧包

小编为你介绍如何制作蔓越莓全麦欧包

主料：高筋面粉150g，全麦粉100g，橄榄油15g，水170g，细砂糖20g，酵母3g，盐2g，蔓越莓30g

步骤：

1.制作前先把材料准备好，方便制作。170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】

2.我们使用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油【我们做的是低糖低油的欧包，不是无糖无油的】

3.倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌

4.接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】

5.启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......

精选教程

全麦核桃蔓越莓如何制作

停不了口的软欧包~全麦核桃蔓越莓

全麦，核桃，蔓越莓

每月总有那么几天觉得自己快要胖成猪,高糖高油的吐司必须割爱放下,欧包太干太硬肿么咽得下去,制作条件要求那么多，操作难度大,又是石板又是制造蒸汽，口感还不是家人喜欢的,参考了爱和自由姐姐的软欧包,改良的.割包还在不断学习中,样子虽不满意但味道口感得到了一致的好评

主料：

全麦粉100g水100g干酵母1g

辅料：

高筋面粉200g水100g黄油15g白糖18g干酵母2.5g蔓越莓62g核桃40g

做法步骤：

1.依旧是海绵酵种

全麦粉100g水100g盐1g酵母1g

冷藏发酵12小时

海绵酵种中所有原料混合成糊放在冰箱里冷藏发酵12小时，表面充满气泡，剥开成丝状

一般我是早上出门前弄好丢到冰箱里,这样下班回家刚好12h

2.将全部的海绵酵种和中面团除黄油以外放入盆里烧混合然后倒在揉面垫上揉至可以拉出大片的膜加入软化好的黄油揉至完全阶段俗称手套膜，加入蔓越莓干核桃(提前烤香通常我120度35min)揉匀，我没有提前切碎，就像吃大块的,滚圆，松弛10min

3.排气分割成2份，面团自上下1/3处内折放在案板上松弛15min将松弛后的面团轻拍成长方形，

4.将上方角内折下方角同样内折，将面团对折接口处压紧放在烤盘上

5.上整成橄榄形，放入烤箱2次发酵，发至2倍大表面喷水撒粉割包

6.上下火230度30min

7.成品

小贴士

这款软欧包含糖和黄油所以不需要石板不需要制造蒸汽。相对传统欧包来说更适合大众口味。主料是海绵酵种,辅料为主面团

红糖全麦蔓越莓软欧包

红糖全麦蔓越莓软欧包主料：王后高筋粉200g王后全麦粉50g红糖20g总统黄油卷20g蓝燕子耐高糖干酵母3.5g盐2g水165-170g蔓越莓干50g左右

1.除蔓越莓干以外的所有食材混合揉面

2.揉到初级扩展阶段（面团有一定张力，破洞洞口有锯齿）之后加入盐搅打一分钟后再加入黄油

3.揉到面团中的黄油基本被吸收、均匀揉进面团组织中

4.之后加入蔓越莓干继续揉面（这一步也可以将面团取出之后手揉加入蔓越莓干）

5.揉到基本到达完全扩展阶段（面团有弹性张力，破洞洞口光滑无锯齿）即可，因为是软欧包，我们不需要那么绵密的组织

6.大致收整成团后放入涂了脱膜油的盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，一发条件：28度，50分钟左右

7.一发完成的面团倒出，此时面团手感充满轻盈的软绵绵之感，面团较之一发前增大两倍

8.将一发后的面团轻拍排气（无需过度用力，软欧需要保留一些气孔）

9.将面团大致均分成两块，分别收拢成圆形和椭圆形，进行二次发酵，38度，50分钟左右

10.发酵完成的面团明显增大1.5倍，轻触表面会缓慢回弹

11.往面团表面筛一层高筋粉

12.用割包刀割出喜欢的图案，并在两块面团之间隔一小块油布防止烘烤之后涨大沾粘

13.220度预热烤箱，预热完成后烤箱朝四壁迅速用喷壶喷水造蒸汽后放入面团，中下层、烘烤20分钟左右（根据自家烤箱调整时间温度），烤到8-10分钟左右盖锡纸防止表面上色过重

14.成品图。

15.成品图。

如何制作蔓越莓全麦面包

小编为你分享如何制作蔓越莓全麦面包带图解

盐3g糖16g老面200g干酵母2g水230g橄榄油10g蔓越莓50g全麦粉250g干酵母1g水190g高筋面粉330g

做法

1.全麦老面原料：全麦粉250克，干酵母1.5克，水190克

制作老面的方法：先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉进行搅拌，有搅拌器的话，慢速一分钟就可以了，没有的话手动搅拌成团即可。搅拌完成之后，密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头，之后就可以使用了。

2.将水、高筋面粉、橄榄油、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量200克老面放入厨师机中。当它成团后再把酵母2克和10克加水溶解后倒进去，慢速搅拌1分钟。一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。

3.全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟，约2倍左右。

4.分割成两份。分割好进行稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。分割整圆完之后，中间发酵30分钟。

如何制作全麦蓝莓乳酪欧包

小编为你介绍如何制作全麦蓝莓乳酪欧包

所需的食材：高筋面粉250g，干酵母2g，水190g，鲜蓝莓50g，奶酪30g，全麦粉330g，盐3g，糖16g，老面200g，干酵母2g，水230ml，黄油10g

如何制作全麦蓝莓乳酪欧包：

1.老面原料：高筋粉250克，干酵母1.5克，水190克老面的做法：先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉进行搅拌，有搅拌器的话，慢速一分钟就可以了，没有的话手动搅拌成团即可。搅拌完成之后，密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头，之后就可以使用了。

2.面团原料：全麦粉330克，盐3克，糖16克，老面200克，干酵母2克，水230克，黄油10克面包的做法：将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量200克老面放入厨师机中。当它成团后再把酵母2克和10克加水溶解后倒进去，慢速搅拌1分钟。一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。

3.达到稍微有面筋的时候就可以放入黄油了，下黄油时尽可能慢速搅拌，因为油脂会分化面筋的形成，所以要慢速。

4.全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟。

5.开始进行分割，每个的重量是300克。分割好进行稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。分割整圆完之后，中间发酵30分钟。

6.30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。

蔓越莓花朵包如何制作

蔓越莓花朵包

蔓越莓，花朵包

非常荣幸得到了卡士的试用，早就喜欢卡士的电子式烤箱，现在终于有了拥有它的机会。它的一体式大屏面板让人眼前一亮，造型精致、做工完美。37L超大内部空间，满足全家需求。十二种智能程序选择，即使新手也能轻松掌握。发热管M形设计，使受热面积更大，上色更均匀。让我们来体验一下它的魅力吧!

这款面包用的是中种做法，虽然低油低糖，但烤出的成品既漂亮又松软好吃，里面的馅料可以自由替换。看看，是不是像一朵朵盛开的花朵呢。

主料：

高粉224克牛奶150克酵母2.5克

辅料：

高粉56克黄油10克盐3克糖20克酵母0.5克蛋液36克刷表面蛋液10克蔓越莓干55克

做法步骤：

1.刚来我家，包装结实

2.外观高端大气上档次

3.配件齐全

4.超大容量

5.把主料里的材料揉成团后放入保鲜袋冰箱冷藏17小时，第二天取出后撕成小块，再放入辅料里的高粉、盐、糖、36克蛋液、酵母和面20分钟

6.再放入黄油和面20分钟

7.揉出不宜破的薄膜

8.进行发酵30分钟

9.发好的面团充分排气后分成8份，盖上保鲜膜醒15分钟

10.取一块面团擀成椭圆形，一边擀薄，撒上蔓越莓干

11.对折

12.上面1/3处用刮板切齿口

13.从左到右卷起，接口捏紧

14.放入9寸披萨盘(其实8寸就可以)

15.放入烤箱中下层，设置发酵30分钟、温度38度

16.发好的面包胚刷上蛋液

17.烤箱预热，设置180度上下火中下层烤20分钟，上色严重时盖上锡纸

18.成品漂亮、松软。

19.拉丝效果不错。

小贴士

1.液体量根据自家面粉吸水性，烤箱温度时间根据自家烤箱设定。2.我的糖量、油量都不多，喜欢甜一点的多放糖。3.上色严重时盖上锡纸。

全麦越蔓莓饼干

《全麦越蔓莓饼干》主料明细

全麦粉230g黄油100g鸡蛋1个蔓越莓干60g

《全麦越蔓莓饼干》调料明细

白糖50g

《全麦越蔓莓饼干》做法步骤

1

先准备好食材吧。

2

黄油稍微在微波炉或烤箱内叮一下，注意不要化了哦。

3

稍微软化的黄油用电动打蛋器打发。

4

加入白糖和鸡蛋。

5

继续打发成絮状。（像雪花一样的）

6

加入切碎的蔓越莓和倒入全麦粉。

7

团成团。（这样全麦粉和黄油还没有全完融合哦，这是需要力气的呢）

8

取适量面团在手中多揉搓一会儿使得全麦粉和黄油完全融合，然后再搓圆。

9

像这样用手按扁，把面的四周都用手按好按均匀哦。（也可以搓圆直接放在案板上用手压一下便可。只不过这样做出来的厚些，可根据自己喜好来决定哦）

10

一个个放进烤盘内，如果是不沾烤盘就不需要放油纸进去了呢。

11

把摆好的饼干面胚放进提前预热好的烤箱内130度上下火15分钟。

如何在家制作蔓越莓全麦手工面包

主料:面包粉200g全麦粉50g细砂糖10g鸡蛋1个牛奶140g

辅料:干酵母3g盐2g无盐黄油20g蔓越莓干50g

蔓越莓全麦手工面包的做法步骤

1..除黄油以外的所有材料都放入盆中

2.我用的搅拌机，开始揉面团，面团到扩展阶段，放入软化的黄油继续搅拌揉至

3.面团揉到可以拉成薄膜的状态，如图的样子就可以了

4.揉好面团之后，放入蔓越莓干，和面团继续揉至5分钟左右，揉好之后，放在室温发酵到2倍大

5.发酵好的面团，均匀分成5个面团，每个面团大概60到70g，滚圆松弛15分钟

6.松弛好的面团，整形，放入吐司模具中，如图，然后放在室温发酵2倍大

7.面团发酵到8分满之后，盖上吐司盖子。

8.烤箱175到180度，上下火，烤制30分钟左右，吐司两面金黄色就可以了。脱模放凉。

全麦葡萄干蔓越莓碧根果软欧包

全麦葡萄干蔓越莓碧根果软欧包

食材：高筋面粉155克全麦粉95克?酵母4克（天气比较冷）糖20克?盐3克?水175克?黄油12克??绿葡萄干、黑葡萄干、蔓越莓、碧根果适量（看自己喜欢加减）做法：1.将葡萄干洗干净擦干水分备用，除黄油和葡萄干以为的食材按先液体后粉类的顺序依次放入面包桶中，启动和面程序。一个和面程序停止后加入黄油继续启动和面程序，差10分钟停止时间放入葡萄干和碧根果等！2.和面程序停止后进行发酵，发酵到二倍大即可！3.发酵好的面团分成两份，排气滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。4.整成自己喜欢的形状，放托盘进行二次发酵。5.发酵好的面团割口，怎么割都行看自己喜欢了！6.表面筛上高筋面粉。7.烤箱预热，175度35分钟左右！?

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