椰蓉花包做法详解
花儿一样的面包----椰蓉花包
配料:高粉250克,奶粉10克,水125克,白砂糖30克,全蛋液25克,酵母3克,盐2克,黄油20克,黑芝麻少许。WWw.hp299.coM
椰蓉馅:黄油40克,全蛋50克,椰蓉65克,糖粉35克。
烘焙:烤箱中层175度约十五分钟
椰蓉花包的做法
1、黄油软化后加入糖粉,搅至糖粉融化。
2、分次加入蛋液,每一次都挑均匀,再加下一次。
3、加入椰蓉拌匀。
4、分成八份搓圆备用。
5、除黄油外的所有材料加入面包机。
6、面团表面光滑后加入软化黄油揉至扩展阶段,发酵至2.5倍大。取出面团排气,分成八份滚圆,松弛15分钟。
7、取一面团擀成圆饼,放椰蓉馅,包好收口捏紧,收口向下放好。
8、稍微压扁,擀成圆片,均匀切成六份。
9、中间不要切断,每片中间再切一刀成十二份。
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超软椰蓉辫子排包怎么做带图
超软椰蓉辫子排包
椰蓉,辫子排包
主料:
种面团,高筋面粉280g耐高糖酵母5g细砂糖15g淡奶油!60g牛奶108g主面团,高筋面粉120g细砂糖60g奶粉15g盐5g蛋液50g牛奶35g黄油30g椰蓉馅,黄油40g糖粉40g蛋液40g牛奶40g椰蓉80g
超软椰蓉辫子排包的做法步骤:
1.种面团所有材料混合,揉成光滑的面团,放在温处发酵到两倍大。
2.发酵两倍大
3.撕成小块,是为了更好的融入主面团材料,
4.加入主面团所有材料,黄油除外。揉成光滑的面团。
5.加入黄油,揉到扯出结实的透明薄膜。
6.揉好的面团整理光滑,盖上保鲜膜静止30分钟。
7.静置完的面团按压排气,分成10份,将其滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
8.松弛好的面团擀成方片,
9.椰蓉馅,黄油切成小块,软化后加入糖粉拌匀,分三次加入蛋液,蛋液最好用打蛋器打几下,接着分三次加入牛奶,搅拌一下,有点分离也没事,最后加入椰蓉,拌匀后放入冰箱冷藏。
10.均匀铺一层椰蓉,卷起,收口,将其压扁,用刮刀分成三份,起始位置不切断,
11.编成辫子,摆入金盘。
12.烤箱放入一碗开水,把辫子放入烤箱,发酵温度45度,温度调到70度停一下,在转回45度,时间为7080分钟,发酵为25倍大。
13.取出面包和水,烤箱预热,中层上管150度下管190度22分钟,出炉脱模冷却。要注意上色的问题,中途看一下,如果上色够了盖层锡纸。
14.真的好香啊!
花形椰蓉怎么做?花形椰蓉的7步做法
花形椰蓉
花形,椰蓉
自己对这种整形面包一直犯怵,总是弄的好丑,最近又温习了下老师教的,算是习作吧,原方中没有加椰浆,我把水都替换成了椰浆,椰味十足,椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力,这么多益处怎叫人不爱他
主料:
高筋面粉181g汤种38g白砂糖40g奶粉10g椰浆116g
辅料:
低筋面粉50g干酵母3g盐3g蛋液25g黄油25g
做法步骤:
1.汤种面粉:水=1:5搅拌均匀加热(期间不停搅拌)65度离火,放凉或冷藏后使用
2.用面包机揉面,将除黄油以外的原料放入面包桶,启动揉面程序大概20分钟
3.加入黄油再次启动揉面程序揉至扩展阶段,温暖处发酵
4.发酵结束后将面团排气分割成60g/个滚圆松弛15min(我这是翻倍做的)
5.将松弛后的面团擀成圆形
6.翻面包上椰蓉包好,放在烤盘上压扁。用剪刀剪开4个口,然后再每两个中间再剪开一个口,翻出花形,放在温暖处最后发酵
7.发酵结束后表面刷蛋液180度15min
小贴士:
我是翻倍做的,面粉吸水性不同请自己调整水的用量,不要随意减糖,汤种制作,淀粉糊化吸水量增多,面包的组织更加柔软,可延缓老化。
红豆大花包的做法带图
红豆大花包怎么做,红豆大花包的做法是怎样,红豆大花包的制作方法
甜面包当中我认为最经典的搭配就是红豆面包。一口咬下去,细腻的红豆沙,绵密加香甜,真的超有幸福感!
红豆大花包的主料:
高筋面粉(190g)糖(30g)牛奶(78g)黄油(30g)鸡蛋(1个)
做红豆大花包所需厨具:
电烤箱
红豆大花包的做法图解步骤
1.先把液体材料放入面包机中
2.然后放入粉类材料,先在2边分别放糖和盐,接着放面粉,最后中间挖个小窝放酵母
3.后油法,就是面团成型后放切小的黄油,继续搅拌成一个柔软的面团
4.将它揉到扩展状态,取出放在盆里,盖上保鲜膜发酵
5.现在天气一次发酵需要40-60分钟至两倍大
6.将面团排气,醒发15分钟
椰蓉花形面包怎么做?椰蓉花形面包的15步做法
主料:高筋面粉140g,水80g,糖40g,奶粉6g,玉米油15g,酵母适量,盐1/4小勺,蛋液30g,椰蓉30g,黄油15g,黑芝麻适量
制作步骤:
除黄油外所有主料放入面包机
揉成光滑面团,放入黄油
发酵好的面团
放到案板上揉匀,切割,滚圆,松弛15分钟
椰蓉馅料所需食材椰蓉30g,黄油15g,蛋液15g,糖15g
把椰蓉,黄油,鸡蛋糖放在一起揉匀
分成四个剂子
取一个面团按扁,放入椰蓉馅包好
收口向下按扁
用剪刀剪8刀
整理成型
放入烤盘
二次发酵到两倍大,刷蛋液
中间撒黑芝麻
放入烤箱,上下火180度15分钟
椰蓉花型面包怎么做?椰蓉花型面包的19步做法
主料:材料A:高粉(150克)中粉(50克)白糖(15克)酵母(3.5克)水(126克)
图解步骤:
1.A材料
2.水放微波炉加热几秒,温水就行,不能超过30度,放入酵母溶化
3.活成面团
4.发酵至膨大后回落即可
5.准备B材料
6.在发酵好的酵头里加入高粉150克,中粉50克,白糖55克,蛋液50克,奶粉15克,盐1克,水28克,活成面团,水可以先加20克,看情况在添加,面粉的吸水性不同,面团水分太大非常粘手的
7.拿出来先分三次添加玉米油,每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油
8.用酵头出膜是非常快,采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右
9.放回面包机发酵,一个半小时左右
10.70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来
蜂蜜花包怎么做,蜂蜜花包的17步做法
蜂蜜花包
蜂蜜,花包
表面甜香,中间柔软,底部香脆,这就是在韩国风光无限的蜂蜜烤馒头。没找到原配方,就把网上的方子自己改了改,反正不能说纯正吧,但比较符合我的口感。
最喜欢的,当然就是那层甜蜜的脆底了,我可是狠狠地蘸了许多料的。对待吃,婶子从不打折。要嘛就清淡到底,要嘛就重口味。
这个做出来后很受我们家小朋友和掌柜大人的欢迎,又得到了表扬。
要知道我们家那位吃我做的东西多了以后,能得到他表扬还真是不太容易了。所以这个蜂蜜小面包还是值得一做的。
主料:
高筋粉200克、牛奶100克、低筋粉50克、鸡蛋一个
辅料:
细砂糖40克、干酵母3克、盐1克、低筋粉(底部蘸料)15g、白芝麻(底部蘸料)5g、玉米油(底部蘸料)少许、细砂糖(底部蘸料)8g
蜂蜜花包的做法步骤:
1.因为这个面包用的是直接发酵法,所以把面团的所有材料丢到面包桶内。看我懒得,鸡蛋不打散就直接磕进去了,大家不要学我哈。
2.然后启动揉面程序,揉差不多20多分钟,到面团的扩展阶段,也就是可以拉出薄膜不破的状态。
3.之后面团留在面包桶内进行基础发酵,到原先的两倍大小,我用了两个小时吧。
4.在发酵快结束的时候来做蘸底的材料。将底部蘸料混合,呈图中这种状态即可
5.然后取出发好的面团按压排气,再平均分割成8份,每一小份都揉圆。
6.之后将小面团擀成牛舌状,如果面团粘手可以撒点粉防粘。
7.之后如图所示卷起来。
8.再中间一切两半。
9.之后切面朝下,底部蘸上步骤4调好的材料,一定要多蘸些,烤出来的才香浓并且脆。
10.将蘸好了底料的面包卷放到8寸的蛋糕盘中。你用别的烤盘放也可以,但最好有边,要不过会面团发起来会东倒西歪的。
11.将所有的面包卷都如图放好。
12.之后将面包放到温暖潮湿的地方进行第二次发酵,这次发40分钟就可以了。我一般是烤箱中放入一碗开水,然后关上烤箱门发。
13.这是发的差不多的样子,已经胖乎乎的了。
14.之后面包表面再涮一层薄薄的玉米油,往蛋糕模底部再淋入少许玉米油,撒上白芝麻就可以了。
15.烤箱预热220度,然后中层上下火烤15分钟左右。为避免温度高导致表面上色过重,可以表面上色后再加盖一层锡纸烤。我的就是有些上色重了。
16.出炉后趁热在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1调和),然后放凉,两个小时以后再吃哈。
17.这是底部的蘸料,好吃的秘诀就在这里
18.特写一下,很受欢迎哈
啰嗦两句:
1、表面刷液时用全蛋液也可以的。
2、淋入的玉米油份量,以能盖过模具底面为最佳。
3、盛面包的模具不要用活底的,会漏油,或者活底模具底部包上锡纸也可以。
4、底部的蘸料建议狠狠蘸,料越多出来的越浓郁。
家常椰蓉面包卷怎么做带图
#东菱魔法云面包机之椰蓉面包#
椰蓉面包,椰蓉
主料:
高筋面粉250克、低筋面粉50克、面团纯牛奶175克、椰蓉50克
辅料:
面团用鸡蛋1个、馅料用全蛋液25克、馅料用纯牛奶25克、白糖40克、糖粉25克、黄油55克、盐3克、耐糖酵母3克、奶粉20克
做法步骤:
1.往面包桶内倒入175克纯牛奶,打入一个鸡蛋。
2.在面包桶的一角加入白糖,对角加入盐。
3.把高低筋面粉,奶粉加入,覆盖在液体上,中心挖坑,加入酵母。
4.用面粉把酵母埋好,盖好面包机。
5.在手机或iPad上操作,选择普通和面并启动。
6.结束后加入30克软化的黄油。
7.接着重新再和一次(12分钟)。
8.检查了下面团,效果还不错,能拉出薄而透的膜,做普通的整型面包完全可以了。
9.盖上湿布室温进行一次发酵。
10.面团发至2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功。
11.把面团排气后分成8等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
12.馅料的做法:25克软化的黄油加入糖粉用手动打蛋器打发,接着分次加入蛋液搅打,再加入牛奶搅匀,最后加入50克椰蓉用筷子搅拌均匀。
13.取一份面团再次排气,擀成椭圆型,放入适量椰蓉馅。
14.两边向中心收起,捏紧缝合。
15.收口向下,摆在铺了油布的烤盘上。
16.盖保鲜膜入烤箱用发酵功能进行二次发酵。
17.发至两倍大时表面刷上蛋液。
18.再撒上椰蓉,入预热好的烤箱中层,上下火175度烤约22分钟。
19.成品图
20.成品图。
小贴士:
1.温度低的地方第一次发酵可以直接在面包机里发酵。或放温暖处,一次发酵温度在28度左右。
2.烤的时间和温度需根据自己的烤箱来调整。
豆沙环形花包怎么做
主料:高筋面粉250克豆沙280克
辅料:奶粉8克酵母粉5克鸡蛋20克
调料:食盐2克白砂糖40克黄油15克水125克
豆沙环形花包的做法
1.水化阶段,将除黄油、盐外的其他材料倒入搅拌缸里
2.结合阶段,用中速使面团从开始的粗糙结合到面筋初步形成,逐渐面团光滑并有光泽
3.放入黄油,用高速搅打
4.搅打至面筋开始扩展并有延伸性,可以拉出均匀的薄膜状
5.扩展阶段,放入盐,然后用中速搅打至面筋充分扩展、面团有良好的弹性和延伸性
6.完成阶段,取出打好的面团,分割成每个65克的小面团,揉圆;盖上保鲜膜松弛15分钟
7.将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气
8.取40克的红豆沙馅,包在压扁的面片里
9.收口
10.将包好的面包坯子,用手掌压扁(光滑面朝下)
11.用擀面杖擀成椭圆形
12.翻面,如图所示在上面斜着划12刀(不要划透,只要露出豆沙即可)
13.翻面,如图所示,从前沿朝身边一面卷
14.如图所示,豆沙条纹朝上
15.圈成环形,整齐排列在烤盘上
16.放入发酵箱,饧发至现有坯子的3倍大
17.取出刷上全蛋液
18.烤箱提前预热,200度上下火,中层,烤15分钟
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