花形椰蓉
花形，椰蓉
自己对这种整形面包一直犯怵，总是弄的好丑，最近又温习了下老师教的，算是习作吧，原方中没有加椰浆，我把水都替换成了椰浆，椰味十足，椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力，这么多益处怎叫人不爱他
主料：
高筋面粉181g汤种38g白砂糖40g奶粉10g椰浆116g
辅料：
低筋面粉50g干酵母3g盐3g蛋液25g黄油25g
做法步骤：
1.汤种面粉：水=1:5搅拌均匀加热(期间不停搅拌)65度离火，放凉或冷藏后使用
2.用面包机揉面，将除黄油以外的原料放入面包桶，启动揉面程序大概20分钟
3.加入黄油再次启动揉面程序揉至扩展阶段，温暖处发酵
4.发酵结束后将面团排气分割成60g/个滚圆松弛15min(我这是翻倍做的)
5.将松弛后的面团擀成圆形
6.翻面包上椰蓉包好，放在烤盘上压扁。用剪刀剪开4个口，然后再每两个中间再剪开一个口，翻出花形，放在温暖处最后发酵
7.发酵结束后表面刷蛋液180度15min
小贴士：
我是翻倍做的，面粉吸水性不同请自己调整水的用量，不要随意减糖，汤种制作，淀粉糊化吸水量增多，面包的组织更加柔软，可延缓老化。
扩展阅读
花形椰蓉面包如何制作
花形椰蓉面包
花形，椰蓉面包
在涓涓小厨看到这款面包，许久未动手做面包的我蠢蠢欲动!原方24厘米平底锅，家中只有8寸圆模，减量试之!原方无馅，自个儿加的!
主料：
高筋面粉240g低筋面粉60g馅料鸡蛋50g馅料黄油50g馅料椰蓉50g
辅料：
耐高糖酵母3g盐3g糖33g鸡蛋30g牛奶156g黄油30g花生酱(可加可不加)9g
花形椰蓉面包的做法步骤：
1.除黄油以外的所有材料放入面包机搅拌(馅料别加啊)
2.面包机普通1程序2次后，面表面光滑可加化软黄油，继续普通1程序，至黄油完全吸收!
3.然后拿台面上手工搓揉至面团柔软如耳垂，切小块面团，能撑大片薄膜，放盆中盖保鲜膜发酵!
4.馅料制作很简单，黄油融化凉后拌上鸡蛋再拌上椰蓉就成!
5.面团近一小时的发酵后，涨到2倍大，食指轻轻一摁一个洞，洞口不立即回缩，面团很是柔软，拿出面团盆底现拉丝，这就是一发!
6.一发后的面团放台面搓揉排气，平均分割成7个，分别滚圆，盖上保鲜膜醒十五分钟!
7.醒好面团分别包进椰蓉馅(像包肉包那样包)，放进8寸圆模进行二次发酵!我是在泡沬箱中放一碗热水，给面团桑拿!
8.发到模具8分满就成。我喜欢亚光，表面刷水撒杏仁片，就可以进烤箱了!
9.烤箱180℃中下层，浅上色盖锡纸，三十分钟左右，用瓢轻摁表面，面皮迅速恢复就好了!(烤箱预热200℃，放入面包温度降到180℃)
10.成品上色不均，但不影响口感!
11.组织还成吧!
小贴士：
本无心上传，所以有些图片没拍!这是8寸蛋糕圆模的量!
心形椰蓉面包怎么做？心形椰蓉面包的20步做法
主料：高粉(120g)低粉(30g)牛奶(80g)蛋液(30g)砂糖(18g)盐(2.5g)酵母(5g)黄油(30g)
图解步骤：
1.盆里加入椰蓉
2.加入35克蛋液
3.加入35克砂糖和奶粉
4.搅拌均匀搓成小球备用
5.面包机桶里先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、盐
6.加入高粉、低粉、酵母粉，启动和面程序
7.成团后加入黄油小块继续和面
8.和面程序完成进行基础发酵，这个天气就直接放在桶里发至两倍大即可
9.发酵完成取出压扁排气
10.分成8等份，松弛15分钟
椰蓉花形小餐包的图解做法
主料：高筋面粉300克，椰蓉100克
辅料：鸡蛋1个，酵母3.5克，清水155克，白糖60克，盐4克，黄油70克，蛋液适量
制作步骤：
1、除黄油外的所有材料入面包桶内。
2、用和面程序，将面团揉光滑后，加入软化的20克黄油，继续让面包机帮助揉面。
3、将面揉成能拉出大薄膜状即可。
4、将面团揉圆，入桶中进行基础发酵。
5、当面团发至2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中间戳洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功。
6、面团取出，置于案上，排气，用电子秤分成9等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟。
7、面团松弛时可制作椰蓉，也可提前将椰蓉馅做好：椰蓉100克，融化的黄油液50克，鸡蛋液50克，白糖40克，混合均匀。
8、取一个小面团，擀成长条状，上面均匀地铺上椰蓉馅。
9、由下向上卷成卷，接口处捏紧。
10、随意地盘成一朵花，然后用利刀在表皮上划出刀口，将内层的椰蓉馅露出，然后放入烤盘中。
11、依次将其它小面团完成，码入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
12、待面团是原来的二倍时，面皮表面刷一层全蛋液，开始预热烤箱，190度。
13、将烤盘入预热好的烤盘中，190度25分钟左右，如果表面颜色过深，可迅速打开箱门，盖上一层锡纸。
14、出炉后，可放到温热时脱模。
心形椰蓉面包怎么做
#美的绅士烤箱#心形椰蓉面包
心形，椰蓉面包
主料：
高粉200g、中粉100g、鸡蛋一个、细砂糖30g
辅料：
黄油30g、盐2g+2g、酵母4g、稀豆渣170g、糖粉60g、奶粉30g、蛋液40g
心形椰蓉面包怎么做：
1.椰蓉、糖粉、奶粉、盐2克入盆中，加入软化的黄油70克，用手搓揉混合均匀，加入鸡蛋40克，用刮刀拌匀，呈团状，放入冰箱冷藏。
2.把高粉、中粉、鸡蛋一个、稀豆渣、酵母、盐、糖放入面包机桶中，搅拌成团;
3.加入黄油后，继续将面团打至出膜;收圆入面包机桶中，室温下一发;
4.发酵到位的面团;
5.取出面团，排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟;
6.取出冷藏的椰蓉馅，分成8份
7.面团按扁，包入椰蓉馅;
8.面团再次按扁，擀长，长边叠起，再对折，对折的地方切2刀，分开切口，即成花形;
9.依次做完，放入烤盘，在温暖的地方二次发酵，发酵到位，面团表面刷蛋液;
10.放入预热180度的烤箱，中层，18-20分钟，若上色深，可盖锡纸;
11.到时取出，放烤架放凉。
小贴士：
椰蓉面包属于甜面包，味道香甜
椰蓉花型面包怎么做？椰蓉花型面包的19步做法
主料：材料A：高粉(150克)中粉(50克)白糖(15克)酵母(3.5克)水(126克)
图解步骤：
1.A材料
2.水放微波炉加热几秒，温水就行，不能超过30度，放入酵母溶化
3.活成面团
4.发酵至膨大后回落即可
5.准备B材料
6.在发酵好的酵头里加入高粉150克，中粉50克，白糖55克，蛋液50克，奶粉15克，盐1克，水28克，活成面团，水可以先加20克，看情况在添加，面粉的吸水性不同，面团水分太大非常粘手的
7.拿出来先分三次添加玉米油，每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油
8.用酵头出膜是非常快，采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右
9.放回面包机发酵，一个半小时左右
10.70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来
心形椰蓉面包怎么做？椰蓉面包的12步做法
心形椰蓉面包
椰蓉面包
主料：
中种面团：高筋面粉140g、牛奶50g、全蛋液40g、细砂糖10g、酵母2g
主面团：高筋面粉20g、低筋面粉40g、细砂糖40g、盐2g、奶粉7g、牛奶35g、黄油30g、
椰蓉馅：黄油30g、细砂糖25g、全蛋液30g、牛奶30g、椰蓉60g
心形椰蓉面包的做法：
1.将中种面团的所有材料放入面包桶，揉成光滑面团，发酵至2.5倍大。
2.将发酵好的中种面团切成小块，然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑。
3.加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵至两倍大。
4.趁着面团发酵的过程，开始做椰蓉馅，先将黄油软化到能用手指戳一个洞，而后加入细砂糖打至颜色变浅体积变大，分次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收。
5.把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。
6.取一份面团擀开成圆形，包入一份椰蓉馅，收口处捏紧。
7.把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。
8.然后纵向对折一次。
9.再横向对折一次。
10.用刀切开，底部留1.5～2cm，不要切断。
11.将切面翻转向上，整好形状。
12.全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，上下火180度，烤15分钟至上色均匀即可。
椰蓉花包怎么做，椰蓉花包做法带步骤图
椰蓉花包做法详解
花儿一样的面包----椰蓉花包
配料：高粉250克，奶粉10克，水125克，白砂糖30克，全蛋液25克，酵母3克，盐2克，黄油20克，黑芝麻少许。
椰蓉馅：黄油40克，全蛋50克，椰蓉65克，糖粉35克。
烘焙：烤箱中层175度约十五分钟
椰蓉花包的做法
1、黄油软化后加入糖粉，搅至糖粉融化。
2、分次加入蛋液，每一次都挑均匀，再加下一次。
3、加入椰蓉拌匀。
4、分成八份搓圆备用。
5、除黄油外的所有材料加入面包机。
6、面团表面光滑后加入软化黄油揉至扩展阶段，发酵至2.5倍大。取出面团排气，分成八份滚圆，松弛15分钟。
7、取一面团擀成圆饼，放椰蓉馅，包好收口捏紧，收口向下放好。
8、稍微压扁，擀成圆片，均匀切成六份。
9、中间不要切断，每片中间再切一刀成十二份。
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【65度汤种椰蓉花形面包】春天应景的松软面包
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春天是百花争艳的季节。这一款应景的椰蓉花形面包，因为用了65度汤种制作而更加松软，一如内心的柔软，将满眼春色收起，花开花落，总有风景在心间...
主料：
高筋面粉210g低筋面粉56g细砂糖42g牛奶100g全蛋液30g65度汤种84g酵母5g盐2g黄油22g
椰蓉馅料：椰蓉100g黄油30g细砂糖35g全蛋液35g牛奶25g
面饰材料：果酱适量黑芝麻适量全蛋液适量
做法步骤：
1.制作椰蓉馅料。黄油加细砂糖打发，加入全蛋液、牛奶、椰蓉，拌匀冷藏备用。
2.面团材料后油法揉成面团，揉至扩展阶段(可拉出薄且不易破的膜)。用面包机可以省力不少，对于想减肥的人，推荐用手揉面，哈哈
3.面团放入容器或面包桶，盖上一块潮湿的纱布，进行第一次发酵。发酵至约2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，拔出手指后，不回弹且面团不塌陷，表示发酵完成。
4.基础发酵结束后将面团取出，用手轻压，排出空气。
5.将面团平均分割成9份小面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。
6.将椰蓉馅平均分成9份，搓圆。
7.小面团压扁，取一份椰蓉馅放到面团中心。
8.包圆，收口。
9.收口朝下，擀扁成圆形。
10.用剪刀沿面团圆周均匀剪8~12刀，注意中间不要切断。
11.依次翻转，成花形。
12.放入烤盘。
13.用烤箱发酵功能，进行第二次发酵。大约35~40分钟，发酵至2倍大小。
14.烤箱180度预热。面团表面刷全蛋液，中央放果酱和黑芝麻适量。
15.放入烤箱中层，上下火，180度15分钟左右。
16.面包烤好后要立即取出来晾凉。
小贴士：
65度汤种的做法请看我的另一款椰蓉心形面包
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