分享5种牛角面包的做法带图片
一、牛角面包做法
面粉、鸡蛋
水、食用油,糖。
1.全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌
2.将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
3.面糰滚圆后,将接口朝下
4.再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
5.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状
6.加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段
7.再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
8.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮
9.再静置松弛10分钟即可。
10..使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部
11.并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
12..在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的奶酥馅涂抹在面皮上
13.再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下。
14.将整形后的牛角间隔排入烤盘中。
15.再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
16.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。
二、牛角面包的详细做法
材料
高筋粉3000克,种面3500克酥油1000克,牛奶300克,白糖600克,全蛋400克,奶粉400克,盐40克,酵母40克。
做法
1)先把粉料称好。
2)称重量的时候必须把盐和酵母分开。
3)把高筋粉,种面,白糖,奶粉,盐,酵母,倒入和面机里,用慢速搅拌。
4)把牛奶,全蛋液,加入和面机里,先用慢速,拌匀后用快速搅拌。
5)把面打到出筋时停机,加入酥油。
6)先用慢速搅拌,等到油完全溶入面后再用快速搅拌。
7)面团打到完全出筋时停止打面。
8)打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。
9)滚圆。
10)用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。
11)从宽头往尖头卷起,卷时用两边的手撑搓出尖状。
12)放入烤盘。
13)醒发,醒到50%时在表面刷蛋黄液,粘芝麻。
14)放入烤箱。
小诀窍
打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水,所以面也难出筋。
三、牛角面包怎么做好吃
材料
高粉200克,糖20克,盐2克,奶粉10克,全蛋25克,酵母3克,水100克,玉米油15克,蛋黄液,白芝麻。
做法
1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2、取出面团排气分割成五份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟,再搓成水滴形状,擀成20cm长。
3、在大的-头中间切-刀囗,双手往下卷起,再将两头搓尖,将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处最后发酵。
4、发酵结束刷蛋黄液,撒白芝麻,放入预热好185度烤箱,中层,20分钟即可。
四、烤箱版牛角面包做法
材料
立基冷冻牛角面糰9个,鸡蛋1个,四季豆2根,培根2条,小热狗3条,玉米粒2大匙,立基乳酪丝15公克。
做法
(1)将面糰排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不要启动开关,放约3040分钟后取出。将面糰展开,分别放入材料后,再捲起来,排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
(2)将烤盘放入烤箱中发酵,时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面糰刷上蛋液,放在常温中。
(3)启动烤箱,炉温180℃,将烤盘放入,烤约25分钟左右即可。
五、学做牛角面包
材料
面粉1份,全蛋1个。
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后,松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮,再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间,切一个2公分长度的缺口,并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
扩展阅读
如何在家自制奶片饼干
奶片饼干的8步家常做法
奶片饼干的制作方法
主料:全蛋1个,蛋黄2克,白砂糖40克,低筋面粉90克
辅料:盐0.5克,泡打粉1克,白醋4滴
奶片饼干的做法步骤图
1.全蛋和蛋黄搅拌,加糖,盐,然后打发至挑起来后掉下的很慢。
2.往打发后的蛋黄里加入筛好的低筋面粉和泡打粉,十字花搅拌,不要画圈,搅拌到细腻。
3.装入裱花袋里,因为怕很稀所以前面用封口夹子夹好。
4.挤到铺油纸的烤盘上,一共烤两盘大约七十多个,烤箱预热
5.150度15到18分钟,中层,上下火。(还有一种是180度15到18分钟,根据烤箱情况)
6.这是180度烤的,十分钟多点,有点小糊。所以第二锅用的150度,上面撒了些巧克力糖针。
7.吃起来口感不错,无任何添加剂,适合小宝宝吃。
8.第二锅点了果酱,效果不好,还是不放好了。出锅后多凉一会儿会更脆。
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如何制作牛角小面包
牛角小面包
牛角,小面包
国庆第三天继续宅在家里^O^
主料:
高粉250g低粉50g全蛋液30g糖30g奶粉(家里木有就用椰子粉代替了)10g盐1g水130g(要看面粉的吸水性来曾增减)
辅料:
黄油15g
牛角小面包的做法步骤:
1.准备材料(黄油除外的所有材料)
2.开始揉面-_-||(开始练臂力了)
3.加黄油继续练臂力(揉到稍有扩展就可以加黄油了)
4.开始摔面啦^W^(儿子的拍照技术不错)
5.我摔我摔我再摔
6.摔出膜来啦!
7.开始第一发。
8.一发完毕,排气
9.滚圆松弛
10.松弛完毕啦,搓成圆锥。
11.擀成倒三角
12.翻面从上到下卷好
13.卷好,入箱二发。┏(^^)=等待中
14.二发完毕^O^一个个胖呼呼的。预热烤箱180度
15.刷蛋液,洒芝麻
16.烤好啦,赶紧摸上黄油或牛奶让面包更有光泽。
如何在家自制明治饼干(图解)
明治饼干,饼干
主料黄油(120g)面粉(180g)白砂糖(80g)调料全蛋(1个)奶粉(5g)小苏打(1.5g)厨具电烤箱
昨天下了一天的雨,北京入冬了,晚上回家被堵在回家的路上40分钟,手脚都冻僵了,想活动一下,所以做了这款饼干。原味酥香,又不是很甜,超喜欢。
准备好制作饼干的原料,如图。
将白砂糖和室温下软化好的黄油放进大点的容器。
用打蛋器把黄油和白砂糖混合打发得稍大一些。
用打蛋器把黄油和白砂糖混合打发得稍大一些。
将打散的全蛋分2次加进步骤3中。继续用打蛋器混合打发至混合物均匀比之前更细腻为止。
将面粉加入步骤4中
步骤4用手搅拌成比较光滑的面团
将面团分成每个大小约20g的小球,码进烤盘中并稍用力按扁(此时注意每个小面饼间要留些空隙,烤制作过程中饼体会膨胀)。
用刀背在小面饼上先横再竖交叉划上印记,形成菱形比较好看。
将烤箱调成上火170,下火140,烤20分钟就好了(各烤箱温度其料不一定特准,还要根据小面饼大小来决定烘焙时间哦)
香喷喷的饼干,咬一口酥脆香甜,满足感充满味蕾。
小窍门:
这款简单的小甜饼,成功率很高。
1.注意原料配比。
2.步骤7中每个小面饼间要留些空隙,因为烤制作过程中饼体会膨胀。
3.步骤10中的烘焙温度,根据自家烤箱的温度差异进行调整;面饼的大小也会影响烘焙时间的长短,以及饼干着色的程度哦。
如何在家自制抹茶小饼干
如何在家自制抹茶小饼干,抹茶的起源
抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
主料:低筋面粉265克,抹茶粉三勺,糖霜150克,黄油150克,蛋黄三个
抹茶小饼干的做法步骤
1.抹茶粉和糖粉混合均匀
2.黄油软化后和糖分抹茶粉搅拌均匀
3.鸡蛋逐个放入搅拌,当上一个鸡蛋搅拌完全之后才可以放下一个鸡蛋!
4.筛入低筋面粉,搅拌成面团,用保鲜膜包起来,放在冰箱冷藏半个小时
5.拿出来之后,擀成薄皮,用模型刻出形,烤箱预热,烤箱160度,烤十分钟左右,(根据自己家的烤箱情况烤饼干,饼干烤的时候,自己留意一下)
延伸阅读:黄金芝士小饼干的做法
如何在家自制花样曲奇饼干
多种口味的曲奇饼干,可以根据自己的口味来定制哦。
花样曲奇饼干的主料:黄油(75G)糖粉(45G)面粉(50G)低筋面粉(50G)泡打粉(适量)可可粉(适量)蔓越梅(适量)朗姆酒(适量)
花样曲奇饼干的调料:无
做花样曲奇饼干所需厨具:电烤箱
花样曲奇饼干的做法步骤
1.黄油软化后低速打散
2.加入细糖粉稍拌一下,然后用电动打蛋器打至蓬发,黄油颜色变浅
3.分次少量的加入打散的鸡蛋液,每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
4.打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
5.面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛,筛入黄油中,翻拌均匀
6.裱花袋装上裱花嘴,如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋(蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软,然后用搅拌机搅碎,一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹)
7.烤盘铺上垫子,挤出自己喜欢的花纹后,烤箱180度预热,上下火,烤11分钟,然后再移至上层烤1分钟。(我这里用的是2D六齿花嘴)
小窍门:1、加越蔓梅干的口味,一定要先把越蔓梅干打碎,不然很容易堵塞裱花嘴,影响曲奇的形状;2、刚出炉的曲奇不太酥,放凉后就会变酥了;3、曲奇的厚度和大小不一样,烤的时间多少会有出入,可以先调10分钟,然后根据需要来加减时间;4、如果想一次做多种口味,可以根据需要对材料进行加倍。
如何在家自制可可曲奇之图解
自从上次做了玛格丽特饼干之后,宝宝似乎爱上妈妈做的小饼干,每天追着说:妈妈,你给我做个黄油的小饼干,再做个巧克力的小饼干,还做....然后,妈妈,你教我做好吗?。我说:好吧,只要你爱吃,妈妈做什么都乐意!当自己做上妈妈之后才知道当妈的辛苦,当妈的一门心思都在孩纸的身上,不管干什么都要以孩纸为先。我就能想到,我小时候,妈妈也是干什么都是以我和弟弟的身上考虑,即使犯错误,打完了,看到妈妈偷偷躲着我们背后哭,那个时候不理解,现在理解了,打在儿身上,疼在娘身上。现在能体会做妈妈的心情了,我尽量去做个好妈妈,尽量用更多的时间去陪伴孩纸成长。看着小人儿一天天的长大,我的心里真的很欣慰,宝宝,妈妈爱你!爱你无极限,爱你无法无天!
可可曲奇的主料:低粉(170g、)黄油(130g)糖粉(90g、)鸡蛋(1个)可可粉(25g)
可可曲奇的调料:无
做可可曲奇所需厨具:电烤箱
可可曲奇的做法步骤
1.将黄油室温软化,倒入糖粉。
2.用蛋抽不断的搅拌,将黄油打发。
3.黄油打发到体积膨大,颜色变浅,在分三次加入蛋液,并用蛋抽打匀。
4.打发好的黄油呈现轻盈、膨松。
5.将低粉和可可粉混合过筛。
6.用刮刀以不规则的方式将粉和黄油拌匀,成为均匀的面糊。
7.用裱花袋装上可可面糊。
8.再铺好油纸的烤盘里挤上可可面糊。
9.烤箱预热,180,中层:15分钟,转1705分钟,最后熄火可以继续焖一会。
牛角面包怎么做?牛角面包的图文做法
牛角面包
牛角面包,牛角
主料:
高筋面粉300g鸡蛋1个白糖30g玉米油20g牛奶150g
辅料:
盐3g干酵母4g
牛角面包的做法步骤:
1.把盐,白糖,酵母放入牛奶中化开。鸡蛋打散成蛋液,记得留一点后面刷面包用,然后把牛奶和蛋液一点点加入面粉中和成面团。和成面团之后继续揉搓15分钟左右,之后一点点加入玉米油和成光滑面团,盖上盖子进行发酵。
2.面团发酵至两倍大时,取出在面板上揉搓排气
3.分成四等份。
4.搓成水滴状。
5.用擀面杖擀成三角形。
6.两手拉着等腰三角形的两个角卷起。做好之后放入烤盘之中刷上蛋液。然后进行二次发酵。
7.烤箱180度预热烤20-25分钟。
8.成品!第一次做感觉还不错,请允许我自恋地多拍几张照片。
9.成品
10.成品
11.花环做得不太好,烤得也有点过了!下次会更好!
小贴士:
做了三个牛角面包最后剩了一个面团,做了一个花环面包。第一次做还不错,很满意。面包相对蛋糕来说含糖量低,对我这种要减肥的人来说是不错的选择。
如何在家自制香酥的全麦猫咪饼干
做全麦饼干,其实全麦粉的分量并不多。这是因为全麦粉里面都是麦皮,口感虽然有韧性和嚼劲,但是显得粗糙。不要放得太多,否则会让饼干的口感有点干和糙。但是适量的加入一些全麦粉,除了让饼干香酥之外,还有点嚼头,也增加了不少粗粮的营养哈。
难度:切墩(初级)时间:30-60分钟
主料:黄油50克糖粉30克牛奶15克低筋面粉105克全麦粉5克
辅料:巧克力适量
香酥的全麦猫咪饼干的做法步骤
1.黄油室温软化,放入容器中拌匀;
2.加入糖粉;
3.用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;
4.分两几次加入牛奶;
5.每次都要搅拌均匀再加下一次,到彻底吸收;
6.筛入低筋面粉;
7.用刮刀翻拌成无干粉状;
8.加入全麦面粉,翻拌成均匀的面团;
9.把面团取出放在铺了保鲜膜的案板上按扁;
10.擀开成薄片;
11.把小猫模具放在面片上;
12.用小猫饼干模切割出形状;
13.摆入铺了锡纸的烤盘;
14.烤箱预热170度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟;
15.冷却后用隔热水融化的巧克力画出小猫的眼睛和嘴巴;
16.用粉色的巧克力画出小猫的腮红和蝴蝶结即可。
玩烘焙饼干是最好做的,按照配方用各种磨具切一下,然后进行烘焙,一款漂亮的饼干就呈现在眼前了,并且不容易失败。用各种形状的磨具做出的饼干,很生动形象,会给饼干增光添彩,令人爱不释手。但如果我们手边没有模具,不如diy一把!画个饼干纸样,然后用各种卡纸剪出来当模子用,咱照样可以做出美味的饼干哦n(*≧▽≦*)n
小贴士
1、牛奶也可以用20克鸡蛋代替;
2、牛奶也可以用15克椰浆代替;
3、没有全麦粉可以换成5克低粉即可。
感谢您的阅读,希望《如何在家自制牛角面包,5种家常牛角面包的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的牛角面包的做法专题!