《椰蓉奶酪抹茶酥》主料明细
水油皮～中筋面粉70g黄油25g水20g油酥～低筋面粉55g黄油30g椰蓉馅～蛋黄20g奶酪馅～奶油奶酪70g奶粉10g蔓越莓干30g
《椰蓉奶酪抹茶酥》调料明细
白糖10g抹茶粉5g椰蓉30g玉米油15g白糖10g白糖10g
《椰蓉奶酪抹茶酥》做法步骤
1
首先制作水油皮。水油皮的所有材料混合（黄油需软化），揉成面团。2
揉好的面团装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟。接着制作油酥。油酥材料混合均匀，捏成团，装入保鲜袋备用。3
等待水油皮醒发的过程中，制作馅料。奶油奶酪加糖，隔热水搅打，无需加热至完全融化，只要奶酪能搅打成浓稠的糊状既可。加入奶粉，用橡皮刮刀压拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀。混合好的奶酪馅装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。4
接着制作椰蓉馅。玉米油中加入一个蛋黄，用手动打蛋器搅打至蛋油充分混合，加入白糖搅打均匀。接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏。5
醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，面筋出现，这样制作酥皮时不容易破。揉好的水油皮称重，均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会。6
油酥称重，也均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜防干。7
取一块水油皮，用手压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧。包好后盖上保鲜膜防干。8
所有水油皮都包裹好油酥后，取一个包好的面团，轻轻，压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆的长片。9
擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜。10
所有面团都擀好卷好后，进行第二次擀制。取一个面卷，接口处朝上，轻轻压扁，力度均匀的擀成椭圆形长片，11
擀制过程中，会出现面片两端没有油酥的情况，为了酥皮更美观，将没有油酥的一端的水油皮切掉，然后从切掉的这一端开始卷起。12
卷好后，将切掉的一块油皮按在另一端，用擀面杖擀几下，卷好。按照以上方式卷好所有面卷。13
所有面卷都完成两次擀制和卷卷后，盖上保鲜膜待用。此时馅料已经冷藏好。奶酪馅和椰蓉馅均分成8份。14
取一块椰蓉馅，在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口，这款抹茶酥的主体馅料是奶酪，所以椰蓉馅量很少，只够包裹薄薄一层。15
取一个面卷横放，对切。切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意压扁和擀片的过程中，尽量确保图案的圆心在正中央。16
擀好的面片【翻面】，即螺旋花纹的一面朝外，包裹一块椰蓉奶酪馅，用包裹油酥的同样手法包好，收口捏紧。17
烤箱预热200度，上下火，烤30分钟。我的烤箱温度偏低，大家在烤的时候可以用175～180度，时间也可以适当减少。为了保持抹茶的颜色，要低温烘烤。椰蓉馅很薄，易熟，所以当抹茶酥外皮层层叠叠的起酥效果完成后，在稍烤一会就可以了。18
。有一层层的绿色螺旋花纹，即使用黄油，也可以酥到掉渣。不要太用力拿，会捏碎抹茶酥层。编辑推荐
抹茶椰蓉小饼
《抹茶椰蓉小饼》主料明细
黄油60g蛋黄一枚低粉100g
《抹茶椰蓉小饼》调料明细
糖粉40g(喜甜可加量)抹茶粉6g椰蓉15g
《抹茶椰蓉小饼》做法步骤
1
先将黄油软化。(我选的是隔水软化，温水即可，20°左右就行了，边软化边搅拌)黄油软化后加糖粉打发。2
往打好的黄油中加入蛋黄，打匀即可。3
加入过筛的低粉，抹茶粉，椰蓉。用手搅拌混合(手法不能太重，会影响饼干的口感)揉和成一个面团。葡萄干抹茶椰蓉饼干
《葡萄干抹茶椰蓉饼干》主料明细
A内陷料:黄油50gA:低筋面粉85gA:细砂糖45gA:全蛋液25gA:椰蓉35gA:葡萄干35gA:抹茶粉1小勺A:朗姆酒30gA:泡打粉1/4小勺B包边面团：低筋面粉85g黄油40g全蛋液20g
《葡萄干抹茶椰蓉饼干》调料明细
细砂糖35g
《葡萄干抹茶椰蓉饼干》做法步骤
1
先将葡萄干切碎，用朗姆酒酒浸泡30分钟2
将其它材料按照食谱的要求先称重，放在容器里面待用。3
将黄油取出称重放室内自然软化4
黄油软化完成后，先用打蛋器搅拌均匀，分次加入细砂糖，在继续打散，呈乳膏状。5
加入鸡蛋液，最好分两次加入，搅拌均匀。6
打发完成后将炮打粉、抹茶粉和面粉混合后过筛，先放一半到黄油里面。7
最后将剩下的一半面粉加入到面糊里面搅拌均匀，最后加入葡萄干和椰蓉与面糊混合均匀，揉成团。8
将面团放在保鲜膜上面，揉成长条，由于比较粘，需先放冰箱里面冷冻10分钟后在做定型处理，整形完成后，继续放冰箱里面冷冻30分钟。9
制作包边面团，同样先打发黄油，然后加入面粉，揉成团松弛30分钟10
松弛完成后将面皮用擀面杖擀出一个长方形面皮，注意把握，能够刚刚包好内陷为最佳。不要太厚或者太薄。11
冷冻完成后的内馅料将它放在面皮的中心位置，在馅料表面刷一层蛋液，方便与外表皮粘合。12
用面皮将馅料包裹起来，可以借用保鲜膜的作用，将面皮翻压在馅料上面，左右对折，然后将口用手指捏合。13
将包裹好的长方形面团放入冰箱里面冷冻1小时左右。直到面团变硬为止。14
将冷冻完成后的饼干切成1厘米厚的片状。15
烤箱用170度预热，然后以上管170度，下管150度，烘烤25分钟即可。16
烘焙完成后，先不要急着拿出来，等5分钟后拿出来，内部组织更干。如何制作抹茶红豆酥菠萝面包
加入了青岚抹茶的面包,这种清新的味道让人怎么吃都不会腻,,尤其是表面的菠萝酥皮很是出彩!其实这种酥菠萝的材料可以用到很多的甜面包上。
小清新---【抹茶红豆酥菠萝面包】
材料(2个)：高筋面粉245克、抹茶粉5克、干酵母3克、盐5克、细砂糖20克、鸡蛋20克、清水120克、黄油20克
夹馅材料：红豆沙300克
表面酥菠萝材料：中筋面粉60克、黄油38克、蛋黄半个、蜂蜜6克、细砂糖30克、盐1克
表面材料：酥菠萝、蛋液20克+牛奶50克
烘烤：中层，上下火，200度，15分钟。
抹茶红豆酥菠萝面包的做法
1。制作菠萝酥皮：把表面酥菠萝材料中的所有材料放在一起搅拌均匀，抓捏成团，冷冻1个小时。
2。取出后，用擦丝器擦成丝，冷藏备用。
3。面团材料中除黄油外材料混合均匀，揉至扩展阶段，再加入软化的黄油继续揉成一个光滑的面团，放入盆子里，盖上保鲜膜发酵1-2小时。
4。发至原来的2-2。5倍大小时，取出。
5。用擀面杖擀扁排气。
6。平均分成2个面团，盖上保鲜膜松驰15分钟。
7。取一份面团，用手拍扁，包入一半的豆沙馅。
8。捏紧收口。
9。用擀面杖擀成长椭圆形状。
10。用刀子在上下两侧切出小口。
11。用刮板背部在中间压出凹痕。
12。表面刷上蛋液，撒上酥菠萝材料，在室温下发酵至原来的1。5-2倍大小，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，上色即可取出!
小贴士
1。如果面团较硬，可以揉面时再加入少许清水。
2。最后发酵温度不要过高，否则表面的菠萝酥皮会溶化变软，形状不太好看，但不影响成品口感。
椰蓉葡萄酥
《椰蓉葡萄酥》主料明细
葡萄干45克朗姆酒或者白兰地30克黄油50克蛋黄1粒低筋面粉80克
《椰蓉葡萄酥》调料明细
糖粉25克椰蓉15克盐1/16小匙
《椰蓉葡萄酥》做法步骤
1
主材：黄油（室温软化），葡萄干（切成碎块，用白兰地或者朗姆酒泡3个小时，如果没时间，就放微波炉叮一分钟，挤干水分），蛋黄（打成蛋液），糖粉，低筋面粉，椰蓉，盐2
黄油室温软化后，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入糖粉和盐搅拌均匀。3
分次加入蛋液，拌匀。4
椰蓉和面粉过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。5
加入葡萄干粒，拌匀后的面团。6
面团放在面板上，双手搓成长条，分成二十小份。7
搓成圆球，烤盘垫张硅胶垫或者油纸。8
160度预热，上下火、中层烤25分钟。燕麦椰蓉酥
《燕麦椰蓉酥》主料明细
燕麦60克低粉100克黄油85克鸡蛋1个
《燕麦椰蓉酥》调料明细
糖40克椰蓉25克泡打粉四分之一小勺
《燕麦椰蓉酥》做法步骤
1
油用微波炉融化2
倒入白糖3
用打蛋器打至微微变白4
加入一个鸡蛋5
用打蛋器打均匀6
筛入低粉、泡打粉、燕麦、椰蓉的混合物7
用勺子拌匀8
用勺子挖一坨面糊，放在油纸上9
勺子底部沾水，把糊糊按扁10
放入预热好的烤箱170度烤18分钟即可11
出炉冷却，放入密封的容器里保存奶茶椰蓉腰果酥
《奶茶椰蓉腰果酥》主料明细
低筋面粉120g黄油60g立顿奶茶15g熟腰果适量
《奶茶椰蓉腰果酥》调料明细
可可粉2g椰蓉10g糖粉10g
《奶茶椰蓉腰果酥》做法步骤
1
将低粉，奶茶包，可可粉，糖粉倒入，奶茶包里含糖，糖粉不许加的太多2
干粉混合均匀，准备黄油切成小块3
黄油隔水加热或在微波炉中稍微加热一会融为液体，倒入干粉中4
将干粉和黄油混合均匀成团状5
将面粉团均匀分成每个约12g左右的小球，搓圆，压扁6
将半片熟腰果放在小饼上，轻轻压一下，使其固定7
将小饼干放在烤箱中层160度，18分钟，开始工作8
烤到表面微焦黃即可出炉小清新之#抹茶椰蓉芝士桃仁片#
《小清新之#抹茶椰蓉芝士桃仁片#》主料明细
低筋粉390g鸡蛋3个（2个蛋黄➕一个全蛋液）无盐黄油180g奶油芝士1009扁桃仁片适量
《小清新之#抹茶椰蓉芝士桃仁片#》调料明细
糖粉165g椰蓉60g抹茶粉4到6g
《小清新之#抹茶椰蓉芝士桃仁片#》做法步骤
1
把所有材料称重准备好1、黄油切成小块室温软化即可2、把黄油和糖分混入一起用打蛋器轻轻混合一起加入蛋黄和一个蛋液打至完全融合想口感蓬松就多打一会。3、加入奶油芝士搅打融合。4、把面粉和抹茶粉过筛入后放入椰蓉，用刮刀搅拌完全均匀。2
我用的这款。3
上模具放冰箱冷冻半小时后拿出来切块4
拿剩下的蛋清在表面刷一层放上扁桃仁片烤箱170度预热10min。5
我的是柏翠烤箱我认为要低温长时间饼干才不会烧也保证能烤透保证饼干的酥脆我用的上下火125度30分钟。6
单独包装好方便携带在用大牛皮纸袋密封好或者密封盒保存都可以。口感酥脆不腻甜有种清爽的口感和小清晰的视觉感椰蓉奶酪饼干
1.黄油室温融化和奶油奶酪放入糖，搅打至融化
2.加入蛋黄，搅打至细滑
3.倒入已经过筛的面粉、椰蓉
4.揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
5.拿出后，隔着保鲜膜将面团擀成稍厚的片，用模具压出各种造型
6.放入已经预热的烤箱中层，180度，15分钟，注意饼干颜色稍有变化即可
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