《南瓜椰蓉抹茶酥》主料明细
油皮：低筋面粉200g猪油60g热水100g油酥：低筋面粉120g猪油60g南瓜馅料250g奶粉50g黄油50g
《南瓜椰蓉抹茶酥》调料明细
糖粉30g抹茶粉8g椰蓉100g糖粉50g
《南瓜椰蓉抹茶酥》做法步骤
1
先和油皮：将糖放入水里融化，再加入过筛后的低筋面粉，再加入猪油，戴上一次性手套用手和面，以确保猪油可以充分融化。2
将和好的油皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，20分钟后再取出。在油皮放入冰箱冷藏松弛的过程中和油酥。3
油酥：面粉和抹茶粉都要过筛，再加入软化的猪油；4
手的温度可以帮助猪油软化，均匀混合后也放入冰箱冷藏，20分钟后取出。5
南瓜馅料：将切好的南瓜块放入微波炉高火转6分钟，趁热用捣泥器捣成泥；6
南瓜泥用筛勺滤水，加入椰蓉，糖粉，奶粉和融化的黄油。7
南瓜馅料加入黄油，冷却后方便塑形。8
分割称量：将松弛好的油皮油酥从冰箱里拿出来后，分割成12小份；9
每一个都搓成球状，先把白球压扁擀成圆形包裹住绿球，按这个步骤，逐个完成所有的球；10
将包好的一个球压扁，擀成鞋底状长条形，然后从一头卷起来；11
擀完这一遍，将收口朝下，转90°再用擀面杖将团起来的面团拦腰按下，顺势再将其擀成长条，再卷起，逐个完成所有面团；12
按下竖立起的面团卷，擀成圆形包裹南瓜馅料；13
预热烤箱180°，整理好成品，垫上锡纸和油纸底托，放入烤箱中层，25分钟；14
起酥的效果是会按照你擀的纹路和卷压的纹路显示的噢～多加练习吧～小编推荐
抹茶酥（艾叶酥）
《抹茶酥（艾叶酥）》主料明细
水皮料:低筋面粉，白糖，猪油，艾叶汁（代替抹茶粉）油酥料:低筋面粉，猪油馅料一:干菜，肉末，料酒，白胡椒粉馅料二:豆沙，蛋黄，白酒
《抹茶酥（艾叶酥）》调料明细
《抹茶酥（艾叶酥）》做法步骤
1
艾叶料理机打成汁，加白糖、油加热，筛入低筋粉，揉成面团！2
适量猪油加低筋粉揉成酥油面！3
按自己口味备好馅料！4
水皮面和酥油面，分别分成等数的小挤子，水皮挤子稍大于酥油挤子！5
水皮包好油皮成圆！6
擀成长舌状，从上往下卷起，再擀成长舌状，再卷起！7
中间切半！8
像饺子皮一样擀成皮！9
放馅料，像包包子一样收口包好！10
整齐放烤盘，烤箱180度上下管，35分钟左右！看成色出炉11
酥，香！12
好看又好吃！绿茶酥/抹茶酥
《绿茶酥/抹茶酥》主料明细
（水油皮）中筋面粉150g（水油皮）细砂糖15g（水油皮）水57g（水油皮）黄油55g（油酥）低筋面粉113g（油酥）黄油75g（油酥）抹茶粉7g红豆沙300g咸蛋黄（生）8个
《绿茶酥/抹茶酥》调料明细
《绿茶酥/抹茶酥》做法步骤
1
把水油皮的材料搅拌在一起，放入和面机或厨师机中，和面10-15分钟，也可以用手和面，一定要揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。（黄油可以自然软化，也可以隔水加热液化）2
把油酥的材料搅拌揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜，一样醒30分钟同时将生的咸鸭蛋黄用朗姆酒浸泡30分钟3
醒完后，各分成大小相等的八份……（可以用称量，也可以凭感觉，如果对外形大小统一比较严格的，比如处女座，最好是用电子秤一个个量好）4
把水油皮压扁，上面放油酥，像包团子一样包起来5
包好的团子压扁，用擀面杖擀成牛舌状6
卷起来7
盖上保鲜膜醒15分钟等待期间将浸泡好的咸蛋黄放入烤箱120°烤5分钟，拿出放凉，再对半切开8
醒完拿出来卷口朝上压扁……9
继续擀成扁平状……图上的太短了，尽量长一些，薄一些……这样层次更丰富……10
松松的卷起来，不要卷太紧11
盖上保鲜膜，继续醒15分钟12
醒完对半切开13
切口朝上压扁，稍微擀两下，把四周擀开，中间不要擀太薄14
包入豆沙馅，在豆沙馅中塞入半颗咸蛋黄（图中做的是没有蛋黄的，蛋黄凭个人口味添加，喜欢的可以放一整个，也可以不放）收口包起来15
大概包成这样，不会露馅就可以！16
然后翻过来放在烤盘上～17
烤箱175度25分钟……起酥了就OK了～18
烤完拿出来放凉～19
成品～～抹茶酥 芋头酥
《抹茶酥芋头酥》主料明细
中筋面粉（水油皮）150g糖（水油皮）10g猪油（水油皮）50g水（水油皮）60g低筋面粉（油酥）120g抹茶粉（油酥）4g紫薯粉（油酥）10g猪油（油酥）63g芋头泥200g绿豆泥（加了30克蓝莓干）共230克
《抹茶酥芋头酥》调料明细
《抹茶酥芋头酥》做法步骤
1
水油皮全部材料放入面包机，启动搅拌程序，将水油皮揉到扩展阶段，包保鲜膜放冰箱松驰一小时2
油酥部分低粉和猪油混合成团，然后分成两等份，分别揉入抹茶粉和紫薯粉，包保鲜膜放冰箱松驰一小时3
将水油皮分成八等份，抹茶油酥和紫薯油酥各分成四等份4
将水油皮压扁，中间厚四周薄，包入油酥5
用手掌虎口收口6
全部包好，盖保鲜膜，松驰二十分钟7
按顺序取出，撖成长舌状，从上而下卷起8
全部做好，盖保鲜膜，松驰二十分钟9
按顺序取出，压扁，撖开，卷起10
全部做好，盖保鲜膜，松驰二十分钟11
芋头泥和绿豆泥各分成8等份，揉圆12
按顺序取出，从中间切断，分成两份13
切面向下压扁撖开，包入内馅14
全部做好，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟15
出炉16
抹茶酥（绿豆蓝莓干馅）17
加了些薯粉的芋头酥18
包装一下，可以送人咯！椰蓉蔓越梅奶酪抹茶酥
《椰蓉蔓越梅奶酪抹茶酥》主料明细
水油皮中筋面粉70g黄油25g水20g油酥低筋面粉55g黄油30g椰蓉馅蛋黄20g奶酪馅奶油奶酪70g奶粉10g蔓越梅干30g
《椰蓉蔓越梅奶酪抹茶酥》调料明细
白糖10g抹茶粉5g椰蓉30g玉米油15g白糖10g白糖10g
《椰蓉蔓越梅奶酪抹茶酥》做法步骤
1
首先准备好材料，分别摆放四排，分别是油皮材料，油酥材料，椰蓉馅材料，奶酪馅材料2
水油皮的所有材料混合（黄油需软化），揉成面团。3
揉好的面团装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟。接着制作油酥。油酥材料混合均匀，捏成团，装入保鲜袋备用。4
等待水油皮醒发的过程中，制作馅料。奶油奶酪加糖，隔热水搅打，无需加热至完全融化，只要奶酪能搅打成浓稠的糊状既可。加入奶粉，用橡皮刮刀压拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀。混合好的奶酪馅装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。5
接着制作椰蓉馅。玉米油中加入一个蛋黄，用手动打蛋器搅打至蛋油充分混合，加入白糖搅打均匀。接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏。6
醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，面筋出现，这样制作酥皮时不容易破。揉好的水油皮称重，均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会。7
油酥称重，也均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜防干。8
取一块水油皮，用手压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧。包好后盖上保鲜膜防干。9
所有水油皮都包裹好油酥后，取一个包好的面团，轻轻，压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆的长片。10
擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜。11
所有面团都擀好卷好后，进行第二次擀制。取一个面卷，接口处朝上，轻轻压扁，力度均匀的擀成椭圆形长片。12
擀制过程中，会出现面片两端没有油酥的情况，为了成品酥皮更美观，将没有油酥的一端的水油皮切掉，然后从切掉的这一端开始卷起。13
卷好后，将切掉的一块油皮按在另一端，用擀面杖擀几下，卷好。按照以上方式卷好所有面卷。14
所有面卷都完成两次擀制和卷卷后，盖上保鲜膜待用。此时馅料已经冷藏好。奶酪馅和椰蓉馅均分成8份。15
取一块椰蓉馅，在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口，这款抹茶酥的主体馅料是奶酪，所以椰蓉馅量很少，只够包裹薄薄一层。16
依次包好。17
把面卷横放，对切。切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意压扁和擀片的过程中，尽量确保图案的圆心在正中央。18
都按扁。19
擀好的面片【翻面】，即螺旋花纹的一面朝外，包裹一块椰蓉奶酪馅，用包裹油酥的同样手法包好，收口捏紧。20
烤箱预热，用175度到180度中层烤大概30分钟。根据自己烤箱的上色程度判断中间是否需要加盖锡箔纸。椰蓉馅很薄，易熟，所以当抹茶酥外皮层层叠叠的起酥效果完成后，在稍烤一会就可以了。成品。有一层层的绿色螺旋花纹，即使用黄油，也可以酥到掉渣。不要太用力拿，会捏碎抹茶酥层。21
切面是这样的，吃起来不甜，香香的，丰富的味道。抹茶豆沙酥
《抹茶豆沙酥》主料明细
油皮：中筋粉200g水90g砂糖20g（可不加）油心：低筋粉150g馅：红豆沙720g
《抹茶豆沙酥》调料明细
玉米油60g抹茶粉10g玉米油70g
《抹茶豆沙酥》做法步骤
1
油皮部分：中筋粉过筛，与油皮中的所有材料混合到一起，和成面团（天冷时可以将水先加热，融化砂糖后倒入与其它材料混合，这样不容易出现砂糖不融化面团有颗粒的情况）保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟2
油心：低粉与抹茶粉过筛，混合均匀后倒入玉米油和成油团（软硬度与油皮面团软硬度相同即可，油的用量根据面粉吸水度增减）保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟（冬天不用冷藏）3
豆沙酥分成20g/个分36份（自己做的豆沙馅后味发苦，所以买现成的带豆沙粒的红豆沙比较好）4
取出油皮油心分别把油皮油心等分为18份，团成小圆剂子5
油皮剂子压扁包上一个油心剂子，收口朝下，压扁，擀成长条状，由上而下卷起，收口朝下放置案板上，其它同上全部卷好用保鲜膜盖住6
拿起第一个卷好的油皮油心混合体，收口朝上，擀面杖擀成长条，由上而下卷起，其它同上，全部擀完（收口朝下放置案板），用刀从卷好的剂子中间一切为二，全部切完7
拿起切好的第一个剂子，切口朝上（很关键）擀成圆形，反过来包上一个豆沙馅，收口朝下，整形，全部包完36个放入铺好油纸的烤盘8
包完是这样的9
预热烤箱上火180下火140中下层烤制25分钟10
成品11
原味的豆沙酥将油心配方中抹茶粉去掉，改成200g低粉即可烘烤前先刷一层蛋液，撒些黑芝麻再入炉烘烤即可