《抹茶豆沙酥》主料明细
油皮：中筋粉200g水90g砂糖20g（可不加）油心：低筋粉150g馅：红豆沙720g
《抹茶豆沙酥》调料明细
玉米油60g抹茶粉10g玉米油70g
《抹茶豆沙酥》做法步骤
1
油皮部分：中筋粉过筛，与油皮中的所有材料混合到一起，和成面团（天冷时可以将水先加热，融化砂糖后倒入与其它材料混合，这样不容易出现砂糖不融化面团有颗粒的情况）保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟2
油心：低粉与抹茶粉过筛，混合均匀后倒入玉米油和成油团（软硬度与油皮面团软硬度相同即可，油的用量根据面粉吸水度增减）保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟（冬天不用冷藏）3
豆沙酥分成20g/个分36份（自己做的豆沙馅后味发苦，所以买现成的带豆沙粒的红豆沙比较好）4
取出油皮油心分别把油皮油心等分为18份，团成小圆剂子5
油皮剂子压扁包上一个油心剂子，收口朝下，压扁，擀成长条状，由上而下卷起，收口朝下放置案板上，其它同上全部卷好用保鲜膜盖住6
拿起第一个卷好的油皮油心混合体，收口朝上，擀面杖擀成长条，由上而下卷起，其它同上，全部擀完（收口朝下放置案板），用刀从卷好的剂子中间一切为二，全部切完7
拿起切好的第一个剂子，切口朝上（很关键）擀成圆形，反过来包上一个豆沙馅，收口朝下，整形，全部包完36个放入铺好油纸的烤盘8
包完是这样的9
预热烤箱上火180下火140中下层烤制25分钟10
成品11
原味的豆沙酥将油心配方中抹茶粉去掉，改成200g低粉即可烘烤前先刷一层蛋液，撒些黑芝麻再入炉烘烤即可相关知识
抹茶酥（艾叶酥）
《抹茶酥（艾叶酥）》主料明细
水皮料:低筋面粉，白糖，猪油，艾叶汁（代替抹茶粉）油酥料:低筋面粉，猪油馅料一:干菜，肉末，料酒，白胡椒粉馅料二:豆沙，蛋黄，白酒
《抹茶酥（艾叶酥）》调料明细
《抹茶酥（艾叶酥）》做法步骤
1
艾叶料理机打成汁，加白糖、油加热，筛入低筋粉，揉成面团！2
适量猪油加低筋粉揉成酥油面！3
按自己口味备好馅料！4
水皮面和酥油面，分别分成等数的小挤子，水皮挤子稍大于酥油挤子！5
水皮包好油皮成圆！6
擀成长舌状，从上往下卷起，再擀成长舌状，再卷起！7
中间切半！8
像饺子皮一样擀成皮！9
放馅料，像包包子一样收口包好！10
整齐放烤盘，烤箱180度上下管，35分钟左右！看成色出炉11
酥，香！12
好看又好吃！绿茶酥/抹茶酥
《绿茶酥/抹茶酥》主料明细
（水油皮）中筋面粉150g（水油皮）细砂糖15g（水油皮）水57g（水油皮）黄油55g（油酥）低筋面粉113g（油酥）黄油75g（油酥）抹茶粉7g红豆沙300g咸蛋黄（生）8个
《绿茶酥/抹茶酥》调料明细
《绿茶酥/抹茶酥》做法步骤
1
把水油皮的材料搅拌在一起，放入和面机或厨师机中，和面10-15分钟，也可以用手和面，一定要揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。（黄油可以自然软化，也可以隔水加热液化）2
把油酥的材料搅拌揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜，一样醒30分钟同时将生的咸鸭蛋黄用朗姆酒浸泡30分钟3
醒完后，各分成大小相等的八份……（可以用称量，也可以凭感觉，如果对外形大小统一比较严格的，比如处女座，最好是用电子秤一个个量好）4
把水油皮压扁，上面放油酥，像包团子一样包起来5
包好的团子压扁，用擀面杖擀成牛舌状6
卷起来7
盖上保鲜膜醒15分钟等待期间将浸泡好的咸蛋黄放入烤箱120°烤5分钟，拿出放凉，再对半切开8
醒完拿出来卷口朝上压扁……9
继续擀成扁平状……图上的太短了，尽量长一些，薄一些……这样层次更丰富……10
松松的卷起来，不要卷太紧11
盖上保鲜膜，继续醒15分钟12
醒完对半切开13
切口朝上压扁，稍微擀两下，把四周擀开，中间不要擀太薄14
包入豆沙馅，在豆沙馅中塞入半颗咸蛋黄（图中做的是没有蛋黄的，蛋黄凭个人口味添加，喜欢的可以放一整个，也可以不放）收口包起来15
大概包成这样，不会露馅就可以！16
然后翻过来放在烤盘上～17
烤箱175度25分钟……起酥了就OK了～18
烤完拿出来放凉～19
成品～～抹茶酥 芋头酥
《抹茶酥芋头酥》主料明细
中筋面粉（水油皮）150g糖（水油皮）10g猪油（水油皮）50g水（水油皮）60g低筋面粉（油酥）120g抹茶粉（油酥）4g紫薯粉（油酥）10g猪油（油酥）63g芋头泥200g绿豆泥（加了30克蓝莓干）共230克
《抹茶酥芋头酥》调料明细
《抹茶酥芋头酥》做法步骤
1
水油皮全部材料放入面包机，启动搅拌程序，将水油皮揉到扩展阶段，包保鲜膜放冰箱松驰一小时2
油酥部分低粉和猪油混合成团，然后分成两等份，分别揉入抹茶粉和紫薯粉，包保鲜膜放冰箱松驰一小时3
将水油皮分成八等份，抹茶油酥和紫薯油酥各分成四等份4
将水油皮压扁，中间厚四周薄，包入油酥5
用手掌虎口收口6
全部包好，盖保鲜膜，松驰二十分钟7
按顺序取出，撖成长舌状，从上而下卷起8
全部做好，盖保鲜膜，松驰二十分钟9
按顺序取出，压扁，撖开，卷起10
全部做好，盖保鲜膜，松驰二十分钟11
芋头泥和绿豆泥各分成8等份，揉圆12
按顺序取出，从中间切断，分成两份13
切面向下压扁撖开，包入内馅14
全部做好，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟15
出炉16
抹茶酥（绿豆蓝莓干馅）17
加了些薯粉的芋头酥18
包装一下，可以送人咯！豆沙蛋黄抹茶酥 怎么可以这么美
《豆沙蛋黄抹茶酥怎么可以这么美》主料明细
普通面粉（油皮）190g猪油（油皮）72g糖粉（油皮）23g水（油皮）78g低筋面粉（油酥）155g抹茶粉（油酥）10g猪油（油酥）80g豆沙500g咸蛋黄10-20个
《豆沙蛋黄抹茶酥怎么可以这么美》调料明细
《豆沙蛋黄抹茶酥怎么可以这么美》做法步骤
1
首先需要熬制一下猪油：如果不用猪油，用植物油黄油都是可以的，只不过效果没有用猪油好，味道应该是差不多的，因为猪油容易出酥猪油买回来后先过一下热水，猪板油微沸后过滤掉水和杂质，将猪板油放出炒锅内加热，等等就会出现清澈的猪油和油炸，猪油放凉后白白的很干净。必须要用白色的常温的猪油，不能用液态的或者热的。大概比例是1斤猪板油=0.7斤猪油2
准备好各种材料3
因为我没有买到生的咸鸭蛋，所以买的真空包装的咸蛋黄，用的是香山牌子的，很赞很不错的，放入烤箱中180度烤制3分钟，接触烤盘的蛋黄会有小小的油泡泡，就可以了，放凉即可使用4
将豆沙和蛋黄准备好之后就可以制作抹茶酥的蛋黄豆沙馅了将豆沙按照每个25g均匀分割好特别提示：豆沙一定不要用王致和的那种，就是超市的那样，不可以的。要用制作月饼的那种，炒的非常干的那种。我实在淘宝买的。5
将分割好的豆沙揉圆之后包入一整个蛋黄或者半个蛋黄，之后包好揉匀，待用即可6
我有16个蛋黄，所以我做了12个整蛋黄的抹茶酥和8个半蛋黄的抹茶酥7
将主料中油皮类的4种材料放入面包桶中，和面均匀即可用手和面也行，只要均匀就可8
将搅拌好的面团用保鲜膜包裹住，静置30分钟，这样可以松弛面团，擀面的时候不容易破9
然后开始制作油酥将主料中油酥类的3种材料放入碗中，用手混合均匀因为油酥中油成分非常高，所以特别容易融化，要加快混合速度10
混合好的油酥，用保鲜膜包裹一下，然后放入冰箱冷藏中，这样有助于后期的操作11
30分钟之后将油皮和油酥两个面团分别分成10个均匀的小面团油皮大概36g每个，油酥大概24g每个12
现在开始包水油皮和油酥先将白白的水油皮按扁呈现扁圆形，将油酥放在面饼中间13
将油皮面团往上收拢14
左手的拇指按压油酥，右手的虎口往上收拢油皮，最后收口，一定要收紧15
收口向上，揉圆即可16
将包好的油酥皮面团用擀面杖轻轻地擀平呈椭圆形如果收缩很严重，不要硬擀平，静置15分钟松弛一下再继续17
然后从上往下卷起来18
将剩余的9个水油皮和油酥都组合好，都按照16-17的步骤卷好盖好保鲜膜，静置松弛15分钟19
15分钟后将面卷的封口朝上，竖着放在案板上20
擀平呈椭圆形，再卷起即可21
按照19-20的步骤，将剩余的9个面团卷都卷好所有的面团都是卷两次22
之后再盖上保鲜膜，静置松弛20分钟23
将松弛好的面团用刀从中间均匀的切开，此时已经能看到螺旋似的花纹24
然后将之前准备好的豆沙蛋黄馅拿出来，下面就是最后一个步骤，包馅了25
将切好的绿色的面团按扁，擀平，之后放入一个豆沙蛋黄馅26
左手按压豆沙馅，右手虎口往上收拢，最后收口即可27
将所有的馅料和绿色面团组合好之后，放入烤盘中180度烤30分钟28
最后成品非常的漂亮感觉半个蛋黄的更好看更规整29
一整个蛋黄的抹茶酥吃起来好浓郁好过瘾30
中秋节到了，快给家人做做抹茶酥吧抹茶蛋黄酥
《抹茶蛋黄酥》主料明细
高粉（油皮）165g猪油（油皮）60g水（油皮）60ml低粉（油酥）125g猪油（油酥）65g糖（油皮）30g
《抹茶蛋黄酥》调料明细
抹茶粉3g红曲粉3g
《抹茶蛋黄酥》做法步骤
1
咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟2
入烤箱160度烤10分钟3
油皮材料入厨师机和面15分钟，能够拉出厚膜，然后松弛半小时；油酥材料揉团，一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。4
厚膜有利于后边擀时不易破5
油皮均分为八份，抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份6
一份油皮包裹一份油酥7
全部包裹完成8
取一份面团按扁，擀成长舌状9
卷起，全部做完松弛20分钟10
这段时间来把豆沙均分16份11
豆沙包裹蛋黄12
豆沙包完面也就松弛好了，再次按扁擀成长舌状，再卷起13
松弛20分钟14
取一个面团从中间切开，切面朝上15
按扁，擀开16
反过来包住豆沙蛋黄馅，全部做完17
烤箱170度25分钟左右，注意上色不要过深，不然颜色就不好看了！18
切面