食材明细
主料低筋面粉100克白砂糖80克肉松30克盐2克
辅料纯牛奶80克玉米油50克鸡蛋5个柠檬汁数滴
咸甜口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
拉丝肉松蛋糕的做法步骤
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食材称好备用。2
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。3
先制作蛋黄糊：80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。4
继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。5
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。6
制作蛋白糊：先把烤箱预热：上140度，下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的70克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。7
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。8
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）9
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。10
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。11
撒入肉松。12
继续翻拌均匀。13
把糊糊倒入模具中。14
在台面上镇几下，镇出大气泡，再用细竹签呈“Z”字形划出小气泡。15
放入预热好的烤箱：上130度，下125度，放中下层，烤65分钟。16
时间到，带上隔热手套取出蛋糕。17
在台面上镇几下，镇出热气，倒扣晾凉后脱模。18
成品图。19
口感滋润嫩爽。20
入口如云朵般轻盈。21
柔软有弹性。22
组织细腻。23
有拉丝哦~~~24
成品图。