食材明细
主料鸡蛋4个玉米油50g细砂糖60g牛奶70g低筋面粉80g
模具柠檬汁几滴
甜香口味烤工艺数小时耗时简单难度
水浴牛奶蛋糕的做法步骤
1
混合蛋黄和牛奶，搅拌均匀。2
加入玉米油搅拌均匀。3
筛入低筋面粉，“Z字型”搅拌均匀。4
烤箱预热150度，开始打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁开始打发。5
细砂糖分三次加到打发中的蛋清中。6
蛋清打发到湿性发泡状态。7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。8
把翻拌好的蛋黄糊全部加到蛋白霜中。9
翻拌均匀。10
椭圆模具垫油纸。11
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻震模具，震出大的气泡。12
烤盘中加凉水，把蛋糕模具放入加了水的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火180度烤30分钟，然后再转上下火150度烤20-25分钟。烤蛋糕的过程中蛋糕表面上色及时加盖锡纸（锡纸搭在网架上）。13
蛋糕出炉后在台面上轻震下，帮助散热也有助于脱模，再放在网架上晾凉后脱模。14
彻底晾凉后切面才会好看，我这等着吃没等到晾凉就脱模切开吃了?（暴露了吃货本性?）15
这是冰箱冷藏一夜后的?。