食材明细
主料低筋面粉60克鸡蛋四个植物油50克白糖60克
辅料白醋几滴牛奶40ml
奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度
古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法步骤
1
准备好各种材料,分离蛋清蛋黄,注意装蛋清蛋黄的碗一定是无油无水的。2
玉米油小火热一会,起泡了立马关火,过筛倒入面粉,迅速搅拌成烫面糊,倒入分离好的蛋黄碗里3
最后倒入牛奶,搅拌均匀,搅拌不能过度,否则面粉会起筋4
打发蛋清,白糖分三次加入,首先蛋清加入三分之一白糖打发5
打至细腻时再倒入三分之一白糖打发6
打发一段时间,倒入剩下的白糖打发蛋白至湿性发泡7
打发好的蛋白细腻有光泽8
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里,从底部上下翻拌均匀9
拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白碗中,上下翻拌均匀10
注意从底部上下翻拌,让空气进入蛋糕糊中11
烤盘铺上油纸,倒入拌好的面粉糊,在台面上震几下震出气泡,烤箱上下火160℃预热十分钟,烤盘底下放一盆水,水浴法烤制,低温上下火150℃烤50分钟12
烤好后焖五分钟在出炉,切成小块,就可以开吃了^ω^