食材明细
主料鸡蛋3个牛奶50克低筋面粉15克玉米淀粉10克芝士奶酪125克白糖45克
辅料黄油25克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
轻奶酪蛋糕的做法步骤
1
把低筋面粉和玉米淀粉称重拌匀，黄油，芝士奶酪，白糖都称重备用。2
把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆里隔水打成细腻的糊装，再加入黄油融化打匀。3
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄一个一个的倒入，倒入一个就搅打均匀，直到3个蛋黄都倒完。4
再筛入粉类用手动打蛋器打成细腻的蛋黄糊。5
蛋清加入白糖打发成湿性蛋白霜，就是拿起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有弯钩，如果打发成干性发泡，烤制的奶酪蛋糕会裂，把打好的蛋白霜分次放到蛋黄糊中翻拌均匀成蛋糕糊。6
学厨模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。7
入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成。8
这款蛋糕细腻好吃，奶酪的香味浓郁，入冰箱冷藏再吃更美味，这个方子可以做学厨这个烤盘两盘。9
成品。