食材明细
主料蛋黄80克蛋清160克低粉55克玉米油50克牛奶50克细砂糖55克
辅料淡奶油200克糖粉15克草莓数颗黑芝麻少许椰蓉适量防潮糖粉适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
圣诞老人蛋糕的做法步骤
1
玉米油和牛奶混合至没有油粒。2
筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒。3
加入蛋黄，不规则搅拌均匀。4
蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩。5
把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）。6
把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。7
搅拌均匀形成蛋糕糊。8
把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡。9
送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟。10
烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）。11
蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸。12
将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉。13
趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型。14
淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性。15
把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些。16
擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实（冷藏定型片刻）。17
把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人。18
留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树。19
把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）。20
把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去。21
最后撒防潮糖粉，增加真实感。22
成品图23
成品图24
成品图