食材明细
红茶戚风蛋糕锡兰红茶10g牛奶70g色拉油30g金龙鱼糕点用小麦粉58g鸡蛋3个糖45g
黑糖珍珠珍珠50g黑糖块50g水100g
奶盖淡奶油150g牛奶30g锡兰红茶3g糖15g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤
1
准备好所用到的主要食材。2
牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。3
筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。4
蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。5
倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。6
在烤蛋糕期间，将珍珠煮30分钟，焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖水变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。7
最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。8
打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。9
蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。10
再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。