食材明细
主料鸡蛋5个木糖醇130g低粉100g色拉油60g牛奶70g
辅料青汁粉12g香草精2滴塔塔粉1/4小勺淡奶油1L
香草口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
青汁木糖醇蛋糕的做法步骤
1
将60g色拉油，70g牛奶，2滴香草精等液体材料混合均匀。2
将100g低粉，1/4小勺泡打粉，6g青汁粉等粉类材料混合过筛。3
将过筛后的低粉，倒入步骤1中的液体材料拌匀，勿过度搅拌，防止出筋。4
将鸡蛋黄与蛋清分离，将蛋黄直接加入面糊中，蛋清放入打蛋盆。5
将蛋清中一次性加入80g木糖醇，1/4小勺塔塔粉。6
打蛋器高速将蛋白打发至干性发泡，以倒扣不流，扎筷子不倒为准。蛋黄与面糊混合均匀。此时需要预热烤箱，上下管180度，50分钟。烘烤时间40分钟+预热时间10分钟。7
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加新的。手法要快，但不要搅拌。面糊最后细腻光滑，不消泡为好。倒入8寸戚风模具，轻磕几下消除大的气泡。8
放入预热好的东菱电子烤箱。9
烤制40分钟，香香的蛋糕就可以出炉了。倒扣晾凉，脱模，10
蛋糕胚切为3片。11
将1000g淡奶油加50g木糖醇，用打蛋器打至顺滑硬挺.12
草莓切小块。13
奶油逐量加入青汁粉调色14
取一层蛋糕片，涂抹上一层奶油，铺上一层水果，再铺上蛋糕片，重复前面步骤。15
铺上最上面的蛋糕片，夹层完成。16
将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。17
奶油逐量加入青汁粉调色；取一层蛋糕片，涂抹上一层奶油，铺上一层水果，再铺上蛋糕片，重复前面步骤。铺上最上面的蛋糕片，夹层完成。将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。