食材明细
主料8寸绿茶蛋糕1个巧克力慕斯：50%黑巧克力150克牛奶100ML糖80克动物性淡奶油400ML吉利丁片4片蛋黄3个
辅料奶油糖霜：无盐黄油250g细砂糖:100g蛋白3个水30g
配料朗姆酒适量香草精适量
微辣口味烤工艺十分钟耗时普通难度
巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法步骤
1
提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用；2
将蛋糕切成两，三片；3
将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；4
将吉利丁片用冷水泡上；5
将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发；打发只六，七分的时候，放入冰箱中冷藏备用；6
将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用；7
泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化；8
不停的搅拌直至其完全融化；9
分次加入蛋黄，不停的搅拌均匀；10
再加入融化的巧克力，不停的搅拌，将它们混合均匀；11
拿出来放在一边，温度降低点后放入适量的朗姆酒，搅拌均匀放凉；12
将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；13
将慕斯液倒入模具中，一层蛋糕，一层慕斯液；做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；14
冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下，直到蛋糕模具能缓缓的落下；15
这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了；16
黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；17
蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发；18
蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；19
50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热；20
糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；21
将糖水立即倒入蛋白中；22
用高速搅打蛋白，使之降温；23
把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；24
加入几滴香草精，25
继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；26
准备好翻糖的工具，细尖画笔，花嘴，再准备小碗中放入适量的热水；27
将奶油糖霜放入裱花袋中；28
用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印；29
用细花嘴描出花的轮廓；30
再用细毛笔从花边缘向中心拉；31
再在中间划个小花，同样方法向中心刷；32
再在花边缘同样方法做几片树叶；33
画好树叶轮廓后再用毛笔刷；34
这样一大朵花的刷绣就完成了；35
同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵；36
将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰；37
在蛋糕表面用模具刻出字体模样；38
再用奶油糖霜描写出来，这样整个蛋糕装饰就完成了；