食材明细
主料柠檬皮三分之二低粉100g白砂糖60g蜂蜜20g泡打粉4g黄油100g鸡蛋100g(小的4个,大的2个)
辅料奶粉20g
甜香口味烤工艺一天耗时普通难度
柠檬皮玛德琳的做法步骤
1
黄油100g加热融化,可以微波炉也可以隔水融化成液体状,没想发步骤所以没留图。。。但是没想到成品味道如此好吃。2
鸡蛋,白砂糖,蜂蜜打蛋器搅拌均匀白砂糖融化为止,起沫也没关系,拿着整颗柠檬用擦刀擦皮,皮屑一起搅拌。3
奶粉,低粉,泡打粉混合过筛加入到鸡蛋糖的混合液体中,用打蛋器慢慢搅拌无颗粒。4
加入一半黄油液体到搅拌好的面糊里,混合到看不到油脂,剩下一半倒入面糊里继续搅拌均匀。5
搅拌好的面糊盆放到冰箱冷藏1小时以上,过夜更好,让黄油凝固。6
早上拿出来搅拌刀搅拌一下,装入裱花袋,挤入抹了黄油的烤盘,烤箱预热170-180度。7
烤盘是20个的量,比较小,这个面糊可以做三盘左右,只有一个玛德琳烤盘,后来用了甜甜圈的又烤一盘。8
甜甜圈的,火山一样。9
上色很快,10分子左右就好,出炉脱模,味道太赞了。