食材明细
主料鸡蛋2个咸蛋黄2个柠檬皮1个柠檬汁20克黄油76克
辅料低筋面粉120克泡打粉3克糖40克
甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度
柠檬咸蛋玛德琳的做法步骤
1
柠檬洗干净，削下外层黄色的皮，不带白色的，剁碎备用2
咸鸭蛋煮熟，取蛋黄，并碾碎，与柠檬拌一起备用3
准备好材料，糖、低粉+泡打粉过筛、柠檬汁、鸡蛋（拍的时候忘了把另一个打下去），黄油切好要隔热水融化4
鸡蛋加糖，搅打成蛋液5
蛋液中加入柠檬、蛋黄沫，混合均匀6
加入融化放温的黄油，搅拌均匀7
再次筛入粉类，并用刮刀翻拌均匀8
面糊要用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一夜，没有时间的话也要冷藏2-3小时9
提前20分钟烤箱预热上下火180°10
面糊从冰箱取出，稍微搅拌下，装入裱花袋中，玛德琳模挤8分满即可11
放入烤箱中层，上下火180°，烤15分钟，上色即可12
出炉后及时脱模，晾凉。模具没有经过任何处理，烤好后直接倒扣即可脱模13
最好放于上下有空间的晾架上晾凉，避免水蒸汽过多