食材明细
主料低筋面粉50g泡打粉1g全蛋液63g黄油60g
辅料可可粉10g细砂糖50g蜂蜜2g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
巧克力玛德琳的做法步骤
1
准备工作：黄油室温软化，粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）混合后过筛三次2
黄油隔水融化成液体（温度控制在40度-50度内）3
蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀4
加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒5
加入过筛好的粉类，用手动打蛋器慢慢混合均匀6
加入融化的黄油7
用手动打蛋器混合均匀后，用刮刀将盆壁面糊刮净8
拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时9
模具刷上一层薄薄软化的黄油10
撒上高筋面粉，并拍掉多余的11
冷藏好的面糊比较硬，室温放置变软装入裱花袋，挤入模具至九分满12
烤箱预热190度，上下火，中层10-13分钟