#柏翠大赛#芒果蛋糕卷

食材明细

面糊材料

蛋黄4个牛奶52克色拉油40克低筋面粉52克

蛋白霜材料

蛋清4个细砂糖10克

内馅材料

淡奶油300克香草精适量

装饰材料

新鲜芒果适量薄荷叶两片烘干青柠片1片

奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

芒果蛋糕卷的做法步骤

1

原料

2

用烤纸将烤盘铺满

3

将蛋黄打散

4

加52克牛奶搅拌均匀Hp299.cOm

5

加40克色拉油搅拌均匀

6

筛入52克低筋粉

7

之字形搅拌半至完全无颗粒状态

8

四个蛋白分三次加入60克细砂糖

9

打发到湿性发泡

10

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

11

将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀

12

将面糊倒入烤盘中间

13

用刮板整平，并轻磕几下震去气泡

14

190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气

15

放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些

16

抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来

17

卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏

18

将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型