沙棘果冻抹茶卷

食材明细

主料

沙棘汁200ml吉利丁粉10g低筋粉70g鸡蛋4个牛奶45g玉米油30g白糖55g抹茶粉7g柠檬汁1勺

辅料

淡奶油80g白糖20g

果味口味烤工艺半小时耗时高级难度

沙棘果冻抹茶卷的做法步骤

1

先来用沙棘汁和吉利丁粉制作沙棘果冻，

2

沙棘汁倒进不粘锅里加入吉利丁粉搅匀

3

小火加热边加热边搅至吉利丁粉融化

4

倒进铺了油纸的烤盘里冷却定型即成沙棘果冻

5

抹茶卷食材按量称好

6

蛋清，蛋黄分别放在无油无水的盆里

7

蛋黄加入牛奶45克，玉米油30克，白糖30克搅匀后筛入低粉，抹茶粉

8

粉类搅匀后保鲜膜包起来暂时放冰箱冷藏（防止抹茶氧化）

9

蛋清加入剩余的白糖和1小勺柠檬汁用打蛋器打成湿性蛋白霜，即拉出有小勾的蛋白霜

10

蛋白霜分两次加入到抹茶蛋黄糊里切拌均匀倒进烤盘里刮平振出气泡

11

烤箱170°预热烤20分钟取出倒扣脱模

12

蛋糕体放凉后翻面放上做好的沙棘果冻

13

抹上打发好的奶油霜

14

卷好用油纸包好冷藏定型

15

成品美美哒

16

切成块做早点了