食材明细
主料鸡蛋5颗纯牛奶50克红豆沙100克低筋面粉65克
辅料玉米油50克细砂糖40克柠檬汁5滴
甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度
豆沙蛋糕卷的做法步骤
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牛奶，玉米油混合。2
红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。3
加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。4
筛入65克低筋面粉。5
成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。6
蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。7
蛋液浓稠加第二次糖进去。8
出现纹路加第三次。9
蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。10
取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。11
倒回蛋白里继续翻拌均匀。12
将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。13
放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。14
出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。15
铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。16
卷好，包着油纸定型以后再切块儿。17
切块儿享用吧。18
成品图