食材明细
绘图面糊材料无盐黄油30克蛋清30克色拉油10克糖粉30克低粉30克各色食用色素适量
紫薯酸奶馅材料黄油80g糖粉20g紫薯泥240g（蒸熟）酸奶70g
蛋糕卷材料：蛋白霜蛋白4个细砂糖30g
蛋糕卷材料：蛋黄糊蛋黄4个细砂糖35g牛奶60ml色拉油50ml低筋面粉80g
酸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
卡通彩绘紫薯酸奶蛋糕卷的做法步骤
1
紫薯酸奶馅制做：紫薯削皮切薄片，隔水蒸熟，趁热用勺压成泥状2
黄油充分软化，加入糖粉；打至体积变大颜色变浅，加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀3
加入酸奶拌匀，拌匀即为酸奶紫薯馅料，容器盖上盖子待用4
绘图面糊的制做：黄油室温软化，加色拉油，用手动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉继续拌至顺滑5
分次加入蛋清搅拌均匀6
筛入低粉，搅拌均匀7
按需要的颜色加入色素调匀，装入裱花袋(绘图面糊可放冰箱冷藏保存，用时取出回温即可)8
绘制图案：准备图案。图案在制作的时候注意正反面，否则制作出来的成品图案是反的。在图案上面铺上裁剪好的烘焙纸，用回行针或夹子固定好，以免移位。照着纸下面的图案画好轮廓线，放入冰箱冷藏一会儿9
再拿出来填好颜色。颜色与颜色之间尽量不要留出空隙。在绘好以后，可以轻轻提起烘焙纸在反面看一看，如有气泡处理一下。再把图案放进冰箱冷藏到完全凝固10
冷藏到完全凝固以后，把烘焙纸轻轻取下放到烤盘里继续冷藏11
蛋糕片的制做：蛋黄打散加入35克糖拌匀，加入牛奶拌匀12
加入油搅打至完全融合13
分三次筛入面粉，切拌至完全无颗粒14
蛋白用电动打蛋器分次加入白砂糖，打至偏干性发泡，即提起打蛋器成小弯角状15
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀16
从冰箱拿出烤盘，把蛋糕糊倒入17
用刮刀抹平面糊表面，轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。18
烤好的蛋糕卷取出，在烤盘上盖上一个烤网，把蛋糕卷倒扣过来，撕去底部的油纸19
然后轻轻盖上一张干净的油纸20
台面上重新铺垫上新油纸，将晾至温热的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)，均匀抹上馅料，21
借助擀面杖把蛋糕卷起(具体操作可百度制做蛋糕卷视频)，两头封好口，放入冰箱冷藏1小时以上定型即可