肉松卷 德普烘焙实验室

2019-12-19
蛋糕肉松卷的做法 肉松面包卷的做法 肉松蛋糕卷的做法

食材明细

主料

高筋面粉210g奶粉20g盐3g鸡蛋30g汤种面团84g香葱碎适量火腿碎适量肉松适量

辅料

低筋面粉56g细糖42g酵母6g水85g黄油22g芝麻适量蛋液适量沙拉酱适量

咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

肉松卷的做法步骤

1

1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;

2

2、加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;

3

3、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;

4

4、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min;

5

5、分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min

6

6、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;

7

7、放入温度潮湿的地方发酵45min;

8

8、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;

9

9、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;

10

10、置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;

11

11、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可;

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