食材明细
主料面包粉44克清水16克奶粉10克白糖20克黄油10克
辅料耐高糖酵母2克(中种面团)盐0.5克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
原味小吐司的做法步骤
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中种面团的材料:高粉、耐高糖酵母。将酵母与清水混合静置几分钟搅拌均匀后,倒入高粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏10个小时左右。2
主面团的材料:中种面团、高粉、黄油、白糖、盐、奶粉。3
中种面团切成小块放入面包机中,加入高粉、奶粉、白糖、清水启动面包机进行揉面。4
当面粉成团时,加入盐,继续揉面。5
当面团变得光滑,有筋性时,加入室温软化的黄油继续揉面。6
黄油慢慢融入面团中,面团重新变得光滑能扯出完整结实的膜时,将面团取出,盖上保鲜膜室温饧发。7
面团饧发至2倍大小时,用手指戳一小洞,不回缩不塌陷,表明面团饧发完成。8
将面团排气,分成3等份,揉成圆形静置10分钟。9
再排气揉成圆形,放入小吐司模具中,放烤箱发酵至模具的9分满。烤箱预热,上火175度,下火185度。10
上火175度下火185度,烤箱中层,时间30分钟,烤制完成取出晾凉即可。11
迷你的小吐司好可爱。绵软的口感,美味的吐司。