食材明细
主料金龙鱼高筋面粉300克淡奶油50克黄油25克混合坚果25克
辅料干酵母2.5克盐3克白糖40克凉水150克
原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
坚果原味吐司的做法步骤
1
材料大合影：金龙鱼高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、凉水、黄油、混合坚果（蔓越莓、葡萄干、核桃、大桃仁、腰果）；2
将除黄油和坚果外的所有材料入面包桶中，将桶放入东菱JD08面包机中，启动“揉面”程序10分钟；3
揉面的时候把坚果切碎，撒一点面粉（份量外）备用；4
面团揉得光滑且滋润，放入黄油，再次启动“揉面”程序20分钟；5
时间到，揪一小块面，轻轻撑开，能出现这种透明且有弹性的薄膜时，揉面结束；由于室内温度过高，酵母已经开始有点作用了，这个面团状态还不是很好，手指一捅，洞口边缘还有少许不光滑，但为了防止酵母的干扰，我就先揉到这儿了，随后的整形可以弥补揉面上的欠缺；6
将面团放在桶中松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，用手轻轻拍打成长饼状；7
从上向下卷成卷，封口朝下，用个大盒子盖住，松弛10分钟；8
将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条；9
从上向下卷成卷，接口朝下；经过这两次整形，即使面团揉得不是太完美，也能够弥补筋度上的欠缺；10
将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵”程序1小时，看面团状态来调整时间，我实际用了1小时20分钟；面团是原来的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，启动“烘烤”程序，40分钟；11
时间到，面包饱满，冒着香气，将面包倒在晾架上，晾到手温时可切片入袋保存。12
坚果原味吐司，营养暄软有嚼劲！