食材明细
中种高粉180g酵母3g南瓜汁110g盐2g
辅料高粉75g白砂糖30g南瓜汁50g黄油20g香葱碎少许火腿肠一根
咸甜口味烘焙工艺一天耗时普通难度
南瓜香葱吐司的做法步骤
1
中种材料放入大碗，混合均匀。2
揉成中种面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。3
发酵一晚后，面团明显涨大。4
中种面团撕成小块，加入辅料里除黄油香葱火腿肠外的所有材料，启动面包机的和面程序。5
揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。6
揉到面团成扩展阶段即可。7
启动发酵程序，大概两个小时左右，面团发酵到两倍大。8
发酵好后揉匀面团，加入香葱碎。9
撒入切碎的火腿肠丁，揉匀。10
取出面团，排气静止十分钟。11
分割成三等分。12
取一块面团擀开，自上而下卷起来。13
放入吐司桶，开起二次发酵程序。14
大概四十分钟左右，面团发酵到八分满。15
烤箱预热，150℃30分钟表面上色即可。16
成品。