《紫薯吉祥包》主料明细
高筋面粉200克低筋面粉50克即发干酵母3克蛋25克牛奶150克有盐黄油25克紫薯馅200克
《紫薯吉祥包》调料明细
细砂糖40克
《紫薯吉祥包》做法步骤
1
紫薯蒸熟，趁热捣成泥，锅内放少许植物油，放入紫薯泥，加入40克细砂糖，翻炒至细砂糖溶化，盛出放凉备用。2
把面团的材料用后油法揉至扩展阶段。放温暖处进行基础发酵。3
基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。取一份松弛后的面团擀成椭圆形，拉出四角整成长方形。4
将制法3的面团翻面后压薄底边，铺上紫薯馅。5
将面团自上而下卷成筒状，收口处捏紧，切3刀将面团分割成4等份，顶瓿不切断。将切口翻开，两头的小面团交叉，做好的面包放温暖湿润处进行最后发酵。6
发酵结束后，表面刷蛋液，入180度的烤箱，中层，烤15分钟。